家裡有孩子的，媽媽一定要學會這6道湯，秋冬常喝既長身體又補鈣

一、金針菇蝦仁湯

1.準備幾隻鮮蝦，剝掉蝦殼抽出蝦線，把蝦仁放在清水裡洗乾淨，再浸泡10分鐘；一把金針菇把根切掉，再切上幾刀用手掰成小塊，放入清水中洗乾淨；一個番茄打上十字花刀，用開水燙一會兒，燙破皮以後過一下涼水，把皮剝乾淨切成番茄丁備用。

2.將蝦仁擠干水分，加入少許食鹽、料酒，然後抓拌均勻腌制5分鐘，去除一下蝦仁的腥味；再將一塊生薑切成生薑絲。

3.鍋內燒油，油燒熱以後倒入薑絲煸炒出香味，倒入番茄丁炒出汁水，再倒入適量的開水，加入食鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克攪拌化開調料，水燒開以後打去鍋中的浮沫，轉小火熬制2分鐘，然後把蝦仁和金針菇倒入鍋中，快速煮30秒鐘，蝦仁變色以後，淋入一點芝麻香油即可出鍋，最後撒上一點蔥花或者香菜美味即成。

二、番茄豆腐羹

1.在番茄上打上十字花刀放入熱水中燙1分鐘，番茄燙軟以後把皮揭掉，去除較硬的根蒂，改刀切成番茄丁備用；一塊嫩豆腐改刀成丁；香菜切成段；小蔥切成蔥花；碗中打入一個雞蛋，攪拌打散成蛋液備用。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以後把豆腐放入鍋中，輕輕地推動讓其均勻受熱，焯水1分鐘左右，把豆腐倒出用清水沖洗乾淨控水備用。

3.鍋內燒油，油燒熱以後把番茄丁倒入鍋中，多翻炒一會充分炒出番茄的紅汁，然後沿鍋邊淋入適量清水，加入食鹽3克、雞精2克攪拌均勻，轉大火把湯汁燒開，然後倒入豆腐轉小火煮2分鐘，再勾入一點薄芡，等待湯汁再次沸騰後，把蛋液淋入鍋中，看到蛋花飄起後即可關火，然後撒上香菜、蔥花、芝麻香油增香，美味即成。

三、雪梨排骨湯

1.肋排500克剁成小塊；兩個雪梨切成小塊去除梨核；生薑一塊切成片；再準備一個蔥結；幾顆紅棗備用。

2.鍋內燒水，把排骨冷水放入鍋中，煮出裡面的血水減少腥味，加入料酒10克去腥，大火把水燒開，打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右撈出控水備用。

3.鍋內再燒水，水燒開以後先把小料放入鍋中，再倒入排骨和雪梨，水再次沸騰後起鍋，把排骨和小料一起倒入砂鍋中，開小火燉1個小時，挑出鍋中的蔥姜不要，稍微加一些食鹽即可，口感清甜。

四、玉米菠菜湯

1.準備一根嫩玉米清洗乾淨，然後切下玉米粒放在盆中浸泡清洗；一把菠菜洗清乾淨；一把大蔥白從中間破開切成蔥花；生薑一小塊，切成薑絲和蔥花放在一起，胡蘿蔔半根切下兩片切成胡蘿蔔粒用來配色。

2.鍋內燒水，加入食鹽2克、少許植物油，水燒開以後把菠菜倒入鍋中，菠菜焯水能有效地減少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水後撈出用清水沖洗，控干水分以後切成段。

3.鍋內燒少許油，油熱以後倒入蔥姜和胡蘿蔔粒，炒出香味以後，加入適量的清水，然後加入食鹽2克，煮至湯汁沸騰以後放入玉米粒，沿鍋邊打去煮出的浮沫，小火煮4-5分鐘，加入雞粉1克、半勺水澱粉，小火煮1分鐘，然後放入菠菜、蝦米，攪拌均勻就可以起鍋裝盤了。

五、香菜海鮮羹

1.一小塊豆腐切成小顆粒；魷魚須切成小顆粒；兩個香菇片切成小顆粒；香菜切碎一點；兩個雞蛋分離出蛋清，用筷子快速地打出氣泡。

2.起鍋燒水，水開以後倒入魷魚粒、豆腐粒和香菇粒焯水30秒鐘倒出。

3.起鍋燒水，倒入剛才焯過水的食材，加入食鹽、雞粉、胡椒粉，水開以後打去上面的浮沫，再勾入一些薄芡，再倒入剛才準備好的雞蛋清，雞蛋稍微定型再用勺子推散，然後倒入香菜、香油用勺子攪勻就可以出鍋。

六、排骨燉三樣

1.幾根胡蘿蔔切成大一點的滾刀塊更耐煮；兩根玉米切成大塊；適量的馬蹄去皮清洗乾淨；排骨選用精排，然後剔開再剁成小塊。

2.鍋內燒水，加入料酒去腥，排骨冷水下鍋焯水2分鐘，能夠更好地去腥煮出血沫，將排骨倒出，用清水沖洗乾淨瀝水備用。

3.鍋內加入少許底油，油熱倒入蔥段、薑片炒香，再加入半勺麵粉小火炒成面油，燉出來的湯會更香濃，然後沿鍋邊加入適量的清水，轉大火燒開倒入砂鍋中，再倒入胡蘿蔔、米和馬蹄、排骨，加入少許食鹽增加底味。

4.大火燒開以後蓋上鍋蓋轉中火燉煮40分鐘，然後加入味精、雞粉、胡椒粉攪勻化開調料，即可出鍋，湯味清香，營養價值高，喝了暖身去燥。

（曹）