夏天來了，如何選擇好醋？吃醋有三招，有味又開胃，別買錯了

夏天總是來得猛烈而炎熱，不知不覺中，我們的食慾會變得更糟，身體會變得懶惰，此時一些簡單的開胃菜，快速零食是大多數人的選擇，醋作為夏天非常重要的調味品之一，我們應該如何選擇高質量的好醋？以下是三種常規技巧，雞蛋和開胃菜，不要買錯，一起看看。

1、釀造或配製

所謂釀造醋，是指單獨或混合使用澱粉、糖或酒精，經微生物發酵而成的醋。

醋的製備是以釀造醋為主體，與食用冰醋酸、食品添加劑等混合而成的醋。

從定義上可以看出，兩種醋的標準是不同的。

區分也很方便，除了瓶體直接標註文字外，產品執行標準號GB從釀造醋開始，而SB和DB從配置醋開始。

2、固態發酵或液態發酵

醋的發酵過程可分為固態發酵和液態發酵。

由於發酵周期長，固體發酵生產的醋具有良好的風味，但液體發酵生產的醋生產周期短，產量高。

但由於液體發酵的時間周期較短，其風味物質積累較少，同一品種的醋，選擇固體發酵可以品嘗到更好的風味。

3、標準三總酸值

醋的總酸值是一個非常重要的指標。

根據國家標準，醋的總酸值必須≥3.5g/100ml，醋的總酸值必須≥2.5g/100ml。如果達不到，就是一瓶不合格的醋，所以買醋的時候記得看配料表。

總酸值越高，發酵越充分，所以醋的酸味越醇厚。