文/图 十三哥
2022年6月29日上午，和烟火钦州栏目组的同志一起前往钦南区那丽镇制作节目，三华李和瓜皮都是那丽镇出名的农产品，栏目组此行所拍的美食跟这两种农产品有关。
早上8点30分，我们准时从市区出发，车辆走过黎合江，驶上325国道往那丽方向前进。正值盛夏，车窗外一片郁郁葱葱，各类农作物长势喜人，看来今年又是一个丰收年。
一个多小时的路程，我们到达那丽镇那雾岭岭脚下的那凤村。据说钦州最好吃的三华李在那丽镇，那丽最好吃的三华李在那凤村。那雾岭位于钦州三那（那彭、那思、那丽）范围内，那思之西南，那丽之东，突起高峰，海拔416.1米，峰巅峙立云表，烟雾不时缭绕，因而得名。那凤村就在那雾岭岭脚下，那雾岭独特的气候环境很适合三华李树成长，果农们从岭上引来山泉水灌溉三华李树，所结出来的果子个头大，口感脆，味道清甜，而深受广大食客的喜爱。
那雾岭下那凤村的李子林
七叔在那雾岭岭脚底下种了几十亩的三华李树，我们此行拍摄三华李就在七叔的果园里取景。
美食片的制作是件苦差事，我们在烈日下拍摄，不一会便已汗流浃背，几分钟的视频，我们足足拍了两个多小时才算完成。
接下来是回那丽镇拍摄与瓜皮有关的美食。
瓜皮是钦州知名的小吃，在钦州有“宁弃鱼翅，不舍瓜脆”的说法，可见瓜皮深受钦州人的喜爱。
钦州瓜皮是精选本地特有的短藤白皮黄瓜经传统方法秘制加工而成，具有嫩脆爽口、酸中带甜、香味浓、口感好、增加食欲等特点。
钦州瓜皮以那丽、那彭、那思（俗称“三那”）瓜皮为最优。在钦州，以瓜皮为原材料制作的菜肴有很多，瓜皮炒肉丝、瓜皮炒红螺、老瓜皮煲猪脚等等，哪怕加点辣椒净炒瓜皮，那也是相当的美味。
钦州瓜皮
瓜皮的菜肴很多，每一道也都很有特点，但栏目组不想拍普通的食材，我们想创新，拍一些大众没有吃过，或者少吃过的菜肴。
在商量拍摄什么样的菜肴时，大家绞尽脑汁也想不出答案。确实，从宋朝开始，钦州人就已经制作瓜皮了，以瓜皮为主的菜肴吃了几百年，想要创新，谈何容易。
正当大家一筹莫展之际，负责拍摄的黄楠信却语出惊人，“大家觉得瓜皮炒蛋怎么样？”黄楠信说道。
瓜皮炒蛋我是头一回听说，关于瓜皮做的菜肴我都吃过，但瓜皮炒鸡蛋我却是闻所未闻，一开始我以为因为自己不是本地人，而孤陋寡闻了。没想到在座的各位在听到菜名后，同样觉得诧异，就连协助我们工作的那丽镇政府的黄主任也不禁问，作为土生土长的本地人，还从来没听说过瓜皮炒蛋这道菜，瓜皮和鸡蛋组合在一起，好吃吗？
黄楠信说，其实我也没吃过，这是我突发奇想想到的菜谱。大家想想，鸡蛋是最容易入菜的，比如蚝蜊煎蛋、苦瓜炒蛋、韭菜炒蛋、禾虫煎蛋等等，就连钦州人喜欢吃的黑麻麻萝卜咸，把它剁碎煎蛋一样很美味。况且瓜皮也不难入菜，跟许多食材都可以搭配，说不定瓜皮和鸡蛋的组合效果会很好呢。
黄楠信分析得有道理，大家决定试试这道新菜。
一道瓜皮炒蛋，将征服你的味蕾。
回到镇上的农家乐，黄主任找到店里的大厨，交代他烹饪一道瓜皮炒蛋供我们拍摄。
农家乐的厨师听了菜名后同样感到惊讶。他说，做了20多年菜，还是头一回听说瓜皮炒蛋这道菜。后来知道是我们创新的菜谱后，他决定试试，他也想知道，瓜皮+鸡蛋的组合会产生怎么样的味蕾反应。
大厨先把瓜皮放入淡盐水中泡淡，为了方便保存，瓜农在制作瓜皮时放的盐比较多，如果不先把瓜皮泡淡，会影响口感。
然后把泡淡的瓜皮切片，装到玻璃碗里，然后打入鸡蛋，搞绊均匀备用。
下油热锅，把拌好的瓜皮和鸡蛋下锅煎好，装盘上桌。
大家对这道菜都很期待，一上桌便争相品尝。我夹了一块放入嘴中细细品尝，鸡蛋软糯清香，瓜皮脆口，瓜皮炒蛋不但口感佳，味道也很好。老实说，瓜皮炒蛋的美味，确实超过了我们的想象。
农家乐的厨师也是喜出望外，想不到我们看似“异想天开”的一个创意，竟然诞生了一道新菜。他说，以后农家乐会把这道菜列为招牌菜，向广大食客推荐这道菜，让更多的人知道并品尝到钦州这道美味佳肴。
只是瓜皮炒菜的菜名有些土，关于这道菜应该叫什么，大家有什么好的建议吗？
