10：▶Boortsog / 餅，果條
蒙古傳統果子的做法步驟
1. 奶皮切碎
2. 所以材料混到一起揉成麵糰
3. 麵糰放在溫暖的地方靜置二十分鐘
4. 把麵糰擀成一大張 再切成五厘米左右的一大條。
5. 豎切成小條。用刀在每一條的中間劃一個小口
6. 油放得多一些 大概半鍋
9：▶Guriltai Shul / 羊肉面
1. 首先把羊肉切大塊，一定要大一點，咬到嘴裡一定要有肉感，別吃到嘴裡盡塞牙了，其他什麼感覺都沒有了，一定要嚼肉，盡量選擇六年以上比較新鮮的羊肉。
2. 這個蒙古麵條做得特別鮮有個秘密，一定要冷水下肉，把鍋放入冷水把羊肉一起放進去，然後放入少許花椒面，把蔥切成段一起下入鍋中，把鍋蓋蓋上。
3. 一般要煮十五分鐘就開鍋了，等到水開鍋以後，數六下就掀開鍋蓋下入麵條，麵條要選雞蛋面，把面煮熟，記住鹽要最後放，放早了會讓羊肉變緊變硬，沒有口感了。
4. 撈一點點面，加上肉多加點湯，湯特別鮮，最後撒上香菜，一碗又香又燙又鮮的蒙古麵條就做好了。
8：▶Tsuivan / 炒餅
1，如果餅太干，先蒸一下，切成像火柴棍一樣的絲。細絲好入味
2.裡脊絲放料酒；生抽；鹽；水澱粉抓勻。滑散備用
3.雞蛋打散炒熟備用
4.鍋中放油，爆香蔥絲，薑絲，加入圓白菜；鹽；生抽；炒勻，小火後，放入約一手勺的清水，再將餅絲放在上面，肉絲也放在餅絲上。晃一下鍋。不要鏟動。蓋上鍋蓋，小火燜三分鐘。期間，應不時地晃動鍋。及時用鏟子，察看鍋底的水分，只要鍋底沒水了，就及時進行下一步
5.三分鐘後，掀蓋；放入炒散的雞蛋，蒜粒，炒勻即可。關火放味精
7：▶Buuz / 包子
1.將羊肉剁碎放入小盆內，分3--4加入醬油、花椒水，將羊肉打勻成笛糊，再放入鹽面、味精、薑末，攪勻喂起。再加入蔥花（大蔥剝洗乾淨，剁碎）、香油拌勻。最後將胡蘿蔔洗凈用擦成絲，再剁成碎末，拌入肉內成餡。
2.將麵粉放入盆內加水、麵粉和500克清水和成麵糰，放入溫暖處發酵為酵面。然後將麵糰上案對好鹼，揉勻。
3.將麵糰搓成長條揪成20個劑子，用手揉圓壓扁成包子皮。
4.左手托皮，皮中心放入適量羊肉餡，右手提邊向前捏，左手向後轉，提捏20個褶左右收口成小包子，放入小籠屜內蒸熟即成。
6：▶Boodog(蒙古石頭烤肉)
做石頭烤肉首先要準備直徑約7～15厘米的圓形鵝卵石，烤之前把石頭洗凈，扔進爐子里烤上半個小時，待石頭被烤得通紅之後取出，備一口大鍋，將羊肉一字鋪到鍋底，用火鉗夾出幾塊被烤紅的石頭放在羊肉上，迅速撒上適量的鹽和少許味精，再放一層羊肉，放一層石頭，放作料，以此類推。如果不大喜歡羊肉的膻味，可放少許的洋蔥、胡蘿蔔、土豆等蔬菜，鮮嫩的羊肉碰到滾燙的石頭時會發出嘶嘶的聲音，烤肉的香味即可溢滿周圍。為了讓羊肉烤得更徹底一些，放完羊肉之後，可以蓋上鍋蓋，用文火烤30分鐘左右。在羊肉的選擇上選瘦肥得當的羊排為宜，忌放過多的肥肉。因為在烤制過程中，過多的肥肉會流出大量的油，影響整個佳肴的做法。烤制時要注意用文火，慢慢烤，這樣才能使羊肉受熱均勻，從而能使它美味可口。
5：▶KHORKHOG鐵桶烤肉
首先要到河床里找一些鵝卵石，之所以選擇這種石頭，一是因為它經過河水長年累月的沖刷表面非常光滑，這樣烤起來能使羊肉受熱均勻。另一個原因則是它非常結實，即使燒得通紅也不會碎裂、掉渣。
先將一層羊肉鋪到烤肉專用的鋁合金罐底，用火鉗夾出幾塊烤紅的石頭放在羊肉上，撒上適量的鹽；而後再放一層羊肉，放一層石頭，以此順序鋪排若干層。稍後再放少許洋蔥、胡蘿蔔、土豆等蔬菜，不僅可以調和羊肉的膻味，還是很受歡迎的配菜。
鮮嫩的羊肉碰到滾燙的石頭時發出嘶嘶的聲音，香味隨之溢出。為了讓羊肉熟得更快一些，放好羊肉後要封好烤肉罐的蓋，用文火慢慢地烤上一個多小時。這樣烤出來的羊肉不僅受熱均勻，還保留了羊肉中的多種營養成分。
享用美食之前還有一道必經的程序：倒石頭。罐中油膩膩、滾燙燙的石頭，須在兩手之間不停地迅速倒手。按照當地人的說法，滾燙的石頭在兩手間交替熱敷雙手能促進血液循環，可驅寒避邪，治療疾病，尤其對治療風濕病具有一定的輔助作用。此外，這個石頭還可以給他人，寓意著把幸福和美好傳遞給親人和朋友。
倒石頭環節之後，烤肉大餐開始。藍天白雲下席地而坐，野風輕拂，鷹鷲淺翔，羊肉嚼在口中鮮嫩多汁、肥而不膩，再配上一碗原汁原味的羊湯，著實美味無比。
4：▶Tsagan iden / 奶食品
奶食品主要以牛、羊、馬、駝的奶為原料。在牧區， 以牛奶為上品，產用量較大，羊奶次之。用馬奶、駝奶者 少。產奶旺季，奶牛每天擠兩次。奶羊(主要是山羊)每天 一次。枯草期，奶牛每天中午擠一次，奶羊不再擠奶。
剛擠下的奶稱鮮奶或生奶，可直接飲用、泡炒米或煮 奶茶。
將鮮奶倒入洗凈的容器，夏季放在陰涼處，冬季放在 暖炕上，過一段時間便發酵凝結， 形成凝結乳。其味酸 甜，清涼爽口，可泡炒米、米飯而食。
凝結乳分上下兩層，上層呈淡黃色，奶香撲鼻，蒙古 語稱「朱和」，漢語稱「嚼口」，拌炒米、米飯極香，還 可提煉奶油;其下層呈白色塊狀，蛋白質豐富， 稱疙疸奶 子，可直接食用，也可制奶豆腐。
將「朱和」倒入白布袋，掛在陰涼處將水控干，倒入 鍋內，慢火加熱，並用勺子緩緩攪動，清澈的奶油便浮在 上層，蒙古語叫「希日套蘇」，即黃油、奶油。剩下的油 渣稱「初曲圭」，油香適口，具有祛火、消痰之功效。
把鮮奶倒進鐵鍋，加少量炒米煮沸，並用勺子反覆揚 奶，直到奶沫浮在上面不見滾奶，停止撤火冷卻，上面便 結成一層皮，蒙語叫「烏如莫」，漢語叫奶皮子。取出奶 皮子晾曬，水乳分離，再用文火加熱，陸續將析出的乳水 舀出，把剩下部分熬到一定程度，盛入模子晾曬，即成「 額吉格」，呈深黃色，味稍酸，狀如奶豆腐。
奶豆腐，又稱乳酪，蒙古語稱「胡如塔」。其製法是 將提取「朱和」剩下的凝結乳倒入鍋內煮沸，再加入少量 酸奶，像滷水點豆腐析出乳水，用笊籬把奶塊撈出，放在 白布巾上包好，再用木板擠壓，直到把水擠盡，再用模子 成型，半天后取出晾乾，即是奶豆腐。它是牧民一年四季 不可缺少的奶食品。
將制奶豆腐和額吉格時析出的乳清收集起來，盛入容 器，放在暖炕上發酵，成為「愛日格」。放置期間，每天 加一次少量鮮奶攪拌，愛日格上面形成一層奶沫，取出後 可用來泡炒米、米飯食用。猶如「朱和」而稍有酸味。奶 沫下面的部分稱「查嘎」，是制奶酒的原料，發酵久了的 查嘎，味極酸，牧民用以作米粥、麵湯的佐料。把查嘎用 鍋靠干水分，製成固體狀酸奶，稱「阿嘎如勒」，對腸胃 消化不良等症有奇效。
馬奶主要用來作飲料或制馬奶酒，駝奶多用來作酒麴 子或藥引子。
3▶ Suutai tsai / 奶茶
蒙古奶茶，蒙古語稱「蘇台茄」 ，是流行於蒙古族的一種奶製品。由磚茶煮成並帶有鹹味。喝此種奶茶是蒙古族的傳統飲食習俗。除了解渴外，也是補充人體營養的一種主要方法。
用青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。煮咸奶茶時，應先把磚茶打碎，將洗凈的鐵鍋置於火上，盛水2～3千克，燒水至剛沸騰時，加入打碎的磚茶50～80克。當水再次沸騰5分鐘後，摻入牛奶，用奶量為水的五分之一左右，稍加攪動，再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時，才算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待飲。
2：▶KHUUSHUUR 合子
合子屬於餡餅類，圓形，兩層薄皮內只有一層餡，需用餅鐺烙制。 面，要和得比較軟，皮薄得像紙一樣而且有彈性。餡是單層的，餡料比較常見的是韭菜、茴香、雞蛋、豬肉。合子皮薄、餡大、味道鮮美，所以深受歡迎。
1：▶AIRAG馬奶酒
每年七八月份牛肥馬壯，是釀製馬奶酒的季節。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯於皮囊中，加以攪拌，數日後便乳脂分離，發酵成酒。隨著科學的發達，生活的繁榮，蒙古人釀製馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發酵法，還出現了釀製烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀後的奶酒方為上品。
