大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享自製的「手擀麵」。
大家都喜歡吃手擀麵，但是不願意做，覺得做手擀麵還需要和面，擀麵，切面。好像比較麻煩，其實不是的，和面很簡單，加入適量的食鹽，再加一個雞蛋，做出來的手擀麵色澤泛黃，吃起來很筋道。自己做的手擀麵絕對比買的好吃，還有性價比高。步驟詳細，可以跟我一起看一下具體的製作步驟。
【自製手擀麵】
材料：麵粉 雞蛋 西紅柿
輔料：大蒜 生薑 大蒜 大蔥 香菜 小青菜
調料： 植物油 食鹽 雞汁 生抽 老抽 米醋
做法：
1. 在300克麵粉中加入3克食鹽，再加一個雞蛋，
2. 用筷子攪勻，然後加入清水攪成面絮
3. 沒有乾麵粉後下手揉面，揉成麵糰
4. 揉成光滑的麵糰醒面10分鐘
5. 大蒜幾粒切成蒜片，大蔥一段切成蔥花，生薑一塊切成薑片
6. 西紅柿一個洗凈去蒂切成滾刀塊，
7. 切好放入碗中備用，起鍋加入植物油，下入花椒和八角爆香
8. 下入蔥姜蒜爆香，然後下入西紅柿
9. 炒出西紅柿中的汁水，加入老抽，米醋再次炒勻
10. 炒勻後加入適量的清水，清水的量根據食用人數而定，
11. 接著打入4個雞蛋做荷包蛋
12. 麵糰已經醒好，在案板上撒上乾麵粉，用手揉面
13. 將揉好的麵糰擀成薄餅
14. 根據實際情況撒乾麵粉，爆香薄餅不粘在案板上，然後從兩邊向中間捲起來
15. 用刀切成粗細相同的寬條，當然細條也是可以的
16. 切好之後用手從中間拉起抖散，西紅柿鹵的湯汁已經煮了5分鐘，加入食鹽和雞汁調味
17. 另起鍋燒一鍋開水，下入手擀麵煮，大火煮開
18. 煮開之後淋入清水繼續煮，再次煮開，大概煮2分鐘左右
19. 控水撈出到盆內過涼水，這樣麵條更加勁道
20. 然後繼續燒開，將洗凈的小青菜燙1分鐘
21. 然後將麵條盛到碗中，加入荷包蛋，再舀兩勺湯汁，撒上蔥花點綴，美味即享
溫馨提示：
1、 手擀麵的麵條要想勁道，加入食鹽和雞蛋，麵條和得硬一點
2、 西紅柿荷包蛋滷汁，一定要炒出西紅柿中的汁水，加入食鹽更容易
3、 加入清水的量根據食用人數而定，水還是似開非開的時候打入雞蛋，這樣荷包蛋容易成型
4、 煮手擀麵時，記住3開餃子2開面，點清水一次，然後煮2分鐘即可
5、 煮好的麵條記得過涼水，這樣更加勁道
在家手擀麵其實不難，普通麵粉就可。而成從和面，打鹵，煮麵條到上桌不到30分鐘，其中還有醒面的10分鐘，手擀麵比濕麵條好吃，更比乾麵條好吃，按照上述方法做，西紅柿荷包蛋的鹵更加好吃，喜歡的一定要收藏，有時間做給家人吃，麵條勁道爽滑，西紅柿滷汁很開胃，荷包蛋營養還挺高，希望您能夠喜歡。
