這道豆腐的做法相信大家都喜歡。現在天氣不是轉冷了，人的胃口自然變大，總想吃香喝辣的，或者是吃一點高熱量的食物。這次分享的煎豆腐就是香辣口味的豆腐，還會爆汁。這個爆汁不是豆腐裡面包了東西，而是吸收了湯汁之後自然流露，可想吃的時候有多香。不一樣的豆腐做法有不一樣的口感。這次的口感表面煎香了，吃著的時候一股焦香氣，經過燉煮，原本是酥脆的表皮變得很有韌勁，裡面可以包裹住湯汁，吃的時候一口爆汁，別提多香了。
做法很簡單，都是簡單的家常做法。做的時候有一些小細節要注意，可能對家常菜來說繁瑣了一點，不過是真的好吃。這道豆腐一出鍋，一家人一鍋米飯吃精光，臉湯汁都不想浪費，真的太香了。喜歡吃豆腐的朋友可以試試這道做法，感興趣就收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
四塊豆腐，2個雞蛋，適量玉米澱粉，一把大蒜，五六根小米辣，生抽，蚝油，鹽，白糖，清水，2跟蒜苗。
【製作步驟】
1.準備三四塊水豆腐，也就是比內脂豆腐硬一點，比老豆腐嫩一點的普通豆腐。用刀切成片，厚度0.5厘米左右。
2.2個雞蛋磕入碗中攪散。再準備一下玉米澱粉，豆腐先裹一層雞蛋液，再裹上一層玉米澱粉，全部按照這個步驟做好。
3.切點大蒜跟小米辣。小米辣切圈，大蒜拍碎。放在一邊備用。
4.往裡面調入生抽，蚝油，鹽，白糖，一小勺清水，攪拌均勻備用。
5.蒜苗切成段備用，蔥花香菜都可以。
6.起鍋倒油油熱下入豆腐塊。
7.煎到兩面顏色金黃就可以了。
8.往裡面倒入前面調好的料汁，開大火煮開。液體少的話再加一點水進去。
9.水開燉煮個5分鐘左右，讓豆腐入味。
10.看到湯汁變得濃稠之後加一把蒜苗進去。翻炒均勻。
11.等到蒜苗斷生之後把它倒入砂鍋中煲一下，可以保溫。沒有的直接盛入盤中就可以了。
小貼士：
1.辣度看個人喜好來調整。不吃辣的可以不加。
2.煎的時候一鍋下不去盛出來先，煎好在全部下鍋。
