2024年3月19日，兰州市委召开了“兰州牛肉拉面产业高质量发展”专题会议，指出兰州牛肉拉面历经百年传承、创新、发展，已成为享誉全国的一张靓丽饮食文化和城市地域特色名片，具有很高的品牌价值、经济价值和文化价值。提出要着力打好“产业、文化、创新”三张牌，着力构建“目标、工作、政策、责任、评价”五大体系，推动兰州牛肉拉面产业高质量发展，致力打造千亿大产业，保护传承国家非物质文化遗产，持续擦亮城市金名片，提升城市知名度、美誉度，为加快推进强省会行动、建设新时代美丽兰州注入新动能。
制定牛肉面产业“三年行动方案”
为深入贯彻落实市委、市政府关于高质量发展兰州牛肉拉面产业的重要指示精神，市政协和市商务局牵头制定了“三年行动方案”，即线上线下融合发展。力争从2024年3月到2026年底兰州牛肉拉面预包装企业达到50家以上，营业收入100亿元以上，带动全产业链收入300亿元以上；实体门店达到10000家以上，其中海外1000家以上，省内外9000家以上，营业收入600亿元以上。
打造兰州预包装牛肉面超级工厂
为了加快兰州牛肉面预制化产业发展，适应互联网经济，拓宽经营渠道，增强品牌竞争优势，更好地满足人民群众不断增长的饮食消费需求，推动兰州牛肉面产业高质量发展，兰州树屏众创城食品产业园在牛肉面提升发展中做出了一定的贡献。2020年12月建设打造了全省首个兰州牛肉拉面产业园。目前，已入驻兰州牛肉面产业园的企业有15家，拥有甘肃陇萃堂兰啵旺、金城尕满福、思泊湖、金城虎等多个预包装牛肉面品牌，生产品类涵盖了面饼、辣椒油、调料包、产品包装等上下游产品，年产值预计可达30亿至50亿元。
今年以来，兰州树屏众创城食品产业园助力兰州牛肉面产业发展投资打造兰州预包装牛肉面超级工厂，自主开发多品牌、多口味、多价位的兰州预包装牛肉面，全品类生产牛肉面面饼、牛肉和汤料包、调料包、蔬菜包、特色饮品（杏皮茶、枣茶等）以及产品包装等兰州牛肉面产品。
据了解，兰州牛肉拉面源头超级工厂将投资2亿元建设2万平方米基地，全品类生产面条、牛肉、汤料、调料、配菜等，降低企业成本，支撑20000＋线下门店的基础供应，快速形成线下产业链条。工厂共设置15条生产线，年产值为20亿元。其中半干面、湿面的产能为300 吨／天。通过3至5年的发展，实现产值突破百亿元，并且带动预包装牛肉面上下游企业发展。该项目由兰州文富众创食品产业园运营管理有限公司牵头并组织实施，联合两家牛肉面行业领域的老字号企业，一家专门负责生产面饼、面条，一家负责汤料、调料等产品的研发及生产，全链式发展兰州预包装牛肉面产业。
为了助力兰州预包装牛肉面产业高质量发展，帮助牛肉面企业面向全国市场进行销售，园区还将投资建设了兰州牛肉面电商直播基地项目，项目总投资2000万元，面积1800平方米，建设产品展示大厅1间，直播间12间，其中3D直播间1间。同时还将建设2000平方米的兰州牛肉面展示运营中心，采用先进的多媒体展示技术，集大数据应用、产品宣传和展示（包括我市特色农产品）、牛肉面历史展示、企业交流和服务，物流配送等一体的多功能运营中心。并开展电商从业人员培训，培训课程为理论知识及现场实践操作，计划整年培训人数为5000名牛肉面电商产业从业人员。
通过一系列的助力牛肉面产业高质量发展规划，树屏众创城食品产业园将形成种植业、肉牛养殖业、生产加工业、包装设计、电商直播、品牌培育、科研开发、技术培训、连锁经营、物流配送为一体的超级产业链条。同时牛肉面超级工厂还将采取延链补链模式，为其他牛肉面生产企业提供面饼、料包、包装等各类上下游单品，为企业降低成本，以龙头企业带动其他企业共同发展，快速实现兰州预制牛肉面工业化、产业化以及线上线下融合发展的新局面。为兰州牛肉面品牌进行代工预包装产品，让老字号牛肉面品牌迅速建立线上的发展模式，品牌影响力从本地快速走向世界。
实施兰州牛肉拉面“百城万店”项目
在线下发展中，兰州树屏众创城食品产业园在“兰州牛肉拉面源头超级工厂”项目的基础上，推出兰州牛肉拉面“百城万店”项目，采用线下门店+源头工厂+低成本运营的模式，形成线上线下融合发展。
兰州树屏众创城食品产业园以“塔山半坡”“金城尕满福”两个具有历史传承和影响力的兰州正宗牛肉面品牌为冠名品牌，在全国2800多个县级行政区开设小而精小而美的线下门店。并与华莱士公司达成战略合作协议，店面选址在华莱士门店旁边，争取在一年内一个品牌开设1000家，两个品牌即可开设2000家。以小食品大产业的模式循序发展，最终在全国发展至20000＋线下门店。
据了解，门店将以夫妻店带一个服务员的模式，投资几万元房租、装修费即可。这种模式将破解传统牛肉面门店加盟费、人工成本高等难题，面条不需要人工现场拉制，由“兰州牛肉拉面源头超级工厂”负责生产供应面条、卤制牛肉、纯汤、油泼辣子、萝卜蒜苗等原材料配送到门店，并通过超高压“灭活杀菌”技术，无添加剂存储，确保上述食材的保鲜存储和口感品质，大幅降低人工成本。门店还将带动销售地方特色小吃，如灰豆子、甜醅子、热冬果梨、烤肉串、三炮台等，带动甘味食品的销售，让全国老百姓吃到地道的兰州正宗牛肉拉面和特色小吃。
提升牛肉面上中下游产业发展
为进一步提升牛肉面产业的发展，兰州市将进一步提升牛肉面上中下游产业发展。在全省范围内大力发展肉牛产业，计划到2026年底，肉牛出栏量达到14万头以上，牛肉产量7万吨以上。扩大原料种植规模，提高高筋小麦、蒜苗、香菜、萝卜、辣椒等原料种植规模，到2026年底，力争扩大小麦种植10万亩、产量增加4万吨，油料种植达30万亩、产量达3万吨，蔬菜原料种植达4万亩以上，产量达到12万吨以上。提高材料加工企业质效，加大对高筋小麦、牛肉、蔬菜等原材料加工、灭菌、冷藏、包装等加工企业支持力度，提升原材料加工质量和水平。瞄准产业中下游配套要求，择优引进预处理、冷链物流、包装印刷、电子商务等企业，推动生产要素优化升级，形成有竞争力的先进制造业集群。
兰州树屏众创城食品产业园打造了兰州预制牛肉面工业化、产业化以及线上线下融合发展的新格局，为兰州牛肉面品牌进行代工预包装产品，让老字号牛肉面品牌迅速建立线上的发展模式，品牌影响力从本地快速走向世界。
兰州日报社全媒体记者葛 强 通讯员 张春鹤 文/图
（兰州日报）
