【天中商界訊】（記者 朱劍鋒 通訊員 朱青 張美玲）殷勤花下同攜手，更盡杯中酒。4月12日，駐馬店市劍鋒文化傳播有限公司總經理朱劍鋒一行，來到蔡洪坊酒業採風，先後參觀了蔡洪坊文化產業園、成品倉庫、萬噸地下儲酒庫、藏酒閣、傳統釀造車間、產品展示展銷中心 等處，對蔡洪坊酒業的發展歷程、生產經營、科技研發、工藝流程、原料來源、市場營銷等進行了全方位的了解。
純糧固態發酵，大師手工釀造。蔡洪坊酒濃香發酵工藝大師高景炎是中國白酒專業協會常務副秘書長，以「清蒸糧食、清蒸酒」兩項清蒸工藝保證了酒質的純凈。蔡洪坊酒業將生態理念融入產前、產中和產後的各個環節，建立起系統內"生產者、消費者、還原者" 的產業生態鏈，實現經濟發展與環境資源相互協調，企業與社會的可持續和諧發展。作為擁有70多年歷史的老酒企，蔡洪坊酒在豫中、豫南人民內心深處留有許多溫暖美好的時代記憶，而蔡洪坊酒業日新月異的發展變化讓採風人員一行心生感嘆……
好酒儲存自然也是有講究的，蔡洪坊酒選擇「陶缸並儲」的方式來儲存。陶壇由於本身材質的緣故，透氣性較好，儲存在溫度、濕度相對恆定的環境下，有利於新酒中硫化氫等易揮發物質的揮發，而使酒中的有益香味成分得到保留。白酒在儲存過程中，酸、酯、醛、酮 等微量成分之間進行著一系列的氧化還原、酯化與水解反應，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯類物質，從而增添了酒的芳香，使酒味變得柔和醇厚。而陶壇貯存更有利於這類反應的形成。
優質原糧是釀造高品質白酒的重要保證，蔡洪坊酒業致力於從種植基地、白酒釀造、白酒銷售、蔡酒文化體系打造四個價值環節構建白酒生態化全產業鏈。2020年，蔡洪坊酒業在新蔡縣人民西路南北兩側、黎廟村委新建、擴建了蔡洪坊釀酒專用糧種植基地，基地面積由 之前的3000畝增加到6000畝。蔡洪坊釀酒專用糧種植基地從原糧基礎上保證了蔡洪坊酒的產品品質，為原酒產能、酒類收入、酒類利潤提供了強有力的原糧產能支撐。
據悉，蔡洪坊酒業由改造自明朝延續至今的「蔡州酒坊」發展而來，是豫酒轉型發展十強企業、豫酒「銀花」企業，是同時擁有比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎、 ISGC 國際烈酒（中國）大獎賽大金獎的豫酒骨幹企業。企業以「生態釀酒」和「陶缸並儲」兩大優勢而為業內著稱，蔡洪坊酒業是河南省農業產業化重點龍頭企業，於2019年入選第六批「河南老字號」名錄，蔡洪坊生態文化園為國家 AAA 級旅遊景區。蔡洪坊酒業強勁崛起之勢，讓我們拭目以待。
