大家好，我是清沐。入秋之后，有很多食材可供选择，有营养味道又好还很适合秋天。
就像南瓜这类，炖着吃或者做成南瓜饼。可能很多人都不知道，除了南瓜可以吃以外，南瓜茎也是好东西，蒸包子吃真香！
一、南瓜茎肉馅包子制作方法
①准备一些南瓜茎，留下南瓜茎上部分比较鲜嫩的部位放到盆中加清水，放盐浸泡10~15分钟左右，泡好后将其捞出控水，需要将上边的筋去除。
②锅中放入清水，加入盐和食用油，大火将水煮开。水开后将南瓜茎放入水中焯水，大概一分钟左右捞出过凉水，焯水之后可以减少其苦涩的味道。
③将过凉水之后的南瓜茎切碎备用。接下来清洗五花肉，将五花肉同样切碎备用，可以直接放在打肉机当中。
在切好的五花肉当中放入切碎的南瓜茎，然后开始放入生抽、老抽、鸡精、蚝油、盐、食用油，顺着一个方向快速搅拌均匀，鲜美的瓜肉就调好了。
④500g面粉当中放入10g糖，将3~4g左右的酵母粉放到280g的温水当中溶解，搅拌均匀之后放入到面粉当中。
⑤用筷子搅成面絮的状态，没有散的面粉，开始用手揉成较为光滑的面团。盖上保鲜膜之后放置半个小时左右醒发。
⑥面发好以后一定要揉搓排气，最好是揉搓成没有发之前的大小排气算是完全排完，蒸出来的包子会更好。
⑦建议大家在擀包子皮的时候不要太薄，不然蒸上的时候很容易会露馅。包好的包子先放置十分钟左右，然后上锅蒸，蒸20分钟左右即可。
南瓜茎不仅仅可以用作包子馅，平时南瓜镜也有很多做法，而且超级简单。
二、南瓜茎推荐菜品
炒南瓜茎
①留下南瓜茎最上边嫩的部分，将筋丝全部剥掉，然后将南瓜茎掰成一小节，一小节的状态，保留嫰的南瓜叶。
准备一块冻过的猪肥肉，然后切成粒儿，放在一边备用，将蒜切末备用。
②将处理好的南瓜茎和叶放在凉水当中清洗，一定要多洗几遍，将上面的残留物全部清洗掉，需要水，最后没有任何的泥沙呈清澈状态。
③清洗好后捞出控水放在盆中，加入一点盐。锅热之后下入油，将南瓜茎和叶下入锅中，炒到断生为止。
如果锅烧得太热，可以加一点点的水，防止变糊有味道。
④锅中烧水，水热之后将刚才准备的肥肉放入水中焯水去除臊味，然后捞出备用。
⑤起锅热油，放入猪油，猪油化开之后，将肥肉放入其中，炒出油脂，肥肉呈现出焦褐色，然后加入蒜末，炒出微香，将南瓜茎和叶放入其中。
⑤快速地翻炒均匀，然后放入盐和糖进行调味，然后放入少许的淀粉水勾芡，继续翻炒均匀即可出锅。
之所以炒两次会比炒一次更香，第一次是为了让蔬菜断生，让其渗出水分，第二次炒的时候，不会稀释猪油，还有蒜香的味道。
