皱皮辣椒怎么做好吃？

有一种辣椒，叫皱皮辣椒。看起来相当辣，不好惹。和绕圈绕得很紧的螺丝椒有得一拼。

虽然自带虎皮，这种皱皮辣椒却并不适合用来做虎皮青椒这道菜。一是因为太辣了，相当于把小米辣直接往嘴里送；二是因为没啥肉，就有一层辣椒皮，吃不出虎皮青椒那种有厚度支撑的辣爽下饭感觉。

它比较适合买来炒五花肉片吃。不是五花，三花两花一花也行，反正得带点肥肉，纯瘦肉不如不炒。洗的时候注意别开脸，别直冲冲的对着，它实际辣不辣先不说，那股呛味是很扎实的，冲得人会直打喷嚏。

长成这个造型，要想切得规规矩矩也不太可能，随意点就好，切成块或者切成长丝就很漂亮了。肥肉炒透明了卷边了，点缀在嫩黄的皱皮椒里煞是好看，煞是好吃。

炒腊肉也好吃，把腌制好的牛肉切片来和它炒，把它和菌子一起来炒，更不得了！辣味释出得恰到好处，炒一炒就融到肉片那边去了，很均匀，吃起来舌尖微叮，很能刺激到食欲。而不是像彩椒那样，跟一盘菜里的其他东西互不通气，各是各的味，只是负责五颜六色好看而已。

皱皮辣椒辣味非常不统一，今天买的极辣，明天买的可能就只是微微辣了，每次吃都有新鲜感。

但记得要认准了，这个辣椒，要是嫩黄颜色、皱皱巴巴没有一处平整、皮相当薄、籽相当多的那一种，才值得你买回来吃，值得被呛那么一回。

不要被肉又厚、体型又大、颜色又绿又亮的它的改良姐妹们骗了去，那样的皱皮辣椒名字虽还是一样，魂却已经丢了，不值一吃。有吃那的功夫，不如用彩椒将就。

相比好看，还是好吃更重要啊！

你说呢？

（图片整理自网络）