面食怎么做才好吃，大厨都称赞的3种做法，简单快捷，孩子也爱吃

导读：面食怎么做才好吃，大厨都称赞的3种做法，简单快捷，孩子也爱吃

面食的主要原料就是面粉，面粉就是由小麦磨成粉末而成。小麦在中国已经有五千多年历史了，小麦的种植范围非常广泛，每年的产量也仅次于水稻。因此，面食也是人们餐桌上最常见的主食。俗话说“出门饺子进门面”，说的就是不管是要离开家乡还是回到家乡，都要先来一碗面食，这大概就是家的味道！

面食的做法花样繁多，口味也各有千秋。今天就给大家介绍3种饭店大厨都称赞的面食做法：

第一种：手擀面

手擀面要想做得好吃，最重要的就是面团一定要和好。所以面粉要选用中筋或者高筋，在揉面的时候需要在水里加一点食盐，这样揉出来的面团弹性更好，擀出来的面条也更加筋道。

具体步骤：

1、干净的盆子里倒入面粉、两颗鸡蛋和淡盐水，面粉和水的比例为2:1。淡盐水不要一下子倒进去，慢慢倒，一边倒一边顺着一个方向不停地搅动，搅成面絮状后就不要加水的，可以开始揉面了。

2、把面团揉成软硬适中的光滑面团后，先搅十五分钟，然后再继续揉至“三光”，就是手是光滑的、面团是光滑的、面盆也是光滑的，这样面团就揉好了，再饧十五分钟就可以了。

3、面板上撒一些干面粉，用擀面杖把面团擀成薄的大圆面皮，一边擀一边撒一点干面粉，预防粘连。如果喜欢吃薄一点的面条，面皮就擀得薄一些，如果喜欢吃厚一点的面条，面皮就擀厚一点，这个根据自己的口味调整。

4、把擀好的面皮正反相折，一层层叠起来，开始切面条。切成自己喜欢吃的宽度，撒点干面粉抖散开来。锅里烧水，撒点食盐、滴几滴食用油，水开后再下面条，这样煮出来的面条更加筋道爽滑不会粘锅。捞出煮好的面条，浇上准备好的浇头就可以开吃了。

第二种：韭菜盒子

韭菜盒子就是以韭菜、鸡蛋还有粉条为馅料，外面包上面皮，看着有点像大号饺子的一种面食。韭菜盒子可煎制可油炸，我比较喜欢吃煎韭菜盒子，少油更健康也不会觉得油腻。

具体步骤：

1、把面粉倒进盆子里，温水调一碗淡盐水，把淡盐水慢慢地倒进盆子里，一边倒一边顺时针搅动，搅成面絮状后开始揉面。把面团揉至光滑后，盖上湿布，醒发一个小时左右。

2、在醒面的过程里，可以把馅料准备好。把韭菜摘洗干净，沥干水分后剁成碎末。粉条在清水里泡软以后剁成碎末。碗中打入几颗鸡蛋，撒点食盐用筷子打散成鸡蛋液。

3、起锅加食用油，油热后把鸡蛋液倒进锅里，把鸡蛋炒熟后用锅铲铲成鸡蛋碎后盛出。把鸡蛋碎、韭菜碎和粉条碎倒进干净的盆子里，加适量食盐、五香粉、胡椒粉、生抽和芝麻油，把馅料搅拌均匀。

4、面团醒发好以后，在面板上撒上干面粉，把面团揉成长条，分成大小差不多的小剂子，把每个小剂子擀成薄薄的圆面皮。

5、把面皮放在手心，里面放上馅料，然后把面皮对半捏合后，在面皮的边缘捏出花边，不会捏花边的把边缘压紧捏实，后面煎的时候不开口就可以了。

6、所有的面皮都包好后，平底锅烧热，刷上一层食用油，把包好的韭菜盒子放进去，也刷上一层食用油，然后盖上锅盖，开小火煎。一面煎至金黄后刷油翻面，两面都煎至金黄就可以出锅了。

第三种：烙千层饼

千层饼其实也叫葱油饼，就是在发好的面上刷上油酥，撒上葱花再擀制成薄饼，这样的油饼烙好以后，外酥里嫩，层次分明！

具体步骤：

1、面粉还是用淡盐水和面，面团会更加有弹性。盆里一边加水一边搅拌，面粉搅成团以后盖上湿布醒发半个小时左右。

2、在醒发的时候做一碗油酥：碗里加适量面粉、食盐、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀。锅里加食用油，把油烧至滚烫后浇在碗里，一边浇一边搅拌，搅成细腻粘稠的糊状，油酥就做好了。

3、在面板上撒上一些干面粉，把面团放在上面揉成长条后，分成大小差不多的小剂子，每个小剂子都用擀面杖擀成薄饼，然后刷上一层油酥。喜欢吃葱花的，可以再撒上一层葱花。

4、在面饼上划上一刀，然后划开的地方把面饼卷起来，卷好以后把它按扁，再刷上一层油酥后擀成薄饼。平底锅刷一层食用油，把擀好的面饼也刷一层食用油，然后放进平底锅里，一面煎至金黄定型后翻面，两面煎至金黄酥脆就可以出锅了。切开以后的千层饼层次分明，外酥里嫩。

你喜欢吃面食吗，上面3种面食的做法有没有勾起你的食欲？你还会哪些做法不妨和我们一起分享一下！