麻陽苗族醫藥源遠流長，懷化市級非遺傳承人滕建甲50餘年來一直從事苗族醫藥的研究和臨床工作，是麻陽苗醫藥膳的開創人。近日，記者走進他的「苗醫藥膳」世界。
葯膳發源於我國傳統飲食和中醫藥食療文化，是傳統醫學與烹飪技藝相結合的產物。在長期的生活實踐中，人們總結出有些植物可以緩解疾病所帶來的痛苦，具有強身健體的作用。
地處湘西邊區的麻陽，空氣濕潤，為植物的生長提供了天然優良的環境，使這裡成為一個巨大的草藥寶庫。如何選取豐富的草藥資源，再依據當地人的生活習慣跟食物進行搭配，進而形成解病健體的葯膳，就是老中醫滕建甲幾十年來孜孜鑽研的課題。
74歲的滕建甲從事苗醫已有50餘年，以前是麻陽苗族自治縣中醫院院長。現今退休的滕建甲被醫院返聘，每周坐診。
「記得吃藥的時候不要吃酸涼的東西，如酸菜、涼拌菜、還有豆腐，不要喝涼水，喝水要溫的……」滕建甲不僅在醫術上造詣頗深，他看病時還有一個與眾不同的習慣，每次給病人開過藥方後，還會為病人額外開具一個葯膳方子。
「我們苗醫認為，人體由金木水火土五大元素構成，分為陰陽兩極，陰陽之間協調和諧即為健康，陰陽失衡則產生疾病，所以恢復的關鍵在於調理。由於我自己的條件有限，對於老人和小孩這些特殊的病例，除了對症下藥，再輔以其它的食療，可以加快病人的康復速度，這正是我創立葯膳的初衷。從上世紀80年代開始，我就開始留意在我的方子里，推介葯膳了。」
要開出既能治病、又能食用的葯膳方子，除了具備豐厚的食物與醫藥知識，如何選取採挖草藥，如何配藥最有效果？在幾十年的探索實踐中，滕建甲付出了幾多的艱辛。
「這個是草藥，中藥名叫蒼耳子，我們苗家把它叫做羊屎草,這個葯主要治療鼻炎，採摘後回家還要用炭火炒一下，把外面的刺和毛要處理掉。這個叫兔絲子，我們苗家叫它無根滕，這個可以做葯也可以做茶，心臟支架、起搏器安裝有排異的反應，這個就可以治療那個反應，這片山上一共有草藥400多種，我們常用的大概200多種左右。」
麻陽山多林密，雖然交通不便，但也給予了當地人取之不盡的藥材資源。在這裡每一位苗醫都懂得識葯、採藥、用藥。
「苗族，素有『百草皆葯，人人會醫』之稱。民間流傳『三千苗葯, 八百單方』之說，對疾病的病因診斷、用藥、藥物的名稱、加工炮製、養生保健都有獨具民族特色的方式方法。苗醫藥是苗族人民以植物為主作為藥物治療疾病的醫藥學，在我國境內，苗族主要分佈在貴州、湖南和雲南等地。」
採好藥材，如何把葯和食物結合烹飪，是葯膳的最後一個環節。當天採集的葯，當天進行烹制，可以把草藥的藥性發揮到極致。
「苗醫的葯膳和傳統中醫的葯膳有所區別，中醫的葯膳所用的材料是乾的，是加工了的，苗醫的葯膳使用的材料是新鮮的，現挖現用，苗醫藥治病也是一樣，多採用新鮮藥品來進行治療。」
滕建甲的葯膳，除了用藥要求新鮮，對食物和藥物的搭配也十分講究。比如這道「涼拌洋荷」：洋荷芳香化濕、香蔥解熱祛痰、花椒搭配紅椒的組合，除了可以溫中行氣，還有止瀉、抵禦細菌、病毒的功效。
「只有做出符合病人胃口的葯膳，才能對病症起到更好的療效。自從我行醫以後，看到很多小孩子吃藥有苦味，不喜歡吃，所以我就把傳統的食物療法，跟苗醫的藥物療法結合到一起，把苗葯跟食物做到一起以後，收到很好的效果，病人反映很好吃，葯也吃了，飯也吃了。」
大半輩子與草藥和病人打交道，滕建甲不僅創新出了葯膳，豐富了麻陽的長壽養生文化，多年的行醫經歷，更讓他積累了很多常見病和地域性疾病的藥方。這些藥方被先後輯納成書，如同他在院子種植的那些珍惜草藥一樣，被滕建甲精心呵護起來，延續着當地的醫藥體系。
2014年，「麻陽苗醫藥」被列入《懷化市第四批非物質文化遺產代表性名錄》，因出色的成就，滕建甲被懷化市政府評為懷化市級非遺傳承人。「麻陽苗醫藥」秉承遠古苗族醫藥傳統而來，滕建甲獨具匠心、開創近代苗醫藥膳，為這一民族醫藥的發展做出了新的貢獻。
千年苗醫、萬年苗葯。如今，滕建甲的徒弟們大多已經能夠獨立診療，醫德醫風也頗具師傅的風範，苗家醫者的妙手仁心得以傳承不息。（記者 李普兵）
