如今，咖啡正逐漸成為很多人生活和工作中的「必需品」，每天都要喝1-2杯。每天喝一杯咖啡提神醒腦、一掃疲憊；但如果某一天沒喝或忘記喝，則會感到無精打采，整日狀態不佳。
除了提神功效，許多人青睞咖啡還因其健康益處。已有大量研究證實，咖啡在降低死亡風險和癌症風險方面具有獨特「功效」。然而，日前我國哈爾濱醫科大學等多項研究發現：咖啡喝對了是「續命水」，喝錯了反而是「促癌水」，而現實生活中，很多人都沒喝對！
冰美式（左）、果汁美式咖啡（右），AI生成圖
咖啡喝對了是「續命」喝錯了反而是「促癌」
你日常喝的是無糖純苦的黑咖啡/美式，還是加了果汁/糖漿的風味美式/風味拿鐵？恐怕很多人喝的都是後者……
2025年，哈爾濱醫科大學在美國營養學會《營養學雜誌》上發表的一項研究發現了咖啡與癌症風險的關聯。即：每天喝超過2杯無糖咖啡的人，癌症發生風險降低5%，死亡風險減少11%；注意：每天喝超過2杯加糖咖啡的人，癌症發生風險反而上漲6%，死亡風險飆升25%（一杯咖啡為250毫升）。①
研究截圖，健康時報譯
研究納入超過18萬名參與者的健康數據，他們年齡在37~73歲之間，在8.8年隨訪期間發現：咖啡或茶加糖後患癌風險和死亡風險反而上升。特別是呼吸系統的癌症對咖啡和茶的影響尤為敏感。例如：
每日飲用2杯以上無糖咖啡，可為肺部築起「防護牆」，降低22%的癌症發生率和21%的死亡率；但一旦在咖啡里加了糖或人工甜味劑，這層保護便會消失，風險反而上升。這意味著，甜蜜的口感背後，可能隱藏著致癌和健康的隱患。
為什麼僅僅加點糖，作用卻天差地別？這是因為無糖咖啡和茶富含多酚等抗氧化成分，能抑制慢性炎症，減少細胞損傷，進而降低癌變幾率；相比之下，高糖攝入會導致血糖驟升，促進胰島素抵抗和氧化壓力，激活促癌信號通路，為癌細胞的生長提供有利環境。
健康時報任璇 圖
喝咖啡也有最佳「黃金時段」
除了記住喝咖啡盡量喝純咖啡/黑咖啡外，還要知道喝咖啡也有最佳「黃金時段」！
2025年，哈佛大學等研究人員《歐洲心臟雜誌》上發表的一篇研究首次揭示了咖啡飲用時間與死亡風險的關係。研究發現：與整天喝咖啡的人相比，早晨喝咖啡的人心血管疾病死亡的風險降低了31%，各種原因死亡的風險降低了16%。②
研究截圖，健康時報譯
這項研究第一次正式提出了「咖啡飲用時間窗」的概念，簡單來說就是喝咖啡也有「黃金時段」。研究對超過4萬名成年人喝咖啡的習慣進行分析，並跟蹤研究了他們9-10年內的死亡發生和死亡原因。研究人員根據這些人喝咖啡的時間把他們分為了三組：
第一組：上午喝咖啡的人（4:00~11:59）
第二組：全天喝咖啡的人（全天喝咖啡）
第三組：完全不喝咖啡的人
結果發現：
1. 上午喝咖啡的人，與完全不喝咖啡的人相比：全因死亡率降低16%，心血管疾病死亡率降低31%。
2. 全天喝咖啡的人未觀察到死亡風險降低。
3. 咖啡攝入量適中（每天2-3杯）的人，死亡風險降低更顯著，在心血管疾病死亡風險中也觀察到了類似的現象。
因此，喝咖啡不僅要講究「不要加糖」，還要講究「喝的時機」！
AI生成圖
健康喝咖啡，記住這5點
抗炎、抗癌……咖啡有諸多益處，但一切都是在健康喝咖啡的基礎上。健康喝咖啡記住這5點：
1. 首選黑咖啡/美式
哈醫大的研究清晰地表明，無糖咖啡與健康益處（降低癌症和死亡風險）相關聯，而加糖咖啡則顯著增加風險。因此建議：盡量喝不加糖/果汁的咖啡。如果覺得黑咖啡太苦，可以加入少量牛奶、燕麥奶或豆奶來增加順滑感和風味。
2. 喝咖啡「黃金時段」
哈佛大學等機構的研究表明：在早晨/上午飲用咖啡（相對於整天分散喝）能更顯著地降低心血管疾病死亡和全因死亡風險。因此，建議將咖啡作為早餐的一部分或在上午飲用。咖啡因的半衰期較長（平均4-6小時），下午太晚喝可能干擾睡眠，而良好的睡眠本身對健康至關重要。
3. 喝咖啡適量很關鍵
哈醫大的研究和哈佛大學的研究中都提到咖啡攝入量，根據以往大量研究一般建議控制2-3杯，大概在400-500毫升通常是安全的，另外還要取決於咖啡濃度。享受咖啡美味和健康益處，但不要過量，留意自己身體對咖啡因的反應（心悸、焦慮、失眠等）。
4. 咖啡不要喝太燙的
很多人愛喝熱咖啡，熱咖啡帶有濃濃的咖啡香氣。但建議喝咖啡不要太燙，國際癌症研究機構（IARC）將超過65°C的熱飲列為2A類致癌物（可能致癌），主要與食道損傷有關。不妨讓咖啡稍微涼一點再喝。
5. 咖啡不是「萬能葯」
很多人長期喝咖啡會有「上癮」的感覺，一天不喝就難受。請記住：咖啡不是「萬能葯」，健康生活方式才是根本所在。咖啡的健康益處通常是在整體健康生活方式（均衡飲食、規律運動、充足睡眠、不吸煙）的背景下觀察到的。不要指望將喝咖啡視為熬夜晚睡的「解藥」，或用以抵消不健康習慣帶來的負面影響。
AI生成圖
最後，咖啡只是健康生活的有益補充，保持健康的生活方式才是根本。
來源：健康時報
