河南的美食真的让我长见识了，我是安徽合肥人，我老婆是河南许昌的，我俩是工作时认识的。说真的，之前我一直以为河南没啥美食，感觉他们一年到头就是包子，馒头，面条，大饼，偶尔炒个菜，那就算改善伙食了。
在没有结婚之前，我是看不起河南饮食的，总觉得吃面食的地方比较穷，人也比较懒，认识老婆之后，我为我的无知感到惭愧。
一方水土养一方人，原来河南也有好多好吃的啊，原来吃面食的地方也能吃出新花样啊。
之前，我家孩子一直是我妈在带，因为工作忙，我们很少回老婆娘家，只在过年的时候顺便住上两天。
去年，我妈腿摔了，家里小孩没人带，正好丈母娘在老家也没什么事，就过来帮我们带小孩。
丈母娘过来带孩子，做饭，我才发现，原来河南也有不少好吃的啊，就像图片中的这个，我活了30年，竟然还是第一次吃到。
没想到，第一次吃到这玩意，这也太好吃，太爽口了吧。
按我丈母娘的说法，我给大家讲下，什么是闷子，什么是皮渣，皮渣是是把粉条在水里渚熟加红薯淀粉加葱姜沫蒸熟叫皮渣，闷子做法是红薯淀粉在加工成粉条时，什么都不加用热粉条压在一起的叫闷子。
皮渣分蒸皮渣和漏皮渣，蒸皮渣是粉条煮软、切短加红薯淀粉再加葱姜蒜油等配料蒸制而成。
漏皮渣是做粉条时，直接加葱姜蒜酱油等漏制而成，漏皮渣比蒸皮渣软和焖子和蒸皮渣差不多，只是里面加了肉，代价稍高，口感不同罢了，以前有个许昌的同事，他家就经常做，好吃极了。
我感觉这玩意跟合肥安庆地区的山芋粉是不是有点像啊，我们这边吃山芋粉习惯先把山圩粉用热水多搅拌一下，越均匀越好，然后起锅烧油等到油温上来的时候，开始下入搅拌好的山芋粉。
等到他们慢慢成型之后，再给它翻个面，依次将盘子里的山芋粉摊上之后，盛上来，再烧一点五花肉。
等到肉质变紧，颜色变深之后，将之前摊好的山芋简单切块，放在五花肉里焖个15分种，待它吸满汤汁，撒点葱花点缀，盛到大碗里趁热吃，别提有多美味了。
有的地方叫皮渣，有的地方叫闷子，豫东豫西叫法也不同，对此，有没有懂得这道菜的。
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