端午之後,迎來了補陽氣的一個關鍵期。這個時候,我們可以明顯的感覺到天氣的一個變化,在《黃帝內經》指出五月為「陽極轉陰」的節點,陰陽劇烈交爭。陽氣不足則陰邪(如寒濕)易侵入體內,導致免疫力下降。所以在這個時候,我們要注意補充人體的一個陽氣,這樣才能讓身體更加的清爽,也能安康度過毒五月。
很多人不理解,為啥這個時候要補陽氣?這裡簡單說一下,農曆的五月,陽氣達全年最盛,人體陽氣浮於體表,導致臟腑(尤其脾胃)陽氣不足,形成「外熱內寒」狀態。如果說這個時候過度食用冷飲、吹空調或熬夜,則會進一步損耗陽氣,引發腹瀉、消化不良等問題。
除了補陽氣之外,我們還要去除體內的一個濕氣,五月芒種前後,就會進入梅雨季節,這個時候會出現高溫多雨的一個情況,外部的濕度就會特別的大,而一般來講,濕邪會借毛孔張開之機侵入經絡,與內濕結合易阻滯氣血,引發身體沉重、水腫、皮膚濕疹等,這也是為啥要排出體內濕氣的一個原因。
端午後,菜里加一物,陽氣足了,濕氣散了,身體清爽,安康過毒月,這個加一物到底是加的什麼呢?
它就是天然的驅寒護陽聖品紫蘇。
唐代陸龜蒙寫到:「素蘤多蒙別艷欺,此花端合在瑤池。無情有恨何人覺?月曉風清欲墮時」。這裡雖然沒有直接寫到紫蘇,但是把紫蘇和白蓮相配,從而達到解毒清暑的一個作用,在很早之前提到。
另外,宋代楊萬里《初夏三絕》則直接寫道:「紫蘇時下摘,白鳥望中微」,描繪採摘紫蘇的田園場景。可見這種植物,人們早就開始種植了。
明代《本草綱目》引《爾雅》稱「蘇,桂荏也」,文人遂以「荏苒」暗喻紫蘇生長,如高啟詩「紫蘇葉底荏苒香」。這些詩詞既反映紫蘇的實用價值,又賦予其隱逸清雅的文人意趣。
為啥說端午後,菜肴裡面適合加入一點紫蘇呢?
首先,紫蘇的食療作用比較好,它性溫味辛,可解表散寒、行氣和胃,尤其適合化解魚蟹之毒。
其次,這個時候天氣比較的炎熱,人很容易沒有胃口,菜肴裡面加入一點紫蘇,也會讓人吃起來更加的有食慾一些。
最後,我們在做菜的時候,比如雞蛋,肉類,都會有一股異味存在,這個時候我們加入一點,能夠很好的去除異味,同時還可以起到去腥增香的一個作用,所以在這個時候,我們可以選擇多吃一些。
當然紫蘇除了加入配菜之外,我們還可以把它單獨拿出來烹飪成菜肴,比如說把它進行涼拌,或者是把它製作成紫蘇生薑茶,都是很不錯的一個方式。
在端午之後,濕氣如果不除,陽氣不去補的話,人很容易出現疲憊,甚至是身體不適等多種情況,那麼在這個時候,我們就要多吃一些時令的食物,比如說前面提到的紫蘇,就是很好的護陽祛濕聖品,不管是單獨做菜,還是做其它肉類,或者是蝦蟹的時候來上一點,味道都會相當的不錯。