春分已過，天氣漸漸變暖了起來，小區里的櫻花和迎春花已經開始綻放了，粉色和白色的花朵迎著春風，煞是好看！
不僅花開了，應季的時令蔬菜也出現在了菜市場，我們可以看到春筍、薺菜、香椿、野菜等開始上市，鮮嫩的樣子讓人停下了腳步。
國人講究應季而食，春季就是品嘗鮮味的時節，分享四道不可錯過的春日限定美味！一口鮮掉眉毛，手殘黨也能驚艷朋友圈！
以下是四道適合春季的時令菜品推薦，喜歡的朋友請收藏。
一、香椿拌豆腐
**食材準備**：香椿芽100g、滷水豆腐1塊
**需要調料**：鹽2g、味精1g、大豆油5ml
**製作方法**：
1. 香椿去掉老根，清洗乾淨。鍋里加水煮沸，把香椿放入鍋里焯水30秒左右，撈出過涼水。焯水可以去掉草酸和澀味。
2.把香椿攥干水分後切成碎末，這樣有助於散發香椿的香味，讓香味更濃郁。
3. 滷水豆腐先切成薄片，再切成1厘米左右見方的小丁，沸水入鍋加少許鹽，焯水1分鐘左右，撈出瀝干水分。
4. 將香椿末和豆腐丁放入大碗中，加鹽、味精和大豆油調味，輕輕攪拌均勻。
操作注意：不建議加香油或者其它料油，吃香椿的突出本味，加生大豆油可以和豆腐產生不一樣的味道，不用擔心鬧肚子的情況，可以放心製作。
**特點**：春食香椿正當時，富含維生素E，豆腐補充植物蛋白，鮮嫩可口，老少皆宜。
二、薺菜春筍炒蝦仁
**需要食材**：鮮薺菜200g、春筍150g、蝦仁150g、薑末3g 、小蔥2g、
**需要調料**：鹽2g、味精1g、白糖0.5g、蔥油5g、食用油15g
**製作過程**：
1. 春筍去掉外殼，切成均勻的薄片，沸水或者米湯焯水煮3分鐘左右去除澀味。薺菜汆燙一下，攥干水分切碎。小蔥切碎備用。
2. 蝦仁加料酒5ml、鹽0.2g、蛋清半個、澱粉3g拌勻。最後淋上3g食用油封面，靜置腌制10分鐘左右。
3. 熱鍋冷油爆香蔥花和薑末，再把蝦仁入鍋翻炒片刻，直至變色。
4. 加入筍片翻炒2分鐘，最後放入薺菜末，大火快速翻炒均勻。
5. 加入剩餘的鹽、味精和白糖調味，出鍋前淋上蔥油炒勻即可出鍋裝盤。
**貼士**：薺菜含鈣量高，春筍膳食纖維豐富，營養搭配比較合理，適合春季養肝。
三、菠菜蘑菇蛋花湯
**所需食材**：菠菜300g、鮮香菇80g、雞蛋2個
**所需調料**：鹽2g、味精1g、胡椒粉0.5g
**製作步驟**：
1. 菠菜清洗乾淨，焯水30秒左右去除草酸，過涼後切段備用。
2. 香菇切成薄片，熱油煸炒一下，直至邊緣微焦。利用美拉德反應突出蘑菇的香味。
3. 直接倒入開水800ml左右煮沸，保持中火。把湯煮出鮮味。
4. 雞蛋磕入碗里，打散後以畫圈方式緩緩倒入湯中。
5. 放入菠菜段煮開，加鹽、味精和白鬍椒粉調味，出鍋前在湯碗里滴入少許香油。最後把湯倒入碗里即可食用。
**營養**：春季菠菜最鮮嫩，搭配菌菇提升鮮味，湯鮮味美，補充維生素K等物質。
四、草莓糯米糍（甜品）
**食材**：草莓8顆、糯米粉150g、玉米澱粉40g、牛奶180ml、白糖.25g、椰蓉30g
**製作**：
1. 糯米粉+玉米澱粉+牛奶180+糖25g混合，攪拌均勻，調成糊狀。
2. 覆蓋保鮮膜，蒸鍋上汽後蒸20分鐘左右。
3. 冷卻後揉成光滑麵糰，分8等份。
4. 每份包入整顆草莓，裹上椰蓉定型
5. 入冰箱冷藏1小時後食用口感更佳。
**特色**：當季草莓酸甜多汁，糯米外皮Q彈，適合春季野餐攜帶。
**春季飲食小貼士**：
1. 食材選擇遵循"青綠多汁"原則
2. 烹調方式以清淡少油為主
3. 注意補充維生素B族增強代謝
4. 適當增加高蛋白食物提升免疫力
這四道菜涵蓋涼拌、熱炒、湯品和甜品，兼顧營養與口感，製作時間均在30分鐘以內，適合家庭操作。
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