3月30日，第三十三屆上海國際酒店及餐飲業博覽會（hotelex）拉開序幕。本屆展會展覽總面積達40萬平方米，吸引了3000多家優質展商參展，預計展會期間將有超過30萬名境內外採購商和觀眾前來觀展。
記者實地探訪發現，展會上人氣最為火爆的區域當屬那些能夠刺激多巴胺分泌的咖啡、奶茶、美酒等展位，這些區域吸引了大量觀眾駐足，現場氣氛熱烈，彷彿一場咖啡與美酒的狂歡盛宴。
上海，這座被譽為「咖啡之都」的城市，截至2023年，咖啡店數量已突破9500家。咖啡消費在上海也呈現出極為火爆的態勢。據《2024中國城市咖啡發展報告》顯示，2023年全國通過外賣渠道共消費咖啡9.3億杯，消費金額超過200億元。其中，僅上海一地的消費金額就超過34億元，售出咖啡1.6億杯。
作為hotelex展會拳頭板塊的咖啡板塊，集咖啡設備、包材封裝設備、器具、原料輔料、生豆、乳製品、精品凍干咖啡……等資源於一體。在「雲南咖啡是代表中國的」展區，現場人頭攢動，熱鬧非凡。其中，最引人注目的當屬雲南保山小粒咖啡，它以「濃而不苦，香而不烈，有明亮果酸味」的獨特風味聞名於世。壹丁咖啡展位負責人表示：「我們此次主要帶來了高黎貢山產區保山小粒咖啡以及咖啡果皮茶。小粒咖啡大家已經比較熟悉了，而咖啡果皮茶則是咖啡的衍生產品。它咖啡因含量僅為普通咖啡的十分之一，非常適合追求健康、輕負擔的消費人群。」
另據記者從展會獲悉，近期由於國際上咖啡價格猛漲，給雲南咖啡騰出了更多市場空間。雲南咖啡展區的幾家展商均向記者表示，前來諮詢的客商比上屆有明顯增長。
本屆展會不僅展出了本土優質咖啡，還匯聚了來自哥倫比亞、牙買加藍山等世界知名產區的優質咖啡。悉尼咖啡stitch coffee展位負責人告訴記者：「這款咖啡豆產自哥倫比亞天堂92莊園，它散發著濃郁的草莓與杏仁香氣，風味獨特。在剛才的沖泡演示中，我使用了15克咖啡粉，將水溫控制在95攝氏度，注水量為240克，以此充分萃取出咖啡的醇厚口感。」
本屆展會的另一大亮點在於美酒展區，啤酒、葡萄酒、洋酒等各類美酒佳釀琳琅滿目，為觀眾帶來了一場別開生面的酒文化盛宴。
上海被世界各大品牌洋酒商視為搶佔中國市場的橋頭堡，在海浠酒業的展位上，幾隻大型橡木酒桶格外引人注目，成為現場的焦點之一。眾多觀眾紛紛駐足，品嘗著威士忌、朗姆酒、伏特加等各類美酒。
「橡木桶會賦予酒獨特的風味，如香草味、烤香味、香料味、煙熏味、單寧味等，現在的消費者越來越懂經，越來越懂得品嘗酒中的複合味道，這也是為什麼我們把橡木桶擺到現場的原因。」展位負責人說。
不僅是烈性洋酒更加註重開掘「複合味道」，記者發現不少觀眾在品鑒啤酒、葡萄酒時也在關注它們所帶有的果香，而這也是消費升級的大背景下，中高端精釀啤酒、干紅干白葡萄酒的共同特點。
一位紐西蘭白葡萄酒的參展商向記者介紹，以往中國消費者喜歡比較甜口的葡萄酒，而現在越來越多中國消費者喜愛品嘗口味偏酸的干白葡萄酒，也懂得細細鑒別複合其間的水果香氣。「這款長相思干白，就含有檸檬、西柚、橙子等柑橘類水果香氣，還有百香果、青草的氣息，你細品。」
此外，本屆展會的第十二屆中國國際調酒大師賽也吸引了眾多觀眾的目光。調酒師們在舞台上展示自己的才華與創意，調配出各種獨特的雞尾酒。他們不僅在比賽中切磋技藝、交流心得，還為觀眾帶來了一場視覺與味覺的雙重盛宴，將展會的氛圍推向高潮……
東方快消品中心主任陳傑表示：「目前的經濟形勢下，餐飲行業承壓明顯，但我們也發現咖啡、奶茶、酒等賽道風景依舊，hotelex展會所傳遞出來的行業風向，值得關注。」
