原來椒鹽做法這麼簡單,端午節在家2步搞定,比買的香,先收藏了

2025年05月31日14:54:06 美食 1980

原來椒鹽做法這麼簡單

今兒端午節,一家人熱熱鬧鬧地圍坐在飯桌前。滿桌的佳肴里,那盤烤得滋滋冒油的五花肉格外誘人。我家小叔子,一邊大快朵頤地吃著五花肉,一邊含糊不清地說:「嫂子,最近你廚藝見漲啊,做的這椒鹽太地道了,比買的都香。尤其是配上這烤的五花肉,太舒服了。」看著小叔子滿足的模樣,我心裡那叫一個得意。其實啊,這椒鹽粉做法簡單得很,在家花不了多少功夫就能搞定,我趕緊和大家分享分享。

以前我也一直買現成的椒鹽粉,總覺得自己做太麻煩。有一回我去鄉下親戚家,親戚自己做了椒鹽粉給我們吃,那味道,一下子就把我征服了。從那之後,我就開始自己琢磨著做椒鹽粉。試了幾次,慢慢摸索出了門道,現在做出來的椒鹽粉,我自己都覺得比買的香多了。這不,端午節我就自己做了椒鹽粉,搭配烤五花肉,一家人吃得那叫一個開心。

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椒鹽粉詳細做法

做椒鹽粉,材料不用太複雜。首先得有鹽,這可是椒鹽粉的基礎。我一般用粗鹽,粗鹽顆粒大,炒的時候能更好地吸收香料的味道。香料方面,花椒是必不可少的。花椒的麻味能給椒鹽粉增添獨特的風味。除了花椒,還可以準備點小茴香、八角、桂皮。小茴香有股淡淡的甜味,八角和桂皮能讓椒鹽粉的味道更醇厚。這些香料在超市或者菜市場都能買到。另外,還得準備一個乾淨的炒鍋和一個擀麵杖。

第一步,先把香料處理一下。把花椒、小茴香、八角、桂皮都放進一個大碗里,用清水沖洗幾遍,去掉表面的灰塵。然後把洗好的香料瀝干水分,放在一旁備用。

接著,把炒鍋燒熱,注意鍋里不能有水,不然炒香料的時候容易濺油。鍋熱了之後,把瀝干水分的香料倒進鍋里,用小火慢慢炒。這時候得注意,火不能太大,不然香料容易炒焦,一焦味道就變苦了。我有一次火大了,結果香料都炒糊了,那味道,簡直沒法聞。炒的時候要用鏟子不停地翻動香料,讓它們受熱均勻。大概炒個五六分鐘,能聞到香料散發出濃郁的香味,就說明炒得差不多了。

香料炒好之後,把它們盛出來。接著往鍋里倒粗鹽。粗鹽也用小火慢慢炒。炒鹽的時候會發出噼里啪啦的聲音,這是正常現象,不用害怕。同樣,要不停地翻動粗鹽,讓它受熱均勻。炒個十來分鐘,等鹽的顏色微微變黃,說明鹽也炒好了。

把炒好的香料和粗鹽都倒進一個大碗里。等它們稍微冷卻一下,就可以用擀麵杖把它們碾碎。碾碎的時候,要一邊碾一邊翻動,盡量把香料和鹽都碾得細碎。如果覺得用擀麵杖太累,也可以用料理機,把它們打成粉末狀。不過我還是喜歡用擀麵杖,感覺這樣更有手工的味道。等香料和鹽都碾成粉末狀之後,再用篩子篩一遍,把大顆粒的東西篩掉,這樣椒鹽粉就更細膩了。

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各個步驟的關鍵性

炒制香料的時候,小火慢炒是關鍵。火大了,香料表面容易炒焦,而裡面還沒炒出香味。小火慢炒能讓香料的香味充分散發出來,同時又不會炒焦。另外,不停地翻動香料也很重要,這樣能保證每一顆香料都受熱均勻,味道才會一致。就像我前面說的,有一次我沒注意翻動,結果一部分香料炒焦了,做出來的椒鹽粉味道就不好。

炒粗鹽的時候,時間和火候也得把握好。時間太短,鹽的味道出不來;時間太長,鹽容易炒得太干,甚至會變成粉末狀。一般來說,炒個十來分鐘,鹽微微變黃就差不多了。而且炒鹽的時候,也要不停地翻動,讓鹽受熱均勻。鹽炒好了之後,它的溫度會比較高,要等它稍微冷卻一下再和香料混合,不然容易把香料的味道破壞掉。

研磨的時候,盡量把香料和鹽碾得細碎。越細碎,椒鹽粉的味道就越容易釋放出來。用篩子篩一遍也很有必要,大顆粒的東西會影響椒鹽粉的口感,篩掉之後,椒鹽粉就會更加細膩,吃起來口感更好。

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結語

現在大家知道了吧,做椒鹽粉其實真的很簡單。端午節在家花點時間做上一份椒鹽粉,搭配上各種美食,那滋味別提多好了。自己做的椒鹽粉,沒有添加劑,吃得健康又放心。而且做椒鹽粉的過程也是一種樂趣,看著各種香料和鹽在自己的手中變成美味的椒鹽粉,滿滿的成就感。以後大家就別再買現成的椒鹽粉了,自己動手做一做,相信你也能做出比買的還香的椒鹽粉。說不定下次過節的時候,你的家人也會像我家小叔子一樣,對你做的椒鹽粉讚不絕口呢!

從那之後,每到過節或者家裡有什麼好吃的,我都會自己做椒鹽粉。它不僅能提升美食的味道,還能給家人帶來更多的快樂。希望大家都能在廚房裡找到屬於自己的樂趣,做出美味又健康的美食。

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