俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」。白蘿蔔是冬季的時令蔬菜,也是養生的好食材,古時候也有:「蘿蔔上市,郎中下市」的說法。
蘿蔔是很多人非常愛吃的食物,蘿蔔的種類有很多,比如胡蘿蔔,白蘿蔔,青蘿蔔,水蘿蔔等。不同蘿蔔所含有的營養物質是不一樣的,其中所能達到的養生價值也不一樣。
胡蘿蔔
胡蘿蔔想必大家都不陌生,胡蘿蔔的營養價值同樣特別豐富,尤其是裡邊的紅蘿蔔素含量非常豐富,經常吃胡蘿蔔,對於我們的視力恢復特別有好處呢!
胡蘿蔔素是維生素A的主要來源,而維生素A可以促進生長,防止細菌感染,以及具有保護表皮組織,保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用。
胡蘿蔔含有一種檞皮素,常吃可增加冠狀動脈血流量,促進腎上腺素合成,有降壓、消炎之功效。胡蘿蔔種子含油量達13%,可驅蛔蟲,治長久不愈的痢疾。胡蘿蔔葉子可防治水痘與急性黃疸肝炎。
長期飲用胡蘿蔔汁可預防夜盲症、乾眼病,使皮膚豐潤、皺褶展平、斑點消除及頭髮健美。特別是對吸煙的人來說,每天吃點胡蘿蔔更有預防肺癌的作用。
【胡蘿蔔的禁忌與副作用】
1、禁忌
每個人的體質不同,若本身為過敏體質,且對胡蘿蔔過敏,則一般需要禁忌吃胡蘿蔔,以免出現相關過敏癥狀,如皮膚瘙癢、紅疹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。這時會影響身體健康,建議盡量避免。
2、副作用
胡蘿蔔含有較多膳食纖維,而膳食纖維通常不被人體所消化及吸收。若大量吃胡蘿蔔,可能會導致胃腸道負擔加重,進而引起胃腸功能紊亂,表現為腹痛、腹瀉等癥狀。
另外胡蘿蔔含有胡蘿蔔素,若長期大量吃胡蘿蔔,還可能會導致皮膚黃染,影響美觀。
白蘿蔔
白蘿蔔是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現代研究認為,白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
中醫理論認為白蘿蔔味辛甘,性涼,入肺胃經,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、積食、消化不良、痰多便秘等。
清乾隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋縣誌》載:「蘿蔔,一名萊菔,有紅白二種,四時皆可栽,唯末伏初為善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者堅而辣。」
【白蘿蔔的禁忌】
1、氣虛者不能食用:白蘿蔔通常有通氣的效果,如果氣虛者食用白蘿蔔很有可能會加重病情。
2、腹瀉者不能食:白蘿蔔含有大量的膳食纖維,可以促進腸道蠕動緩解便秘,腹瀉者服用會導致腹瀉加劇。
3、脾胃虛者不能食:蘿蔔味甘性涼,脾胃虛者食用白蘿蔔可能會引起胃痛。
4、不能和党參和黃芪同食:党參和黃芪是補藥,而蘿蔔有下氣的功效,同時會影響藥效。
5、不能和胡蘿蔔同食:兩者同時服用會破壞胡蘿蔔當中的維生素。
6、不能和柿子同食:兩者同時服用可能會引發甲狀腺出現疾病。
7、不能過多進食:蘿蔔吃多了會增加腸胃負擔,引起腹脹腹瀉等情況。
青蘿蔔
青蘿蔔是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔,青蘿蔔除埋入土裡部分其他部分通體全綠,味道脆甜。青蘿蔔包括:沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。
整個蘿蔔上部甘甜,至尾部有少許辣味,是地方優良品種,青蘿蔔,是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔。也是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。且含有蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等,其中維生素C的含量非常高,可提高細胞的質量,能增強人體的免疫力。
青蘿蔔所含熱量較少,纖維素較多,吃後易產生飽脹感,這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素,增加機體免疫力,並能抑制癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。
蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。吃蘿蔔有助於血脂、軟化血管、穩定血壓,對冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病也有一定作用。
【青蘿蔔的禁忌】
1、氣虛。青蘿蔔性質偏涼,氣虛人群應該以補氣養血的食物為主,如果進食過多青蘿蔔,則不利於身體健康。
2、陽虛。陽虛是指人體內陽氣產生不足,如果此時繼續進食涼性食物,容易影響身體的恢復。
3、脾胃虛寒。青蘿蔔屬於涼性食物,脾胃虛寒的人群進食後可能會增加胃腸道的負擔,引起或者加重腹瀉、腹痛、噁心嘔吐等不適癥狀,不利於身體恢復。
4、服用中藥。中醫認為青蘿蔔有助於行氣化瘀的功效,可能會影響滋補類中藥的治療效果。
【青蘿蔔不能同食的食物】
1、檸檬:檸檬含有大量的維生素c,綠蘿和檸檬一起吃可能會影響人體對維生素c的吸收,所以青蘿蔔不能和檸檬一起吃。
2、黑木耳:黑木耳含有過敏成分。如果一起吃黑木耳和青蘿蔔,可能會誘發皮炎,對身體造成傷害。所以青蘿蔔不能和木耳一起吃。
3、西瓜:西瓜是涼性食物,而青蘿蔔也是涼性食物。綠蘿和西瓜一起吃可能會拉肚子。所以青蘿蔔不宜和西瓜一起吃。
胡蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔,哪種更利於健康呢?
其實,這三種蘿蔔都可以在冬天食用,只是我們要找到更適合它們的吃法!
青蘿蔔因為水分充足、辛辣味兒輕、有甜味兒,所以我們可以把青蘿蔔做成涼拌蘿蔔絲,清爽開胃。
白蘿蔔因為辛辣味重,水分較少,但是經久耐燉,我們可以用來燉湯,還可以腌成開胃的小鹹菜。
紅蘿蔔因為味道中性,沒有辛辣味,孩子們愛吃,我們可以做成炒紅蘿蔔絲或者紅蘿蔔蒸菜。三種蘿蔔根據不同體質,有不同的功效,所以合理搭配就是最健康的。