一、教程描述中國是一個餐飲文化大國,長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近,知名度較高,並為部分群眾喜愛的地方風味著名流派,一般稱為菜系,其中,川菜、徽菜、魯菜、閩菜、蘇菜、湘菜、粵菜、浙菜,稱為「八大菜系
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