「老有人說日本食品健康，這下打臉了吧？」
想像一下，你在一家大名鼎鼎的日本牛肉飯連鎖店裡，暖呼呼的味噌湯擺在你面前，準備美美地享用早餐。
你拿起勺子，輕輕攪拌湯碗，突然，一隻完整的老鼠屍體映入眼帘，就這麼泡在湯里！
原本的好胃口瞬間消失殆盡，噁心的感覺湧上心頭。
這就是2025年，餐飲業巨頭食其家「鼠湯門」事件令人作嘔的開端。
讓人難以置信的是，從消費者第一次發現問題到食其家最終承認，這場「鼠湯」事件居然拖了兩個月，食其家為什麼這麼久才回應？
這反映了他們食品安全管理上存在哪些問題？
這僅僅是一次意外，還是整個餐飲行業快速發展背後必然會出現的風險？
讓我們一起了解這次「味噌湯危機」的來龍去脈，一月二十一日，一位顧客在日本鳥取縣的食其家餐廳用餐，令人震驚的是，他在社交媒體上分享了一張照片。
照片顯示，一碗味噌湯里竟然泡著一整隻死老鼠，這位顧客非常生氣，表示這件事讓他「再也沒胃口吃東西」，再也吃不下任何東西了。
這件事情迅速在網上引發了巨大的關注，被轉發了數千次，造成了非常惡劣的影響，面對這樣嚴重的食品安全問題，食其家一開始並沒有積極處理，而是採取了拖延的態度。
直到兩個月後的三月二十二日，他們才在官方網站上發布了一份遲到的道歉聲明，讓人覺得難以接受。
吉野家旗下的食其家承認味噌湯里確實出現了老鼠，並解釋說可能是準備食材的時候沒做好，員工在上菜前也沒檢查到位。
但這事兒沒讓大家消氣，反而更生氣了：為什麼花了兩個月才查清楚？
這麼慢的反應讓消費者覺得這家公司不太靠譜了。
食其家的危機公關讓人更覺得離譜，出事的店就關了兩天，說是「搞衛生」，改進方法竟然是讓員工「用眼睛看看」。這種馬馬虎虎的做法，明擺著沒把消費者的擔憂當回事，很難讓大家放心。
更可笑的是，網上似乎還有人偷偷刪評論，有網友發現，不好的評價莫名其妙消失了，但一條開玩笑的五星好評，說「減肥人士必備」，卻留了下來。
這種自己騙自己的公關做法，不但沒能讓事情平息，反而更讓消費者生氣，讓大家更不相信這個牌子了，品牌形象大受打擊。
「鼠湯」事件並非偶然發生，它只是冰山一角，近年來，日本的各類產品問題越來越嚴重，大到汽車小到製藥和食品，輕則用料或者工藝造假，重則添加違規產品謀財害命！
2024年5月，有一家公司因為生產的麵包里發現了老鼠的屍體碎屑，被迫召回了十萬袋產品；緊接著6月，森永制果公司又因為懷疑他們生產的19萬包嬰兒零食混入了老鼠的糞便，不得不把它們全部下架。
這些事情聯繫起來看，說明了一個問題：城市不斷擴張，老鼠的生存環境被壓縮，但是食品生產企業的衛生管理卻沒有跟上，導致了食品安全問題頻發。
現在預製菜和中央廚房很普遍，如果任何一個環節沒做好，都可能引發大問題，食其家事件只是個例子，它反映出餐飲業在追求速度和賺錢的時候，食品安全管理做得太差了，沒能好好把關。
作為一家大型國際連鎖餐廳，食其家僅在日本就有超過2000分店，不知道一天要接待多少客人，少則幾千，多則上萬人，如果每一份食品都有問題，那後果是災難性的！
這次食品安全問題雖然發生在日本，但食其家在全球都採用統一的操作流程，很可能存在共同的食品安全隱患，需要重視。
食品安全問題不分國界，保護消費者的權益也不能因為國家不同而有區別對待，食其家僅僅依靠人工檢查來保證食品安全，這種方式已經落後，難以滿足現代餐飲業的要求。
應該建立更完善的食品追溯系統，並且加大處罰力度，對於違反食品安全法規的企業，必須嚴厲懲罰，讓企業付出更高的違法代價。
「鼠湯」事件警示我們，再大的餐飲企業也可能在食品安全上出問題，導致消費者不再信任，餐飲業最重要的就是食品安全，保證顧客吃得放心、健康，而不是只想著做大做強，提高上座率。
餐飲企業應該記住最初的目標，把食品安全放在第一位，承擔起保障消費者權益的責任。
為了讓消費者重新信任企業，企業需要拿出真招實幹：一是建立嚴格可靠的食品安全管理制度，確保食品從生產到銷售的各個環節都安全放心。
還得格外加強員工的食品安全意識和操作技能培訓，讓每一位員工都成為食品安全的守護者；三是主動接受消費者的監督，公開食品生產和檢測信息，讓消費者了解真相。
四是積极參与食品安全相關的公益活動，為提升整個行業的食品安全水平貢獻力量。
一碗湯里泡著老鼠屍體，兩個月後才等來一句輕飄飄的道歉，這事讓人不得不反思：到底要發生多少令人啼笑皆非的食品安全事故，才能真正讓餐飲企業敬畏那條不可逾越的食安紅線？
我們真心希望以後別再有這種讓人無奈的「黑色幽默」，讓大家都能放心吃喝，守護好入口的每一份安全。
餐飲企業想要徹底解決食品安全問題，到底應該怎麼做？
信源：
「確實混入了老鼠屍體」，日本知名品牌時隔2個月發聲致歉！
2025-03-24 08:35·光明網
「確實混入老鼠屍體」，知名品牌道歉
中國青年網2025-03-24 10:57
