2022.12.29日兒童居家推薦食譜

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早餐：西紅柿雞蛋餅、胡蘿蔔豬肉粥

西紅柿雞蛋餅

一、食材及 用量：西紅柿1個、雞蛋2個、醬油、白糖、鹽適量、水適量、麵粉適量；

二、 步驟：

1、 西紅柿去皮，切成小塊，放1g鹽，腌出水，倒出；

2、 將雞蛋打散，放入白糖、西紅柿攪拌均勻，可根據實際情況加適量麵粉；

3、 熱鍋少油中火，放一勺蛋液均勻鋪在鍋底；

4、 等蛋液不流動時，慢慢從一端將蛋皮捲起；

5、 等全部熟透即可。

三、 功效：西紅柿，生津止渴、涼血養肝、清熱解毒；富含豐富的果糖及葡萄糖，易於吸收，還可養心護肝。所含有的番茄素，可消炎利尿。所含有番茄鹼，能夠抑制多種細菌和病毒發繁殖。

胡蘿蔔豬肉粥

一、材料：豬肉、胡蘿蔔、生薑、鹽

二、做法：豬肉切絲或剁成肉沫；胡蘿蔔去皮切成小塊備用。大米淘洗乾淨，加適量水以大火煮沸，加入胡蘿蔔塊煮沸，然後轉小火煮至粥熟。加入生薑、肉絲（或肉沫）煮熟，加鹽調味即可。

三、功效：胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔和豬肉搭配，具有養肝明目，益氣補中，健身健體，增強體質，可以預防多種疾病。具有養肝明目，消食去痰，補氣益中，潤腸通便、預防感冒、抗過敏和增強免疫力的功效。

午餐：花生紅豆飯、彩椒炒肉片、素燒茄子、香菇豆腐湯

花生紅豆飯

一、 菜肴配料及需求量

花生50g，大米300g，紅豆20g

二、 製作步驟

1. 提前將紅豆和花生浸泡4個小時左右，一定要泡，否則米飯煮好，豆子沒熟透;

2. 將大米清洗乾淨，與泡好的紅豆花生進行混合，放入煲鍋中;

3. 煮好即可。

三、健康功效

花生紅豆飯補中益氣、健脾養胃，花生可以調養氣潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

彩椒炒肉片

一、及配料：豬肉200g，彩椒200g，花生油適量，蔥姜蒜適量，五香面適量，鹽少許，醬油少許，雞精適量

二、做法：

1. 豬肉洗凈切片。彩椒洗凈切條。

2. 鍋內熱油，放豬肉煸炒。煸炒至微黃放五香面。

3. 放蔥姜碎翻炒。放彩椒大火翻炒。

4. 撒少許鹽繼續翻炒。最後撒適量雞精調味，翻炒均勻，出鍋即可。

三、功效：豬肉:滋陰；彩椒:養肝；花生油:延緩衰老、抗氧化、抗癌防癌

素燒茄子

一、用量及配料：茄子 1個，青紅尖椒 2個，生抽、老抽、鹽、白糖、澱粉適量，蔥、姜、蒜

二、做法：

1.茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘，蔥姜蒜紅綠椒切碎備用

2.碗里倒入生抽，老抽，白糖，鹽，澱粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻

3.熱鍋熱油，放入蔥姜蒜青紅椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻

調好的醬汁倒進去翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦！

三、功效：茄子是日常生活中的一種蔬菜，非常多見，性稍微偏涼，味甘，歸屬於脾、胃、大腸經，功效與作用《本草綱目》有記載，具有活血散瘀、止痛消腫、寬腸的作用。因為富含維生素P，能夠增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管彈性，降低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，可以預防視網膜出血。另外，茄子富含維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

香菇豆腐湯

一、配料：鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水澱粉、雞蛋、香油

二、做法：

1、鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鐘。

2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。

3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒。

4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。

5、煮上3分鐘後加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水澱粉勾芡，倒入蛋液攪勻。

6、最後淋入香油，撒上蔥花即可出鍋

三、功效：香菇的肉柔嫩，具有獨特的鮮香和甜味兒。它不僅含有蛋白質、脂肪、糖和維生素Ｂ1、Ｂ2，還含有鈉、鈣、磷和麥角固醇（在人體內可轉變為維生素Ｄ）等。香菇還含有30多種酶

晚餐：竹筍鮮肉包、豬肝菠菜粥

竹筍鮮肉包

一、 用量：麵粉500g、豬肉餡250g、竹筍220g、洋蔥半塊、鹽適量、醬油適量、蔥花適量、生薑適量、酵母5g

二、步驟：

1、 竹筍洗凈切丁，並在鹽水裡浸泡10分鐘，撈出瀝干水分；

2、 洋蔥切丁，起鍋放油，將洋蔥丁炒香，放入豬肉餡煸炒；

3、 放入竹筍丁，放入調味品進行調味；

4、 麵粉放腳麻木用溫水和成柔軟適中的麵糰，醒發，做成大小適中的包子皮；

5、 包成後，進行二次醒發，醒髮結束後放入蒸鍋蒸熟即可。

三、 功效：

1、 竹筍：滋陰潤肺、清熱消痰；

2、 洋蔥：含有蔥蒜辣素，能夠促進食慾，幫助消化。含有植物殺菌素如大蒜素，有很強的殺菌能力，能夠有效抵禦病毒的侵襲。

豬肝菠菜粥

　 一、材料：豬肝、菠菜、大米、鹽

　二、做法：大米淘洗乾淨，加適量水以大火煮沸，然後轉小火煮熟。豬肝買回後用水沖洗乾淨，並用清水浸泡半小時。豬肝洗凈，切片；菠菜取葉，切段。在粥熟之後，加入豬肝片在粥內煮熟，下菠菜煮沸，加鹽調味即可。

三、功效：豬肝含有鐵、磷等營養成分，是造血的必須原料；菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素和鐵，二者搭配，利五臟，補血止血，止渴潤腸，對於缺鐵性貧血有很好的食療作用。養肝明目，補血養血、止渴潤腸、助消化等功效，對於預防寶寶缺鐵性貧血效果特別好。

註：以上為今日兒童推薦食譜，歡迎借鑒，部分圖片來源網路。