兒子從小就愛吃這菜，16歲1米8身高，鈣鋅同補，個頭猛長不發胖！今天小面姨給大家分享一道「蛤蜊蒸蛋」的做法，這是一道特別適合身體正在發育的孩子們吃的美味，隔三差五吃一次，可以讓孩子的身高朝理想的目標一步步邁進。我家孩子今年16歲，正在上初三，今年面臨著升高中的人生大考。孩子的成績是我們關心的事情，但最關心的事情卻是孩子的身體，我們夫妻兩人的都是「三等殘廢」，所以希望唯一的兒子將來能長成一個高個子，成為一個身材挺拔的大小夥子。這個時候孩子最需要的是營養，尤其是鈣、鐵等礦物質元素，都是骨骼發育的保障。這道「蛤蜊蒸蛋」孩子從小愛吃，現在長身體的時候，在他進入十六歲之時，我每周會給他做一些以蛤蜊為主的美味吃，現在孩子的身高已經長到1米8，幾乎達到了我們心中的理想高度。
春天遇到這菜，我每次必買三五斤，一斤相當於8瓶鈣片，10杯牛奶。蛤蜊蒸蛋既是一種菜，也是一種羹，怎麼吃都非常美味下飯。蛤蜊是一種價格實惠，又非常美味的海鮮食材，南方的人幾乎一年四季都在吃，而作為北方的人，則吃得比較少。春天孩子需要滋補身體，蛤蜊就是一種不錯的選擇。蛤蜊的做法有很多種，有人拿它搭配金針菇燉湯喝，也有人把它炒成各種口味下酒喝。尤其在春夏之際的夜市上，我們經常可以看見街邊的小攤點有很多在以蛤蜊為食材，做成各種各樣，各種味道的街邊小吃，一碟十元錢，又便宜又好吃，還能補充身體營養，是大人小孩都喜歡的一種海鮮美味。這道蛤蜊蒸蛋正是發揮了蛤蜊營養美味的天然屬性，把它和雞蛋放在一起蒸，是兩者的營養充分融合，從而更好的為孩子的身體健康服務。
蛤蜊這種小海鮮一年四季都有，春天最肥美，蛤蜊高蛋白低脂肪，還富含鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸等多種微量元素。產量多，物美價廉，是我們的餐桌上的常見食材。我們這裡菜市場只賣6元一斤，我家隔三差五就買來吃，蛤蜊的做法也非常多。蛤蜊蒸蛋能最大程度的保留食材的原汁原味，嫩嫩滑滑，汁入蛋中，鮮滑爽口，整道菜清淡美味，營養豐富，易於消化，適合老年人兒童吃。現在我把這道「蛤蜊蒸蛋」的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人和孩子一個驚喜。
【蛤蜊蒸蛋】
食材：蛤蜊半斤左右、雞蛋3個、香蔥2根、姜一塊、香油和生抽少許。
做法：
1、需要的食材準備好。
2、提前將蛤蜊用鹽水浸2小時以上，鹽水中放一點油，油能在水面上形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開，讓蛤蜊在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度，然後用刷子將花蛤表面清洗乾淨。
3、冷水下鍋，倒入浸泡好的蛤蜊，加少許料酒和3個薑片去腥，大火煮開鍋。
4、蛤蜊水開後一分鐘左右即可，開殼後的撈出過一遍冷水，瀝干水分。
5、3個雞蛋打散，加入水，水量是蛋液量的1：1或者1：1.5。
6、將打好的蛋液過篩，撇掉蛋液表面的氣泡。
7、盤子蓋上保鮮膜，拉緊一點，用牙籤扎幾個小孔，涼水放入鍋中。
8、大火燒開，轉中火蒸5五分鐘，再放入焯過的蛤蜊。
9、然後蓋上蓋子再繼續蒸五分鐘，盤子深的要適當延長蒸制時間。
10、淋上香油和生抽，撒上切好的蔥花，特別好吃。
11、鮮美的不止一點，嫩滑可口，營養豐富，大人孩子都愛。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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