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很多人喜歡晚上吃點東西，尤其是加班、熬夜或者追劇的時候，總覺得嘴巴閑著難受，吃點夜宵能讓自己更放鬆。
有人覺得，吃宵夜只是填飽肚子，頂多長點肉，不至於影響健康吧？
但事實並沒有這麼簡單，長期堅持每天吃宵夜，身體可能會悄悄發生變化，不出半年，可能會被一些意想不到的疾病盯上。
最關鍵的是，這些病可能根本不會讓人覺得和宵夜有什麼關係，等到發現問題時，可能已經為時已晚。
有人可能會覺得，吃宵夜不就是多攝入點熱量嗎？最壞的結果也就是長胖，可是身體不是這麼簡單的運行模式。
人的身體是有生物鐘的，晚上是身體修復和排毒的關鍵時刻，腸胃在白天已經工作了一整天，本應該進入休息狀態，如果這時候又要消化食物，整個系統都會被打亂。
最明顯的影響就是腸道菌群的失衡，人的腸道里住著上萬億的細菌，其中既有有益菌，也有有害菌，而夜宵這種習慣會讓壞菌更容易佔上風。
研究發現，晚上11點之後進食的人，體內的有害菌比例比不吃宵夜的人高出30%以上，而這些有害菌會導致腸道炎症增加，甚至影響腸道屏障。
長時間下來，容易引發腸易激綜合征、慢性胃炎，甚至提高腸癌的風險。
如果僅僅是腸道菌群被破壞，還不算最嚴重的，真正讓人擔心的，是吃宵夜和血管硬化之間的關係。
很多人吃宵夜喜歡吃油炸、燒烤、火鍋這些高脂高鹽的食物，這些食物不僅會讓胃腸負擔加重，還會直接影響血脂水平。
日本的一項長期研究發現，晚上11點後進食的人，血脂異常的概率比不吃宵夜的人高出42%，特別是低密度脂蛋白膽固醇（俗稱「壞膽固醇」）的水平明顯升高。
而長期血脂異常會讓血管內壁堆積脂肪斑塊，導致動脈硬化，進而增加心血管疾病的風險。
如果持續吃宵夜半年，動脈硬化的早期跡象就可能出現，比如早上起床後頭暈、四肢發麻、記憶力下降，這些都是血管彈性下降的表現。
如果這個時候再加上熬夜、缺乏運動等因素，心腦血管疾病的風險就會飆升，嚴重時甚至可能導致突發心梗或者中風。
除了血管的變化，吃宵夜還會悄悄影響人體的激素水平，特別是胰島素的分泌。
人的胰島素在晚上本來就處於較低水平，這樣能讓身體更好地進入修復狀態。
可如果晚上大量進食，特別是高碳水、高糖的食物，比如甜點、奶茶、炸雞等，就會讓胰島素被迫持續分泌。
而長期高胰島素水平，會讓細胞對胰島素的敏感度下降，也就是形成胰島素抵抗。
根據一項涵蓋3萬多人的大數據研究，長期吃宵夜的人，胰島素抵抗的發生率比普通人高出60%以上，而胰島素抵抗正是糖尿病的前兆。
更可怕的是，很多人以為糖尿病就是血糖高，但實際上，糖尿病的危害遠遠超出血糖範圍，它會影響全身的血管、神經、腎臟，甚至是視力。
有些人可能覺得，自己只是吃點宵夜，不至於得糖尿病吧？
但如果每天都吃，半年之後，體內的胰島素水平可能已經悄悄發生變化，等到血糖真正升高，可能已經邁入糖尿病的邊緣。
最讓人想不到的是，長期吃宵夜還會影響大腦的健康。
很多人吃完宵夜後，會覺得睏倦，但其實，這種睏倦只是短暫的血糖升高導致的假性疲勞，而不是身體真正得到休息。
長期在夜間進食，特別是吃高脂高糖的食物，會影響褪黑素的分泌，而褪黑素的水平下降，會讓睡眠質量變差。
更重要的是，大腦有一種「垃圾清理」機制，主要是在深度睡眠時清除代謝廢物，比如β-澱粉樣蛋白，而這種蛋白的異常堆積，正是阿爾茨海默病（老年痴呆）的主要病理特徵。
研究發現，長期睡眠質量差的人，阿爾茨海默病的發病風險比普通人高出1.5倍，而如果再加上長期吃宵夜，風險會進一步增加。
更可怕的是，這種變化往往是悄無聲息的，等到真正發現記憶力下降、注意力不集中時，可能已經對大腦造成了不可逆的損傷。
有些人可能會想，既然吃宵夜有這麼多危害，那如果選擇健康的宵夜，比如水果、燕麥、酸奶，是不是就不會有問題？
其實，就算吃的是健康食品，夜間進食本身依然會影響生物鐘，導致胰島素的紊亂、胃腸負擔增加，甚至影響睡眠質量。
特別是晚上吃水果，很多人覺得很健康，但如果吃的是高糖水果，比如葡萄、香蕉、荔枝，反而會讓血糖波動更大，影響夜間的代謝。
換句話說，關鍵不在於吃什麼，而是在於夜間進食這個習慣本身對身體的影響。
說到這裡，有些人可能會產生疑問，如果已經養成了吃宵夜的習慣，突然不吃，會不會對身體造成不適，甚至影響睡眠？
這個問題確實很關鍵，而且很多人都有相似的經歷，長期吃宵夜的人，突然戒掉後，可能會出現飢餓感、失眠，甚至胃部不適，這到底是怎麼回事？
要解決這個問題，關鍵在於讓身體逐步適應，而不是一下子完全戒掉，否則反而可能引發更嚴重的代謝紊亂。
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參考資料
汪樂.基於膳食炎症指數的營養干預方案對老年住院患者營養狀況、衰弱和飲食行為的影響,河北醫藥,2025-02-26
