豆製品三兩事:板豆腐、老豆腐、硬豆腐,別再傻傻分不清了

2021年07月26日07:35:43 美食 1138

子曰:一圖勝千言。「安安小小姐姐」,一個專註於將生活中見聞感想用數據來展現的原創型自媒體。

忽然發現,從豆奶、豆汁、豆漿到醬油、豆油,生活中總替有豆製品的身影。

所以今日的數據,繪製一組與豆製品相關的數據,分享關於大豆的一些信息。

一,豆製品的分類

豆製品三兩事:板豆腐、老豆腐、硬豆腐,別再傻傻分不清了 - 天天要聞

除了干豆外,常見豆製品的製作方法,可以分為兩類:發酵和非發酵。

非發酵類的豆製品我們接觸較多,比如豆腐、豆花、豆油、豆芽等。

而發酵類的豆製品,可以分為有鹽發酵和無鹽發酵兩種。

無鹽發酵的豆製品,比如納豆、臭豆腐和豆汁。

而有起發酵的豆製品,比如醬油、豆鼓、腐乳、醬油等。

有網友說,你這張圖表不全,比如油泡、醬豆腐等,就不在榜單中。

其實,這是關於豆製品的不同稱呼引起的。

二,部分豆製品的別名

豆製品三兩事:板豆腐、老豆腐、硬豆腐,別再傻傻分不清了 - 天天要聞

板豆腐、老豆腐、硬豆腐,你選哪個?其實他們是同一製品在北方地區的不同稱呼而已。

與之對應的是嫩豆腐、軟豆腐和南豆腐,這是南方人比較喜愛的豆製品樣式。

長沙臭豆腐天下聞名,但叫南京豆腐,這又是什麼原因呢?

三,豆腐的一百種做法

豆腐有很多種做法,幾乎可以搭配所有的食材。

下面這張圖表,整理了豆腐搭配其他食材的一百種做法。

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豆腐跟魚是絕配,但跟青菜、蒜苗、香菇等素菜搭配,口感更好。

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