8款火鍋醬汁
端午假期我去做康復按摩，旁邊一個男生一直在問康復師「健身能吃火鍋嗎？」
不瞞你們，我幾乎每周都會去吃幾次海底撈，我家附近好吃的餐廳也不多，再加上偶爾很想吃辣，就會去吃頓海底撈。
所以關於如何吃火鍋不發胖，我真的有很多心得！
「都吃火鍋了，為什麼還要考慮減肥？」
在微博上發出這期視頻之後，收到很多類似的留言。
我特別懂大家的這種感受！好不容易吃頓好吃的，幹嘛還要限制自己。如果你是這樣的感受，那完全不需要看今天的內容，吃得開心就好～
我為什麼要做類似的內容呢？因為在我心中，火鍋不是禁忌。換句話說，火鍋不是「我要挨餓一個星期，辛辛苦苦盼一周才能放肆一頓」的食物。飲食不是兩個極端，要麼完全放肆不管不顧，要麼極度節制、很多食物都一口不碰。
就像吃火鍋，如果你能找到一個平衡點，既兼顧健康又適當滿足對美食的渴望，完全可以想吃火鍋了就去吃，也不會影響你的健身進程。
不過火鍋也一定是存在健康弊端的，最主要的就是鈉含量高，吃完容易水腫。長時間的煮燉不僅會導致食物中的營養流失，吃過燙的食物也可能影響腸胃健康，這些也是我們需要考慮的。
如何選鍋底？
火鍋熱量2大來源，第一是鍋底，第二是蘸料。像大家吃點肥牛、魚丸，這些真的還好。
分享一下我自己吃海底撈的鍋底搭配吧，特別經濟實惠。
如果2-3個人吃，我們會要4宮格，2個一定是清水；剩下2個，一個清油麻辣，一個番茄或者清水。海底撈的清水鍋是不收費的，所以這樣吃下來也可以便宜很多。
從熱量角度來講，清水鍋一定是熱量最低的，但是沒什麼味道，就相當於吃白水煮菜，不一定所有人都喜歡。
比清水鍋熱量稍稍高一點的，像菌湯鍋、日式壽喜鍋、高湯鍋這些，這些鍋通常油很少，煮出來的菜又比較有味道，算是不錯的中和選項。不過日式壽喜鍋有個隱性問題，是糖，雖然含油量可能不高，但是通常壽喜鍋底都很甜。
一些熱量陷阱，比如番茄鍋、冬陰功湯鍋、咖喱鍋底。尤其是番茄鍋，聽起來很養生很健康，但是通常含油量並不低。
熱量最高的，就是麻辣鍋了，尤其是正宗的牛油鍋。如果你非常愛吃麻辣鍋，建議選擇清油麻辣鍋。清油麻辣鍋表面的油會在鍋底沸騰之後被推到鍋的四周，你可以在沸騰的地方涮肉，這樣可以最大程度減少油包裹在食物身上。
涮的菜呢？
除了一些明顯經過油炸或者深加工的食材需要適量，比如酥肉、丸子、午餐肉等等。
像肉類、鴨腸、毛肚等等，這些食材本身都還算健康。即使脂肪含量比較高的肉類，在涮的過程也會融化一部分脂肪到鍋底中，而且這些食物可以提供比較高的飽腹感，絕對好過麻醬帶來的熱量。
另外，毛肚和鵝腸這兩個麻辣火鍋必備菜，脂肪含量都不高。
今天主要分享8個低卡的火鍋蘸料！
8個低卡火鍋蘸醬
Low-calorie Sauced
因為拍攝是在海底撈餐廳，我們不想浪費食物，怕調太多吃不完，所以蘸料都沒有調很多。
但是我們在今天的視頻中，用綠色標註了哪些調料熱量較低，這些低熱量的調料，完全可以同比例增加。
比如，1勺醬油+1勺醋的搭配，兩個調料熱量都很低，你完全可以同比例增加到2勺醬油、2勺醋，甚至更多。
—綠色調料，可以隨便增加，對熱量幾乎沒有影響。
—黃色調料，可以少量增加，對熱量有一定影響。
—紅色調料，最好不要增加了。
STEP.1
海鮮醬
每份70大卡
萬能
STEP.2
香菇醬
每份56大卡
適合菌菇類
STEP.3
蝦滑香醋醬
每份53大卡
適合魚類、海鮮、丸類等
STEP.4
牛肉醬
每份78大卡
適合鴨腸、牛肚、肥牛等
STEP.5
香辣沙茶醬
55大卡
適合牛肉、粉絲等。
STEP.6
清爽芹菜醬
59大卡
適合青筍、海帶等青菜
STEP.7
腐乳醬
每份65大卡
適合豆製品或羊肉
STEP.8
萬能基礎醬
59大卡
全能醬
