大家周一好啊，這裡是布洛芬娜～
下周就是端午節，除了放假爽歪歪外，NANA 子最開心的就是自家母上大人新學了包肉粽。她學會我沾光，讓從小吃豆沙蜜棗甜粽的我，打開了美麗新世界～
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對我這樣百納海川的博愛型美食愛好者來說，不論咸粽甜粽 or 沒餡兒的鹼水粽，只要好吃就是可以大快朵頤、逐個嘗試的好粽子。
不過，有這樣一群人，每每剛要下嘴吃粽子，就被好心勸說「你胃不好，就別吃粽子了吧」……
有一說一，這樣的囑咐是有些道理的👇。
胃不好不宜多吃粽子的原因
有人說相比直鏈澱粉更多的大米，糯米因為支鏈澱粉含量很高，這些支鏈分叉能更多的與消化酶接觸，所以糯米理論上比大米更好消化。
這個說法並不是沒有道理。但支鏈澱粉多，也導致糯米製品有嚼勁、糯唧唧的口感，而且這種嚼勁在冷卻後會更加明顯。
所以雖然糯米能被消化系統里的酶更好的化學消化掉，但是咀嚼、腸胃研磨這方面的物理消化反而在拖後腿。
真正吃起來粽子來，很難說到底是哪一方佔了上風。
如果有人胃不好還不注意細嚼慢咽的話，那吃粽子當然就容易不消化了。
而且粽子本來吸水量就不多，加上裹得結結實實、需要擠一擠煮熟的製作方法，不容易讓糯米的分子結構充分舒展糊化，造成了它體積小乾重大、飽腹感延遲的特點。
要是胃不好的人一不小心吃過量，那可是有的難受。
萬一吃的還是含油量比較高的肉粽，那腸胃的負擔就更大了…
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但是「胃不好」就被一刀切，一口粽子也不能吃也是有點慘。
大過節的，大家都抱著粽子啃，被剩下的人倒也不至於只能一邊眼巴巴看著，一邊唱「孤單是一個人的狂歡…」。
如果你的胃不好，容易不舒服，那麼吃粽子的時候記得注意👇。
胃不好吃粽子該注意什麼
首先是要充分加熱，高溫可以讓粽子變軟變得好嚼很多，也能以防萬一殺殺菌預防拉肚子。
其次，哪怕是變軟了，也得在吃的時候注意充分咀嚼、別貪多。胃不好那就吃幾口嘗嘗鮮吧，喜歡的話一次性吃 1 個也就差不多了，不要把粽子當菜 or 甜品，請用粽子來代替主食。
最後，「胃不好」的範圍太廣了，有兩個特殊情況說一下：
胃酸不多、消化不良的人不適合雜糧/雜豆粽子，容易脹氣；
胃酸過多、消化不良的人 (比如胃食管反流)，因糯米容易滯留胃裡刺激胃酸分泌，可以在粽子之前吃一些蔬菜和蛋白質。
除了不能吃 XXX 外，相信胃不好的同學聽得最多的囑咐就是「多吃 XXX，這個養胃對胃好」。
但實際上，養胃可沒有大家想得那麼容易。
飲食中的「養胃」誤區
中國語言博大精深，「養胃」這個詞在不同人的眼中就和哈姆雷特似的。
像我就認為養胃涉及治療的意思，能養胃就是讓胃變得更好，能修復胃黏膜或者慢慢治好胃病；但也有人覺得養胃就是不進一步讓胃更難受。
怎麼理解都沒錯，但顯然在這方面，想讓胃覺得不刺激容易，但想僅靠飲食就讓有問題的胃重新變好或是好上加好，真的挺難。
吃麵食、喝粥能養胃？
大多數麵食和粥都因為好消化不刺激被認為能養胃，但它們確實沒啥治療效果。
順便揭秘一下，傳說中被熬出來的「米油」，其實就是澱粉糊化後結構斷裂變短的樣子，吃到胃裡照樣會被分解吸收，並不會像膠水一樣粘到胃壁上起到保護作用…
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如果是最近胃不舒服，吃點麵條米粥，想減輕腸胃負擔是可以的，但是需要注意長期吃這種好消化的食物反倒會導致胃功能的退化，飲食單一也可能造成營養不良。
而且大家注意，不是所有類型的「胃不舒服」都適合吃麵食喝粥，針對不同胃部疾病，該如何選擇飲食應諮詢醫生哦。
吃蘇打餅乾能養胃？
蘇打餅乾做的過程中加了小蘇打，所以會被認為能中和一部分胃酸。碰到因為胃酸過多引起的胃部不適，吃個幾片有時候會好受一點。
但想靠這種有限的作用來「養胃」還是想得太多。
而且看看成分表，很多蘇打餅乾為了更好的口感口味，會加不少調味料，脂肪含量也並不低，有時候沒準兒反而加重了腸胃負擔。
紅茶比綠茶養胃？
很多人習慣飯後來杯紅茶解膩，或者平時來杯紅茶暖暖胃，說是因為紅茶發酵的徹底，更加溫和，也更具「滋養」作用。
確實，經過發酵，紅茶中茶多酚的含量比起綠茶要低不少 [1]，但這也只能說明由茶多酚帶來的胃腸刺激會減少，至於紅茶中的其它成分，目前也沒發現哪一個對胃部有特殊的保健作用。
想靠喝紅茶來讓胃變得更好還是算了吧，至於暖胃，emmm，先不說咱們是恆溫動物內臟溫度不太會變化吧，就算想暖和一下，喝杯熱水也是同樣的效果。
豬肚以形補形？
又是以形補形，這個概念真的是經久不衰。
其實腸子和大腦也很像啊，為啥沒人說吃豬大腸能補腦呢？
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話說回來，其實豬肚在內臟類的食物中算是相對健康的一個，脂肪含量並不太高，還有適中的蛋白質 [2]。
所以對胃不好的人來說，如果能做的清淡軟和一點，多嚼嚼吃一些是沒啥問題的。
但其它方面，放過豬肚讓它好好當個食材吧，不要想太多了。
胃不好，日常該注意啥？
雖然上面的內容可能會打碎一些同學「食補養胃」的美好願望，但主要是想讓大家知道，想要有助於胃的恢復，可不是一兩頓吃個特殊的食材就行的。
尤其是「胃不好」還是個寬泛的描述，究竟是怎麼不好，是哪種胃病，該怎麼治？不同情況在臨床治療上也是不同的。
所以對於咱們自己來說，還是要整體在日常生活習慣上加強注意，要不然「漏洞百出」的胃，想「女媧補天」也是太難了。
忌煙戒酒，規律飲食
忌煙、戒酒基本是所有胃相關臨床指南都會強調的問題，但往往被忽視，大家如果胃不好一定要重視起來。
除此之外，雖然目前關於喝咖啡到底會不會導致胃病的問題還是個問號，但一些指南中也會明確提到「避免過多飲用咖啡」[3]，大家就算續命也稍微克制一下。
飲食方面：
切忌暴飲暴食，以 8 分飽為宜；
規律定時進餐，可每天 3-5 頓；
清淡飲食，避免辛辣、油膩、過燙過涼過硬的刺激性食物；
少吃高鹽、煙熏、腌制類的食物。
總的來說，在飲食這方面，相比於吃什麼食材，選擇適合的烹調手段👆更為重要。
重點提醒一下，很多胃不好的同學，很容易犯「飲食單一」的毛病。如果真的發現吃了啥不舒服，那下次就不吃，但日常還是要飲食多樣化，因為缺乏新鮮蔬菜水果其實也與胃黏膜萎縮密切相關。
莫生氣，情緒穩定
從生理上講，我們生氣後，腎上腺分泌的激素會刺激胃液分泌，而這麼多的胃液分泌出來對我們的胃黏膜一點也不友好，很容易引起胃疼，所以被「氣到胃痛」這句話真的不是誇張。
除了生氣，像焦慮和抑鬱等心理狀態也會加重胃病患者的臨床癥狀，導致病情惡化。
所以為了自己咱也得調整好心態，氣出病來可是真的真的無人替。
吃藥要看說明書
這裡的說的吃藥可不局限於胃藥，而是希望大家平時吃啥葯都養成看看說明書的好習慣。
像一些咱們在藥店就很方便能買到的OTC 常見葯，比如阿司匹林、布洛芬，其實就會有刺激腸胃的問題，胃不好的人並不適合盲目服用。
所以，大家在醫生開藥或者自行購買藥品時一定要主動詢問，然後仔細閱讀說明書，有意識避開對自己胃不好的藥物。
不濫用、不擅自停葯
而說回正規用來治療的胃藥，最重要的就是按照醫囑和藥品說明書來吃。
吃多了或者吃少了都沒啥好處。
尤其是治療幽門螺桿菌感染，這個細菌連在各個地區的耐藥性都不同，可以說是非常之狡猾，如果稍微好轉就私自停葯沒能根治，那麼無疑是在大幅度增加下次治療的難度…
體檢關注胃健康
胃不舒服這件事還是蠻常見的，偶爾一次大家可能也不太當回事。但是如果是一段時間內頻繁「胃不舒服」or 不舒服的持續時間較長，如胃疼、胃脹、消化不良，那麼還是建議去醫院做一下檢查。
就算沒有不舒服，每年體檢時也可以加做一個幽門螺旋桿菌呼氣試驗，畢竟它的感染和胃炎胃癌關係密切，儘早發現治療有利於預防發病。
預防胃癌不迷信保健品
最後強調一下，保健品不是藥品，不論商家在宣傳上誇的多麼天花亂墜，也別把期待放在它能治病救人上面。
而且在胃癌的預防上，就連 2020 版的我國專家共識中也只是提到高危篩查和根除幽門螺桿菌 [4]，沒有提到任何藥物，更別提保健品了。
保健品治病大家都知道確實不太行，但身體不舒服自己買葯吃應該沒啥問題吧？畢竟是葯欸。
一說到葯，現在網上備受追捧的網紅葯，比如白兔止痛藥、獅王止痛片、Nexium 胃藥和佐藤鼻炎噴劑，真的比國產葯更好用嗎？還是有潛在風險要避開啊…
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參考資料
[1]. 高海榮, 黃振旭等., 食品研究與開發, 2016(7):33-36.
[2]. fq.chinafcd.org/foodinfo/795.html
[3]. 中華醫學會, 中華醫學會雜誌社等., 中華全科醫師雜誌, 2020(9):776-782.
[4]. 徐惠綿, 季加孚等., 中國實用外科雜誌, 2020(8).
怎麼預防和改善胃部不適確實太重要了
