豉油鸡翅、青花椒啫牛小排、鱼香茭白丝

2024年05月20日05:25:14 美食 1733

豉油鸡翅、青花椒啫牛小排、鱼香茭白丝 - 天天要闻

豉油鸡翅

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食材&配料:

鸡翅、1.5碗生抽、2碗水、半碗老抽、2-3颗冰糖、姜片、葱段、大蒜、八角、香叶、半颗洋葱、少许料酒

制作步骤:

  1. 盐水浸泡鸡翅45分钟左右,去除血水(关键)。
  2. 把所有配料加入锅里,小火边煮边调整味道。
  3. 调整到自己喜欢的味道后,放入鸡翅中火煮7-9分钟。
  4. 关火浸30分钟以上,让鸡翅更加入味。

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青花椒啫牛小排

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食材%配料:

青花椒、雪花牛小排、葱头、蒜头、灯笼椒青葱黄油、辣鲜露、蚝油、糖、盐、生抽

制作步骤:

  1. 先调一个碗汁:辣鲜露少量、生抽、蚝油、白糖、盐搅和均匀备用。
  2. 锅烧热油,快速的把葱头、蒜头、辣椒、青葱过油备用。
  3. 将牛小排切块,锅热加入黄油大火煎制牛小排1分钟左右,产生美拉德反应,加入配料大火翻炒,最后下入碗汁和青花椒旺火翻炒出锅。

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鱼香茭白丝

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食材&配料:

茭白、木耳、线椒、胡萝卜、姜、酱油、植物油、松茸鲜、淀粉、豆瓣酱

制作步骤:

  1. 茭白清洗干净后去皮切成丝焯水,木耳泡发后清洗干净去蒂切成丝,胡萝卜青椒切成丝备用。
  2. 淀粉放入水中拌匀,加入松茸鲜、味极鲜、酱油拌匀备用。
  3. 起锅烧热油,放入姜丝爆香,再放入一勺豆瓣酱炒香。
  4. 放入各种丝翻炒均匀,淋入调好的味汁翻炒至入味均匀即可。

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