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最近，你可能也留意到，身邊有很多人開始查出腸癌了，尤其是40歲以後的人群，患腸癌的比例似乎逐年上升。這一現象真讓人擔憂，癌症這個詞越來越頻繁地出現在日常談話中，尤其是腸癌，越來越多的人開始關注自己和家人的腸道健康。
但你有沒有想過，腸癌為什麼會這麼頻繁地出現在我們的生活里？是飲食習慣的問題，還是生活環境的改變？難道我們真的註定要面對越來越多的腸癌患者？
作為一名有着多年臨床經驗的醫生，回顧這些患者的病例，我發現有一個共同點，那就是許多人從年輕時就開始對飲食沒有節制，尤其是常吃冰箱里久放的食物，沒能及時注意到這些潛在的健康威脅。
大家可能沒怎麼注意過這些細節，但很多時候，我們對食物的儲存方式和食物的新鮮度，忽視了它對健康的潛在影響。隨着腸癌患者越來越多，這個話題變得尤為重要。
不及時食用的熟食
很多人習慣做一頓飯後，把剩菜放進冰箱里，想着反正第二天再熱熱吃也沒什麼問題。看似很方便，但卻隱藏着腸癌的隱患。熟食放在冰箱里，過多的存儲時間不僅讓食物的營養成分下降，甚至會成為細菌滋生的溫床。
尤其是含有肉類和蔬菜的熟食，容易受到「亞硝酸鹽」的威脅。研究表明，亞硝酸鹽與腸癌的發生有着密切的聯繫。
有一位四十多歲的患者，曾是一名銀行職員，他平時工作繁忙，經常做完飯之後把剩菜放進冰箱，第二天回家加熱後食用。剛開始，他並沒有覺得有什麼不對勁，直到半年後他開始出現腹痛、便血等癥狀，經檢查才發現自己患上了早期的結腸癌。
醫生告訴他，這種病情與他長期食用存放過久的熟食有關係，特別是冷藏的熟食在儲存過程中，亞硝酸鹽的濃度不斷增加。亞硝酸鹽是一種致癌物質，尤其是在高溫加熱時，它們更容易形成致癌的亞硝胺類物質，這些物質長時間積累在腸道內，極易刺激腸道細胞，導致腸癌的發生。
冰箱能延長食物的保存期限，但並不是所有食物都能長期存放。尤其是熟食類，最好在24小時內食用完。如果不得不存放，存放的時間最好不要超過兩天。
像他這種習慣的患者，不但增加了腸癌的風險，也影響了腸胃的健康。身體並不是一個無止境的垃圾桶，存放食物的時間過長，就意味着我們在給身體積累「炸彈」。
「冷凍肉類」
隨着人們生活水平的提高，越來越多人選擇購買大包裝的肉類食品，並通過冷凍儲存。看似是一種經濟實惠且便捷的方式，但長期冷凍的肉類卻有可能在其中積累一些不為人知的致癌物質，特別是激素類物質。
許多肉類在養殖過程中會使用激素來加速生長，而這些激素成分很難通過冷凍徹底去除，反而可能隨着時間的推移，滲入肉質中。
曾經有一位患者，是一名做銷售的中年男性，平時因為工作忙碌，很少自己做飯，習慣買大塊的肉類冷凍，準備幾個月後慢慢吃。半年後，他開始出現排便不正常、腹脹等癥狀，去醫院檢查才得知自己得了腸癌。
醫生告訴他，長期食用存放過久的冷凍肉類，體內的激素積累過多，可能干擾了內分泌系統，導致了腸道的不正常增生和癌變。
我們常聽到關於食物添加劑的討論，但其實激素也是一種潛在的致癌物質，尤其是對於那些已經處於癌症高風險的人群。
如果你一定要冷凍肉類，最好選擇不含激素的肉品，且冷凍時間不宜過長。食用時，也要盡量避免多次反覆加熱。為健康着想，避免頻繁地食用這種「存放太久」的肉類，才是明智之舉。
超長時間存放的蔬菜
很多人習慣把買回來的新鮮蔬菜洗凈後直接放進冰箱，想着能保存更長時間，但這其實是個很大的誤區。
蔬菜在冷藏過程中，水分和營養成分會逐漸流失，尤其是一些易腐爛的蔬菜，在存放時間過長後，不僅口感差，甚至會出現細菌滋生的現象。而且，超長時間存放的蔬菜，往往也會讓有害的致癌物質悄然產生。
我有一位患者，是一名退休教師，平時飲食偏向素食，每天吃大量的蔬菜。她習慣將蔬菜存放在冰箱里，但有時候忙着做飯，發現蔬菜剩下了就放在冰箱里幾天後再吃。幾個月後，她出現了腹痛、消化不良等癥狀，經過檢查後發現自己患上了早期結腸癌。
醫生告訴她，長期食用存放過久的蔬菜，尤其是沒有及時食用的新鮮蔬菜，容易產生較多的亞硝酸鹽，這種物質對腸道有極強的刺激性，可能會引發癌變。
與此同時，蔬菜在存儲過程中水溶性維生素、膳食纖維等有益成分會大量流失，導致其抗氧化、抗癌功能下降。所以，吃蔬菜還是要選擇新鮮的，千萬別把剩餘的蔬菜一拖再拖放在冰箱里，影響健康。
反覆冷藏的醬料與腌制食品
我們日常生活中常吃一些調味醬料、腌制食品等，這些食物很容易在冰箱里存放，但問題在於，很多調味品和腌制食品含有較多的鹽分和防腐劑，反覆冷藏後，其內的亞硝酸鹽含量可能會逐漸增加。而亞硝酸鹽在人體內代謝後會轉化為亞硝胺類物質，這類物質是已知的致癌物。
我曾經接診過一位40多歲的女性患者，她平時比較喜歡自己做醬料、腌制食物，做完後喜歡將剩餘部分存放在冰箱里，往往隔幾天就拿出來食用。
她在治療期間出現了食欲不振、體重減輕的情況，最終確診為腸癌。醫生分析認為，長時間存放的腌制食品和醬料中亞硝酸鹽含量較高，加熱後形成的亞硝胺物質，極有可能是引發她腸癌的罪魁禍首。
對於那些有腸癌家族史或已處於高風險的個體，更應避免過多食用冷藏存放時間過長的腌製品。
冰箱雖然給我們帶來了便利，但它也無形中成了腸癌的潛在「幫凶」。長期冷藏、存放過久的食物，其中的細菌、亞硝酸鹽、激素等成分會逐漸對身體產生影響，尤其是腸道健康方面的危害不容忽視。
希望大家在日常生活中，能更加註意食物的存放時間和保存方式，盡量做到及時食用，避免「存放太久」的食物進入身體。健康不等人，養成良好的飲食習慣，才是防患於未然、遠離腸癌的最佳方法。
以上內容僅供參考，若身體不適，請及時諮詢專業醫生
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參考資料：
[1]劉芝亦.基於虛實辨證的大腸癌血瘀證中醫藥治療和作用機制研究進展,上海中醫藥雜誌,2024-06-10
