芹菜叶能吃吗？
芹菜是蔬菜，它的叶子和杆都可以吃，并且味道和营养是极好的。芹菜叶的功效有很多：降压，防安神，利尿，补铁等，最重要的就是它还可以减肥。真可谓是芹菜全身都是宝。但是，芹菜品种有很多种，有的叶子味道比太好，所以，不少人都把叶子扔了。要想弄清楚哪种芹菜叶子好吃？就看看我分享出来的芹菜品种吧。
芹菜属于伞形科植物，品种繁多，芹菜可以根据叶柄的形状来区分：本芹（即中国芹菜）和洋芹（即西芹、欧洲类型）两个类型。本芹叶柄细长，高100厘米左右，要是按照叶子的颜色来区分，又可分为青芹和白芹两大类。
一般我们最为常见的芹菜有：
1、小芹菜，小芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，属于野生芹菜，味道特别香浓，是属于高档芹菜。这种芹菜叶子尤其鲜美香嫩，好吃。
2、春丰芹菜，这种芹菜杆子特别粗壮，是实心芹菜，好多人叫做铁杆芹菜。杆子特别的粗壮。这种叶子感觉比较老，不太适合吃，嫩一些的可以，但是叶子比较硬，口感不好。
3、香芹，也是欧芹的一种，属二年生草本植物。我们新疆特别爱吃，叫做毛芹菜或者香毛芹菜，我做过很多毛芹菜的菜谱，具有清爽的香味，是鲜绿色的。这种芹菜叶子特别好吃，香味浓郁好吃。
4、山芹，山芹是多年生草本植物。主根比较粗短，有很多分枝杆，颜色是黄褐色或者棕褐色。这这种叶子吃着味道很重，口味重的可以试试。
5、欧芹，原产地欧美及日本。它含有大量的铁、维生素A和维生素C。叶子吃着还行，我是不太喜欢吃的。
6、水芹是伞形科，水芹叶子也是比较小一些的，味道鲜美好吃。
从上面这些芹菜的品种来看，大多数的芹菜叶子可以吃，而且比较鲜美鲜嫩好吃，吃的就知道了，就该选择那些好吃的芹菜品种，这样做出来的芹菜美食就好吃了。
芹菜叶怎么做好吃？
芹菜叶子就和蔬菜一样吃，炒、凉拌，蒸等，一般吃芹菜叶子，就是炒和蒸，榨汁比较多些，我也是爱吃毛芹菜叶子，做过不少菜谱，我今天就分享《芹菜叶炒鸡蛋》《芹菜叶手擀面》。
第一道《芹菜叶炒鸡蛋》
做法：把芹菜叶子洗净，切碎，把鸡蛋打散搅拌均匀，加芹菜叶子和切好的红辣椒丁搅拌均匀，热锅凉油，油烧到8成热，下芹菜叶子鸡蛋液，稍微煎到定型以后，用筷子不停地开始搅拌，这样鸡蛋花就成小丁丁了，加少许的盐搅拌均匀，出香味即可出锅吃了。
第二道《芹菜叶手擀面》
做法：把芹菜叶洗净切碎，加料理机里加水打成汁，面粉里加少许盐、加一个鸡蛋，加芹菜汁一起和成光滑的面团，盖好醒一会，这样好擀，而且面条劲道好吃煮不易烂。把醒好的面团多揉揉，擀成大薄圆片，上面均匀地撒一些面粉 ，再一层层叠起来，切成喜欢的宽度面条，把面条抖散，晾一会，就可以做出美味的面条了。
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