經典豫菜-紅燒黃河大鯉魚

2022年10月28日09:02:19 美食 1737


經典豫菜-紅燒黃河大鯉魚 - 天天要聞

此菜也是河南豫菜當中的一個招牌菜,在河南幾乎每家店都有做,其做法大致相同,改良的地方是鯉魚在製作程序中將油炸這部分直接省略掉了,直接殺好腌制一下,入兌好的湯汁中燒制,可以從成本上大大節約。另外,此菜也利用了鯉魚自身的特性。鯉魚不同於鱸魚桂魚,肉質比較細膩,鯉魚不過油直接燒制,魚肉是緊實的,而鱸魚、桂魚不油炸後燒制的話,出來的效果是非常柴,也就是沒有口感,此法烹制的鯉魚效果非常好,非常受歡迎。

原料:黃河鯉魚1條(約1千克),木耳10克,香蔥花2克。

調料:紅燒魚湯2千克,八角油10克,芝麻油2克,薑汁酒5克,鹽2克,胡椒粉1克,生抽2克,大蔥段5克,大薑片2克,生粉4克。

製作:1.將新鮮的黃河鯉魚宰殺治凈,沖洗乾淨控凈水分,改一字花刀,用鹽、胡椒粉、薑汁酒、生抽、大蔥段、大薑片腌制30分鐘,沖洗乾淨備用。

2.凈鍋上火,下入紅燒魚湯,大火燒開,下入腌好的鯉魚,轉小火燒制20分鐘撈出,控凈汁水入盛器,取原湯過濾,加入木耳燒開,收芡,淋八角油、芝麻油,澆在鯉魚身上,撒香蔥花即可。

特點:家常味濃,魚肉清香。

關鍵:鯉魚在選擇的時候不可太小,選擇一斤六兩到二斤半左右的為佳,否則效果出不來,腌制時要掌握時間,否則土腥味太重,在燒制的時候要控制好火候。

美食分類資訊推薦

三伏天多吃豆,勝吃肉!解鎖7款神仙豆漿,解暑營養又上頭 - 天天要聞

三伏天多吃豆,勝吃肉!解鎖7款神仙豆漿,解暑營養又上頭

三伏天熱浪滾滾,是不是連吃飯都沒胃口?別急,老祖宗的智慧告訴你:三伏吃豆,勝過吃肉!尤其是這不起眼的毛豆,簡直是隱藏的「夏季營養王者」!毛豆不僅高蛋白、低脂肪,還富含鉀和B族維生素,專治各種夏日乏力!今天教你毛豆新吃法——打豆漿!香濃順滑,
媒企攜手同心致遠!瀟湘晨報攜手麻辣王子開展深度合作 - 天天要聞

媒企攜手同心致遠!瀟湘晨報攜手麻辣王子開展深度合作

6月24日上午,瀟湘晨報與麻辣王子戰略合作簽約儀式在長沙舉行。湖南瀟湘晨報傳媒經營有限公司黨委書記、總經理郭萍與麻辣王子品牌創始人、總經理黃曉丹共同出席了當天的簽約儀式。會議伊始,麻辣王子品牌負責人周彩春回顧了雙方十年來的緊密合作歷程。
「兩幹部買速食麵被通報」謠言由AI炮製 - 天天要聞

「兩幹部買速食麵被通報」謠言由AI炮製

「兩幹部買速食麵被通報」?近日,網上流傳一份通報,稱「泰州姜堰顧高鎮政府辦公室兩名幹部張某某、李某某在三令五申嚴禁違規吃喝、厲行節約反對浪費的紀律要求下,未能嚴於律己、以身作則,在鎮政府周邊一便利店消費速食麵2份,行為逾越了公職人員的廉潔規範,造成了不良影響,予以通報批評」,引發大量網民關注和討論。...
英偉達在 SK 海力士 HBM 銷售佔比降至 80%:ASIC 吃下更多份額 - 天天要聞

英偉達在 SK 海力士 HBM 銷售佔比降至 80%:ASIC 吃下更多份額

IT之家 6 月 24 日消息,韓媒 DealSite 當地時間 19 日報道稱,在英偉達 HBM 內存供應商多元化、AI ASIC 陣營發展迅猛的背景下,英偉達在 SK 海力士 HBM 內存銷售額中的佔比將從去年的 90% 左右降至今年的 80%。報道稱 SK 海力士正推動其 HBM 內存業務的需方多元化,加速發展對 ASIC 企業的 HBM 銷售,在英偉
奈雪的茶被指喝出青蛙,公司回應:已和消費者協商處理完畢 - 天天要聞

奈雪的茶被指喝出青蛙,公司回應:已和消費者協商處理完畢

近日,有網友發帖稱,自己沖泡奈雪的茶去年生產的小盒茶,結果喝出了青蛙屍體。當事人直言:「太噁心了,差點喝進嘴裡。」從視頻畫面可以見到,茶里有疑似青蛙的物體。當事人介紹,這盒花茶是去年生產的,當時是湊單購買的,是奈雪小盒茶中的茉莉花茶,裡面會有些晒乾的茉莉花。「那個干蛙的屍體,和這個白的(花)很像,所...
知名茶飲被曝喝出青蛙,當事人:市場監管局已介入 - 天天要聞

知名茶飲被曝喝出青蛙,當事人:市場監管局已介入

6月21日,有網友曝光奈雪小盒茶內喝出整隻青蛙。當事人直言:「太噁心了,差點喝進嘴裡。」從視頻畫面可以見到,一杯差不多見底的茶里,有疑似青蛙的物體。當事人介紹,她買的是奈雪小盒茶中的茉莉花茶,裡面會有些晒乾的茉莉花。「那個干蛙的屍體,和這個白的(花)很像,所以你泡的時候,根本沒有辦法發現那隻蛙。」當事人...
當你焦慮了,不如取悅自己,取悅自己的20種方式 - 天天要聞

當你焦慮了,不如取悅自己,取悅自己的20種方式

睡前拼多多買點破爛,醒來看破爛發沒發貨,只要快遞還在路上,生活就有盼頭,不花點小錢取悅自己,就怕花大錢看心理醫生。一個人沒有物慾,就離抑鬱不遠了。有些錢看似亂花,其實是為了拯救自己。 周末去甜品店買塊精緻蛋糕,坐在窗邊慢慢品嘗。