動物血是生活中較為常見的食物，鴨血粉絲、毛血旺等，都是用動物血製作成的美食，動物血還是吃火鍋時很多人都非常鍾愛的一道配菜。動物血的營養價值高，有很好的補血功效，常吃可以補鐵，預防貧血等。動物血有很多種，最常見的主要有三種，分別是鴨血、豬血和雞血。那麼，鴨血、豬血和雞血，這三種動物血有何區別，哪種營養價值更高？
鴨血、豬血和雞血，有何不同？哪種營養價值更高？
從營養成分上來看，這三種動物血都包括豐富的蛋白質、鐵，還都含有鉀、鈉等，營養成分差不多，熱量差不多，脂肪含量都比較低，營養成分從總體上說差別不大，但各種營養成分的含量稍微有些不同。
就蛋白質的含量而言，每一百克豬血中含有12.2克的蛋白質，每一百克鴨血中含有13.6克蛋白質，每一百克雞血中含有7.8克的蛋白質。鴨血的蛋白質含量最高，雞血的蛋白質含量最低。
就鐵的含量而言，每一百克豬血含有8.7毫克鐵，一百克鴨血中含有30.5毫克鐵，一百克雞血中含有25毫克鐵。鴨血的鐵含量最豐富，豬血的鐵含量最低。
還有鉀、磷、嘌呤和鈉元素等成分，其中雞鴨血的含量差不多，沒有明顯的區別，豬血的含量稍微比它倆少一些。
從營養成分上來分析，這三種動物血都屬於高蛋白低脂肪的食物，含鐵量豐富，可以幫助起到補充蛋白質和補血的作用。對比來看，鴨血的營養價值要稍微比其它兩種高一些。如果想要補血和補充蛋白質的話，優先選鴨血。不過，要提醒的是，鴨血的鉀和鈉含量比較高，體內鉀含量超標或有血壓高問題的人，選擇鉀和鈉比較低的豬血比較好。
吃鴨血等動物血之後，很多人發現第二天排出了黑色的大便，有人說這是體內毒素被排出來了，那麼吃動物血後拉出黑色大便，究竟是怎麼回事呢？
其實這是正常的現象，人之所以會拉出大便，有兩種原因，第一種是消化系統特別是胃出現了出血的情況，第二種是飲食中攝入了太多的鐵所致，鐵攝入太多，人體消化不了，多餘的鐵會在體內和胃酸等物質發生硫化反應，形成黑色的代謝物，代謝物會和大便一起被排出來，所以大便就是黑色的。
動物血中的鐵含量比較高，若一次吃了比較多的動物血，攝入的鐵就會比較多，容易拉出黑色的大便。雖然動物血鐵含量豐富，可以起到很好的補血作用，但是人體對鐵的吸收能力是有限的，每次吃動物血，建議不超過75克，吃多了對身體反而是一種負擔。
吃了動物血拉出黑便是正常的情況，倘若你沒吃動物血還是拉出了黑便，並且持續拉了很長時間黑便，這說明消化系統內有出血的情況，可能是腸胃出現問題了，要引起重視。
動物血是補血佳品，無論是哪種動物血，適量的吃對身體都是有好處的。女性經期後，身體剛流失了大量的血，這個時候可以吃點動物血來補一補身體，能預防貧血。在吃動物血的時候，要注意控制量，一次吃75克足矣。另外吃的時候，一定要徹底烹飪熟才能吃，不然裡面的細菌無法被徹底消滅，吃了對健康反沒好處。
