人間有味俱嘗遍，心許徽味一點濃。徽菜，是黃山的一張靚麗名片，也是黃山的核心競爭力之一，更是宣傳徽文化的重要載體。12月28日上午，第三屆中國（黃山）徽菜美食嘉年華暨徽菜產業發展大會在黃山開幕。
圖說：活動現場。黃山供圖
集中頒獎頒證
開幕式上進行了2023年度「黃山名廚」、黃山市徽廚技能大師工作室、2023年度「徽州臭鱖魚」優秀品牌、2023年度優秀徽菜食材生產基地、2023年度優秀徽菜名店集中頒獎。
上百年間，無數徽州名廚們用日夜丈量時光，譜寫舌尖上的徽菜傳奇。近年來，在無數徽廚及相關從業者共同努力下，徽菜產業在全國遍地開花。
黟縣藏匿著「世外桃源」般的自然環境，也是土菜風味雲集之地。會上，為黟縣頒發「生態美食地標城市」證書。
徽菜是徽州大地鄉土自然的饋贈，當來自全球的奇思妙想遇上徽州的鄉村美食，會有哪些讓人驚喜的創意？2024田園徽州·中國黃山鄉村生活美食創意設計公開賽全球招募令在開幕式上發布。
打卡點小程序
黃山市三區四縣都藏著很多美食寶藏打卡地，全面展現黃山美食的魅力。「黃山市百家徽菜美食打卡點」首次在大會上發布。該小程序可一鍵導航至黃山各區縣的美食打卡點，帶遊客慢慢品味徽菜美食。
12月21日至22日，徽菜走進粵菜之鄉。今天，「食不厭精，膾不厭細」的粵菜則帶著人才和技術來到了黃山，赴一場跨越山海的美味之約。雙方代表分別在會上簽署徽菜廚師和粵菜廚師人才交流、實踐戰略合作協議，徽商故里集團投資深圳項目（首店）戰略合作協議，徽菜和粵菜技術交流推廣戰略合作協議。
圖說：學生們製作五穀畫。黟縣供圖
簽訂採購協議
隨著一屆屆徽菜美食嘉年華的成功舉辦，黃山市徽菜產業也逐步進入黃金髮展期，徽菜產業合作發展的朋友圈顯著擴大。優越的生長條件孕育了優質的徽菜食材，吸引了往來眾多知名企業。採購商代表在會上與徽菜食材企業簽訂徽菜產業戰略採購合作協議。
本屆徽菜產業發展大會中，來自全國各地120餘家徽菜食材生產企業、食材採購商參加食材展銷，參展食材包括徽州臭鱖魚、腊味、泉水魚、筍乾等300餘種，現場及線上籤訂食材採購協議價值45億元。2023年徽菜產業綜合產值達210億元（其中一產50億元、二產100億元、三產60億元）。
本屆大會包含1個開幕式、8項主活動和7項分活動。部分子活動時間跨度較長，如新徽菜名徽廚進食堂、社區活動將持續全年時間，除本地外，還將赴北京、上海、深圳、杭州等國際化城市啟動「徽菜國際餐桌巡迴計劃」，將徽菜非遺烹飪技藝與國際化的創意、食材、餐具、美學設計相結合，在國際化都市開展宣傳展示、品鑒推介活動，打造時尚、國際、創意又不失傳統的徽州美味，擴大徽菜的對外影響力。
新民晚報記者 呂倩雯
