今兒個咱嘮嘮這小暑跟三伏天的事兒，順帶跟您說說咱北京人入伏後必吃的三道硬菜！
您瞧啊，小暑眼瞅著就到了，這天兒是一天比一天熱乎。要說這三伏天，可是一年裡陽氣最足、濕氣最重的時節兒，也是調補身子的黃金窗口兒。2025年這三伏天從7月20日入伏，到8月18日出伏，總共30天，破了近十年「40天長三伏」的規矩！秋老虎在後頭等著您呢！
為啥今年是30天呢？這得從咱老祖宗的干支紀日法說起。夏至後的第三個庚日算初伏開頭，立秋後的第一個庚日是末伏開頭。2025年夏至是6月21日，第三個庚日愣是到了7月20日（庚寅日），這可是近十年最晚入伏的日子了！初伏從7 月 20 日到 29 日，中伏從7月30日到8月8日，末伏從8月9日到18日，正好 「秋包伏」，三段兒各10天，湊成了30天的 「短三伏」。
雖說天數少了10天，但這日頭底下的暑氣可一點兒不含糊。入伏前咱得把準備做足，尤其是飲食上，咱北京人可有講究。
入伏前您得這麼準備：
飲食篇：多酸多甘，再來三道硬菜鎮場子！
伏天兒熱得慌，飲食得講究 「多酸多甘、補氣去火」。您瞧那薏米赤小豆粥、綠豆百合粥，熬得爛乎的，喝著既解暑又養脾胃，尤其適合老人、孩子和脾胃弱的主兒。除了喝粥，咱還得吃點去火的菜，像苦瓜、西紅柿，爽口又敗火。那些辛辣油膩的玩意兒咱可得悠著點，冰飲料更是少喝為妙。
說到吃，咱北京人入伏後有三道必吃的硬菜，您記好了：
第一道：餃子——「頭伏餃子二伏面」
老北京有句話：「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋。」入伏這天來盤餃子，那叫一個舒坦！您和面的時候稍微軟和點兒，餡兒料隨您喜好，韭菜雞蛋、豬肉大蔥都行，包得鼓鼓囊囊的，下到鍋里漂起來就算熟。吃的時候蘸上醋和蒜末，再配碗餃子湯，講究 「原湯化原食」，既頂飽又能補津液，伏天出汗多，吃餃子正合適！
第二道：烙餅卷雞蛋 —— 香得直冒油花兒
要說省事又解饞的，還得是烙餅卷雞蛋。您先和塊兒軟面，醒上 20 分鐘，擀成薄餅，擱平底鍋里烙到兩面金黃，抹上一層甜麵醬，攤上倆煎得外焦里嫩的雞蛋，再卷上點兒黃瓜絲、小蔥，往嘴裡一送，面香、蛋香、醬香味兒全裹一塊兒了！這道菜簡單好做，吃著還扛餓，伏天沒胃口的時候來上一卷，立馬開胃。
第三道：燉肉 ——「以肉貼膘」 補元氣
伏天出汗多，人容易沒勁兒，咱得 「以肉貼膘」 補補元氣。選塊兒肥瘦相間的五花肉，切成大塊兒，涼水下鍋焯去血沫，然後擱砂鍋里，放上八角、桂皮、香葉、蔥段、薑片，倒上老抽、生抽、冰糖，文火慢燉倆小時。燉到肉爛乎了，肥肉入口即化，瘦肉吸滿了湯汁，配著白米飯吃，那叫一個香！老一輩人都說，伏天吃燉肉，整個夏天都有精神頭兒。
運動篇：悠著點，別跟自個兒較勁
伏天兒運動可不能太猛，您就溜溜彎、做做操，輕度運動就行，一次別超過 1 小時。最好選清晨或傍晚涼快的時候出去，可別大中午頭在太陽底下曬著。運動完千萬別猛灌水，更不能喝冰水，不然心臟受不了，指不定出啥岔子呢！
情緒篇：心平氣和，別當 「炮仗」
伏天兒人容易心煩氣躁，您可得穩住性子，別動不動就發脾氣，記住 「心靜自然涼」。中午沒事兒就歇晌兒，打個盹兒或者閉目養神一會兒。要是覺得心裡煩躁，您就揉揉勞宮穴和內關穴，能讓心踏實下來。
起居篇：早睡早起，別忘了 「呵」 字功
夏天晝長夜短，您最好早睡早起，晚上 11 點前就得鑽進被窩，別可勁兒熬夜。失眠的主兒可以試試 「呵」 字功：雙腳分開跟肩一般寬，膝蓋微彎，全身放鬆，吸氣用鼻，呼氣用口，呼氣的時候收腹提肛，輕輕發出 「呵」 聲，能幫您安神。
三伏天養生小竅門：
養心護心： 「汗為心之液」，伏天出汗多，容易傷心氣。您可以吃點紅棗、紅豆、櫻桃這些紅色食物，既能養心又能助眠。
清熱除濕： 伏天悶熱潮濕，您沒事就按按足三里、承山穴，或者找專業的地兒拔拔罐、刮刮痧。晚上睡前用 40℃左右的熱水泡泡腳，能健脾除濕，睡得也香。
說了這麼多，您可記好了：伏天兒雖熱，但咱按老理兒吃好喝好、講究著來，保准能順順噹噹過一夏！您要是還有啥北京人伏天的老講究，咱回頭再接著嘮！
