鉀鹽好，應該多吃點兒
有的人口味重，不知道高鹽飲食的危害；有的人知道飲食應該少鹽，但是卻控制不好；還有的人認為鉀鹽的鈉含量比較低，可以多吃點兒，久而久之，引發一系列高鹽飲食的麻煩，甚至疾病。
高鹽飲食非常不利健康，高鉀低鈉鹽是各種鹽中比較好的選擇，但是鉀鹽也是鹽，依然要注意控制用量。
⊙高鹽飲食有害健康
根據國民營養和健康狀況監測結果，我國每人日平均食鹽的攝入量為10.5克，遠遠高於膳食推薦攝入量（6克／天）；65%成年居民都超過了建議攝入量，34%成年居民的食鹽攝入量超過了推薦量的10%。研究證據表明，高血壓、腦卒中和胃癌等都與鹽攝入過多有關。
1．高鹽攝入增加高血壓的發病風險
高血壓是腦卒中等心血管疾病的重要危險因素，因此高鹽攝入會導致腦卒中等心血管疾病的發病風險。高鹽攝入引起高血壓的機制主要有四點：鈉離子過多會引起水鈉瀦留，導致血容量增加，血壓上升；鈉離子可引起細胞水腫，使血管腔變窄；鈉離子能增加血管對兒茶酚胺類縮血管因子的敏感性；細胞內鈉離子增加後，會抑制鈉-鈣交換，導致血管平滑肌內鈣離子濃度上升而引起血管平滑肌收縮。高鹽飲食還可以改變血壓晝高夜低的變化規律，變成晝高夜也高，發生心血管意外的危險性大大增加。
中國居民食鹽攝入量及來源變化（2002—2012年）
註：數據引自《中國居民膳食指南（2016）》。
2．高鹽攝入可增加胃癌的發病風險
長期高鹽飲食會造成胃黏細胞與外界較高的滲透壓，可導致胃黏膜直接損傷，發生廣泛性的瀰漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍等病理改變，增加胃黏膜細胞發生癌變的風險；攝入過量鹽分還會使胃酸分泌減少，從而抑制前列腺素e的合成，降低胃黏膜的防衛能力，增加胃部病變及發生胃癌的風險。
3．高鹽攝入可能會誘發腎臟疾病和骨質疏鬆
鹽分是經腎臟排泄的，有關研究發現，高鹽飲食會使人排出的尿液中的蛋白質含量增加，尿液中蛋白質含量增加是腎臟損傷、腎臟疾病的一個危險信號。超過身體需要的鹽分，會加重腎臟的負擔，多餘鹽分越多，腎臟負擔就越重，導致腎臟疾病的可能性越大。鈉離子代謝和排出人體時，會攜帶部分鈣離子流失。長期高鹽飲食的人尿液中的鈣水平普遍比較高，長此以往，體內鈣流失過多會增加骨質疏鬆症的發病風險，還會增加腎結石的風險。
