金秋時節，板栗成熟。此時此刻保山施甸人的餐桌上，怎能少了香甜可口的板栗宴？
開口栗是板栗宴中的高難度菜肴，也可當零食。首先必須固定好一把菜刀，刀鋒向上，再將新鮮板栗放於刀鋒上，左手捏緊板栗，右手用木棒敲打板栗，待板栗外殼上被划上了一個小小的口子時，再將板栗取出換一個方向繼續按照先前的方法划上另一個口子，讓板栗的頂部形成一個小十字。可別小瞧了這個動作，用力太猛，板栗將會被分成幾瓣，手指也會受傷，用力太小，板栗的外殼就不容易被劃開，而且開口栗必須一顆一顆地劃。
開好口的板栗下鍋煮十分鐘後撈出，放入適量蜂蜜、食鹽、油攪拌均勻，再裝盤放入微波爐中烤二十分鐘，開口板栗便做成了。剝一顆放入口中，軟糯香甜的栗肉食之讓人回味無窮。
都說好看的食物讓人看了更有食慾，黃金板栗酥可謂是板栗宴中的顏值擔當。煮熟的板栗去皮後，放進石臼里舂碎，放入雞蛋、小粉，攪拌均勻，揉成丸子放入盤中備用。鍋中放入食用油，油熱後，將板栗丸子裹上麵包糠，接著放入油鍋中煎炸至金黃色撈出。色、香、味俱全的黃金板栗酥常常惹得人們垂涎欲滴。
什錦板栗也是不錯的菜肴。先將新鮮板栗切成片，焯水後備用，萵筍、胡蘿蔔分別切成片備用。在鍋中放入油，油熱時將事先切成薄片的豬肉下鍋翻炒至七成熟時起鍋備用，再將板栗片、萵筍片、香皮、苤菜根放入油鍋中翻炒片刻，接著放入適量的水烹煮數分鐘後，放入先前超好的豬肉，添加鹽、草果面，翻炒均勻後即可出鍋。板栗的甜味夾雜著萵筍、胡蘿蔔的鮮味，香氣撲鼻。
板栗炒火腿是施甸的特色菜肴。火腿切片後放入油鍋中翻炒數分鐘出鍋備用，接著在油鍋中放入新鮮辣椒、芹菜段、焯水板栗片翻炒片刻，接著放入火腿肉，快速翻炒後出鍋。板栗的鮮香，搭配上火腿的醇香讓人慾罷不能。
涼拌板栗是板栗宴中如同點睛之筆般的菜肴。在新鮮板栗片、萵筍片、黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳中放入適量食鹽、芝麻、花生、小米辣、芫荽、花椒、醋等佐料攪拌均勻即可食用。酸爽無比的味道與舌尖碰撞，擦出不一樣的火花。
板栗宴中怎能沒有板栗火腿燜飯呢？將大米淘洗乾淨，放入切成厚片的板栗、切成薄片的火腿肉、切成丁的胡蘿蔔、玉米，加入適量的水進行燜煮。用這種方法燜出來的飯，吃起來就別提多帶勁兒了。
此外，板栗搭配小米粥，十分養胃。板栗同樣可以作為配菜，搭配排骨、雞肉、鴨肉等肉類，味道也很不錯。
板栗素有「乾果之王」的美譽，營養豐富，所含豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，對高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病有防治效果，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，板栗味甘、性溫，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。
又到了吃板栗的季節，村村寨寨飄起了板栗熱騰騰的香氣，那種破殼而出的粉糯清甜，總能滋潤著人們的整個秋季。
都市條形碼記者報道
