隨著人們生活水平的逐漸提高，人們餐桌上的食物也變得越來越多，有很多人養成了不良的飲食習慣以及生活習慣，長此以往，就會誘發慢性疾病甚至癌症的出現。
常見的癌症症種類有很多，根據統計結果表明，中國患癌症的數量以及死亡率都佔世界第一，是著名的「癌症大國」！
想要預防癌症的出現，平時就要注意自己的飲食健康以及飲食習慣；有很多人說我國癌症高發與雞肉有關，只要不吃雞肉就可以預防癌症的到來。那麼，這種話到底有沒有科學依據呢？
關於雞肉
【雞肉的營養成分】
雞肉當中的蛋白質含量高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸。
雞肉還含有豐富的硫酸鉀氨基酸，可以彌補牛肉和豬肉的不足；而且，雞肉作為一種高蛋白低脂肪的食物，適當食用可以起到很好的養肝、健脾胃、溫中益氣的作用。
但是，日常生活中要注意適當吃雞肉，不要吃太多，吃多了很容易上火。
【雞肉的功效與作用】
1.幫助減肥
雞肉是一種高蛋白，低脂肪的食物，同時雞胸肉也是減肥者和健身者常吃的一種肉，堅持食用有助於減肥。
2.降低膽固醇
雞肉當中的脂肪含量很低，但是維生素含量卻很高，堅持食用雞肉有助於降低體內膽固醇水平。
3.促進智力發展
雞肉有一定的抗氧化解毒作用，堅持食用雞肉對改善心腦功能，促進兒童智力發育有較好的效果。
4.緩解身體虛弱
中醫理論認為，雞肉具有溫中益氣、填精補髓、益五臟、補虛損的功效，可治療體虛引起的乏力、頭暈等癥狀。
5.補肝血
中醫看來，雞肉入肝經，所以，堅持食用有養肝血的作用；女性自然分娩時會有大量的血液出現，而肝臟就是儲存血液的器官，這時，喝燉雞湯可以達到養肝血的效果。
6.增強免疫力
在現代社會，人們每天都很忙，也有很多人都覺得累；對於處於亞健康狀態的人來說，不妨多吃些滋補的雞肉，可以增強免疫力，從而減少生病的幾率。
【發燒時可以吃雞肉嗎】
發燒時吃雞肉可能會加重病情，因為雞肉是腥的食物，而且很油膩，食用之後可能會導致體溫升高。
在發燒時，建議飲食清淡，發燒時多吃水果蔬菜，多喝水，還可以用梨、橘子、獼猴桃、火龍果等水果榨汁飲用，從而幫助補充維生素和水分，防止脫水。
另外，發燒時需要避免吃辛辣、油膩的食物以及甜食，忌食魚、蝦等食物，以防病情加重。
發燒時，可在額頭敷冰塊退燒，也可在額頭敷濕毛巾或擦拭手掌、腳底、腋下等部位來退燒；如果發熱明顯，也可以口服藥物退燒。
發燒時建議多喝溫水，為身體補充水分，此外，也要注意多休息，不要著涼。
我國癌症高發，和雞肉有關嗎？
雞肉在我國的消費量很高，但隨著消費數量的增加，關於雞肉的爭議也越來越多。
發表在《流行病學和公共衛生雜誌》上的一項來自英國牛津大學的關於雞肉和癌症風險的相關研究，通過對2006年至2014年間47.5萬名英國中年人的跟蹤調查發現：
經常食用雞肉可能與非霍奇金病、淋巴瘤、黑色素瘤和男性前列腺癌的風險增加有關；那麼，這是否證明吃雞肉會增加患癌風險？
雖然我們不能一棍子打死所有的雞肉，但實際上這種研究只是說明了長時間吃雞肉可能與某些癌症的風險增加有一定的關係，但並沒有完全解釋它們之間的原理和機制，也沒有足夠的證據證明雞肉可以增加患癌的風險。
癌症的發生機制不是簡單的疾病機制，而是遺傳個人體質、飲食、生活習慣等多種因素共同作用的結果。所以，所謂「吃雞致癌」的說法並不成立，這項研究只是觀察性研究。
所以，提醒大家在生活中要科學吃雞，對於那些雞身上上不能吃的部分，注意不要吃。如果在盲目食用，可能會造成不良後果！
醫生：雞身上的5個部位，建議少吃
1.雞肺
在清理雞的時候，我們把雞的胸腔打開，往往可以看到內臟被清理乾淨，就覺得可以直接煮了。其實，雞的胸腔裡面還有兩個雞肺和氣管，因為不容易拆，往往不會清理乾淨；清洗的時候，可以把雞的氣管強行拔出來，然後用剪刀剪開，用手撕掉雞肺。
氣管和雞肺都是用來呼吸的，接觸到空氣中的細菌，所以這兩個部位非常臟，吃的時候一定要去掉。
2.雞脖子
雞脖子是淋巴聚集的地方，大量的毒素會在脖子裡面堆積；雞脖子當中有氣管，必須取出氣管並清洗乾淨。
這個地區幾乎沒有肉，不過血管和淋巴腺都很集中，吃的時候最好把皮去掉，因為有些排毒腺體比如淋巴腺，都是頸部集中的皮下脂肪當中。
這些腺體含有動物體內的毒素，飼料中的抗生素等；雞脖子表面有一層薄皮，薄薄的皮膚上有很多淋巴結，在吃這些薄皮之前必須把它們清理乾淨。
3.雞頭
雞頭本身可供人們食用的肉不多，雞頭也一點都不衛生；平時在家燉雞塊時，大部分都會直接把雞頭扔掉，但也有人就是喜歡啃雞頭。
在民間，一直有「雞頭十年爭砒霜」的說法，這主要是因為雞頭含有較多的重金屬，對身體有害。
4.雞屁股
雞屁股是雞「最毒」的部位，這部分含有大量的淋巴組織，因為淋巴組織是排毒器官，所以，會含有大量的毒素。
燉雞的時候，首先要把雞的屁股去掉，這個部位沒有肉，全是肥肉油，吃了也對身體不好，建議大家不要吃。
5.雞皮
雞皮雖然好吃，但是不健康；一般來說，雞皮當中的脂肪多，膽固醇高，污染物含量也高。尤其是燒雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化形成膽固醇氧化產物，對人體危害極大。
如果製作時的溫度控制不當，還有可能會產生致癌物質！所以，吃雞最好把雞皮去掉。
哪些食物可以幫助預防癌症？
1.豆製品
豆製品當中含有異黃酮，這種物質具有抗癌作用。而且，豆類食物中還含有植物激素，可以減少乳腺癌、結腸癌、前列腺癌，霉變食物中的其他化合物可以改善人體內分泌功能，增強人的抗癌能力，從而達到抗癌養生的效果。
2.蘆筍
蘆筍當中含有硒和植物纖維等，堅持食用可用於預防和治療各種癌症。
科學家認為，蘆筍能夠治癒癌症，是因為它含有組織蛋白等營養物質，可以使細胞的生長正常化，而維生素C和纖維素可以加強細胞間質，成為癌細胞生長的第一道障礙，減少腸壁對食物中膽固醇的吸收，促進致癌物質的排泄。
3.大蒜
大蒜當中含有豐富的二硫化物和二烯丙基，這些物質可以消除致癌物質，同時，大蒜中特有的大蒜素能抑制消化道細菌，防止亞硝胺的合成。研究表明，喜歡吃大蒜的人患胃癌的幾率較小，生大蒜可以更好地預防癌症。
4.菜花
眾所周知，菜花當中的維生素C含量很高，堅持食用可以阻止亞硝酸鹽的形成，起到防癌的作用。同時，根據研究表明，西蘭花當中富含花青素、蘿蔔硫素，這些物質對防癌有很大幫助。
