舌尖上的韶关:常平竹升面,泰国冬阴功,你品尝过吗?

2023年08月11日22:09:03 美食 1575

在东堤横街吃竹升面

常平竹升面,在韶关有东堤横街店、新华北路店。

从浈江南路出发,步行过风采桥,走至东堤横街,便找到"常平竹升面店"。


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上午八点多,我们四人入店落座。外孙要玉米净云吞(13元),我们三人都点鲜虾云吞面(12元),外加一碟蚝油生菜(6元)。

竹升面名不虚传,条细而香脆可囗。这特色小吃属于粤菜,因避讳粤语“竿”字发音不吉利而改称“升”。


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据说,它是用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。

竹升面早在民国时期流行于广州西关。上世纪五六十年代,来上一碗,是广州人大快朵颐的口福。

自从上世纪五十年代后期,竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面,并延续。


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竹升面,在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中,为南派面食争得一席之地。

在百年东街品泰国菜

在韶关也能品味泰国菜?对,就在百年东街。


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前天,外孙跟他妈妈会朋友,在百年东街吃牛排和披萨。四人加两孩结账500多元。这次,外孙想吃泰国菜了。

说干就干,我们四人便步向百年东街。很快便见到"东南亚餐厅""泰空舱"等铭牌。上二楼,哇,不少客!


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食客是年轻人居多:恋爱的、初婚的、亲朋的……只有我们四人是老青少。哈哈,恐怕会笑咱馋嘴猫了!

女儿点了"冬阴功"、咖喱牛腩菜芯,外加每人一碗米饭。足够了,不够待会再加。

餐中,我才想起摄下来给友友分享。那道叫"冬阴功"的泰国菜,有虾、蟹肉棒、鲜菇、花甲、番茄等。


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原来,冬阴功汤泰国的国汤,味道酸辣。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来就是酸辣虾汤

好在我们要微辣的。我看冬阴功的关键是汤的调制。它应该是由鲜虾、鸡汤、香茅与各种原料制作而成。


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的确,汤汁鲜浓可口,微甜酸。淋到米饭上,我倾刻就吃过半碗饭了。遗憾的是,那碟咖喱牛腩嚼不烂。

我想起有句名言:"世间万物,唯美食与爱不可辜负。"不知你是否认同?

友友,你尝过竹升面吗?你家乡的闻名面食是什么?你品过泰国菜吗?觉得如何?

#头条创作挑战赛#

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