評論丨教授炮轟廣東人燙碗,理解並尊重他人的「學者」之姿呢?

2025年05月27日15:20:13 美食 8040

餐飲美食,恰恰是世界上最能體現「美美與共」的事物,各取所需,吃開心就好,何需惡言置喙?

「非常反感」「感到噁心」……廣東的「開水和碗」這對cp可能沒有想到,會被這樣推上風口浪尖。

據羊城晚報報道,近日,有抖音用戶針對《細節決定成敗》作者汪中求曾表示對廣東人用開水燙碗的習慣感到「噁心」一事,發表評論意見,引發廣泛熱議。「教授稱對燙碗習慣噁心」的話題,也迅即登上熱搜。

相關短視頻在網上流傳,其中,汪中求表示他非常反感廣東人將經過消毒的碗筷,再用開水重新泡一次,還把塑料紙和泡碗的水專門用器皿盛放,「那個場景非常地糟糕,讓人很噁心」

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燙碗筷的習慣在廣東地區流傳已久,這一餐前儀式,不僅體現了廣東的茶文化,更融合當地的禮儀和消毒殺菌的觀念。一個可能被上億人群習以為常的飲食習慣,被稱「噁心」,包括廣東人在內的廣大網友,也是被這一言論結結實實噁心到了。

記得有一年在廣州過春節,友人邀至一家著名早茶店吃早點,餐前服務員端上一大盆開水,供燙洗碗筷。朋友介紹,這一習慣可能最早源自嶺南茶文化,後來延伸至餐飲。無論高檔餐廳還是大排檔,餐前服務員會上一大盆開水供人燙碗筷。

在廣東,有時燙碗筷往往並非僅為個人,為長輩或朋友燙碗筷有以示尊重之意。燙碗筷的儀式感背後,有著衛生、飲食文化、社交等多重意味。對這樣一種經歷多年、沉澱為生活習俗和飲食文化的習慣,外地人理應保持尊重。所謂入鄉隨俗,無關喜好,只關乎尊重。

嚴格說來,飲食文化有特色之別,並無高下之分。正如有人習慣筷子,有人習慣刀叉,有人喜中餐,有人喜西餐,這都很正常。無論其身份是教授也好、專家也罷,作為個人,燙不燙碗是個人權利,作為知名人物,不意味著可以隨意批駁他人。

不以自我尺度丈量世界,也無需看不慣而非議事物。事實上,餐飲美食,恰恰是世界上最能體現「美美與共」的事物,各取所需,吃開心就好,何需惡言置喙?

生活中,不只廣東人餐前用開水燙碗,在其他地方也大有人在。拋開習俗不論,這其中有沒有一定的合理性?

據報道,南京市場監管部門聯合江蘇某實驗室進行的實驗顯示,當處理條件為水溫80℃、時間為30秒時,菌落總數減少了50%左右。央視一套「生活圈」節目也曾進行測試,結果表明,用100攝氏度的開水燙5秒鐘的餐盤,菌落總數僅比淋洗前下降了不到30%。也有檢測顯示,燙碗能夠去掉殘留的洗潔精。

可見,餐前燙碗筷不僅是習俗,也有一定科學道理,並非全然是尋求心理安慰的「噁心」之舉。即使汪中求所說的是消毒碗筷再用開水重新泡一次的行為,但如果追問為何人們對消毒碗筷也不放心,其實遠比「燙碗噁心」一說有更大的社會價值。

汪中求曾在個人視頻中說,「寬容比自由更重要」。一方面大談寬容,一方面拋出噁心言論,失去了對他人生活習俗的尊重,哪有寬容之相?如此言行不一,又或許知不可為而為之,也就怪不得被輿論一邊倒地駁斥了。這起「翻車」言論,提醒的絕不僅是謹言慎行,還有公共傳播的良知和責任。

紅星新聞評論員 文陽

編輯 趙瑜

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