很多老年人都有一個誤區，認為「有錢難買老來瘦」。平常不吃肉只吃素，其實這種觀念是錯誤的。
年紀大了之後，身體內的蛋白質會快速地流失。所以，一定要適當地吃肉，多吃一些高蛋白低脂肪的肉類，補充營養。
雞肉是種價格實惠便宜，中老年人最常吃的肉類。但是，超市的冷凍雞肉是經過反覆解凍，容易滋生細菌，而且肉質也會變差。
所以，建議中老年人：若不差錢，少吃雞肉多吃這4樣，高蛋白低脂又美味。
一、魚肉
推薦做法：【清蒸鱸魚肉沫】
1.鱸魚剪去魚鰓，清除內臟。然後沿着脊骨，把魚背兩邊都劃開。
半斤五花肉餡放盆里，加鹽、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油調味。事先準備好的蔥姜水，依次往裡放三次。每一次都攪打至全部吸收，這樣肉餡吃着才Q彈滑嫩。
2.然後把調好的肉餡，一勺一勺的塞在魚肚子裏面。兩根蔥墊底，把鱸魚放上面。蒸鍋中上大氣以後，把鱸魚放進去。
3.旺火蒸10分鐘，蒸魚一定要水寬、火旺、蒸汽足，肉質才緊實滑嫩。10分鐘以後咱把蒸熟的鱸魚取出來，裏面的蔥段連汁都要倒出來，腥味特別重。
4.然後撒上蔥花、小米椒圈，淋一圈蒸魚豉油。再激上一勺200度的熱油，鮮香味全飄起來了。尤其是這魚肚子，不是一般的有料。
一筷子下去，裏面全是肉，看着都誘人。
二、牛肉
推薦做法：【蘿蔔蒸牛肉】
1.準備300克牛肉，去除白色的筋膜，頂着牛肉的紋理把牛肉切成均勻薄片，這樣吃起來更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，開始腌制。加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉裏面。
打入一個雞蛋，抓入一小把澱粉，這種食材既能鎖住水分，又能讓牛肉滑嫩，抓拌均勻腌制30分鐘。
3.準備一根白蘿蔔，清洗乾淨後去皮，然後先切成薄片，再改刀切成細絲放入盆中。
加入少許食鹽，顛盆拌勻腌制10分鐘，殺出蘿蔔中的水分，防止蒸制時大量出水，這樣腌好的蘿會變得非常柔軟，把它取出擠干水分擺放在盤中墊底。
4.把腌好的牛肉均勻擺放在上面準備蒸制，水燒開以後，把擺好盤的牛肉放入鍋中蓋上鍋蓋蒸8分鐘，牛肉蒸久了會老，所以8分鐘以後把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
三、蝦肉
推薦做法：【白灼蝦】
1.準備適量的鮮蝦，剪去蝦頭，去除黑色的蝦囊，再把蝦腿剪掉，用牙籤挑出蝦線，切記不能開蝦背，煮的時候水分一滲進去鮮味就沖淡了。
2.鍋內燒水，放入一個小蔥結，幾片生薑，淋入適量的料酒去腥增香。
大火燒開以後多燉煮幾分鐘，讓蔥姜水充分熬香。沸騰以後再下大蝦，這樣大蝦在沸水中能夠快速成熟，保留鮮香味。
全程大火煮，不要放任何調料，吃的就是蝦肉的清甜嫩，蝦身變紅以後把蔥結、薑片挑出來。煮蝦的時間也要把握好，一開鍋立即撈出，並迅速放入冰水中過涼。
3.準備一個小碗，放入適量的蒸魚豉油、生抽、香醋、魚露，攪拌均勻就可以了。
把冷卻後的鮮蝦取出來，整齊地碼放在盤中，煮制過程不要放食鹽，鹽水一煮蝦肉容易失水，鮮味和鮮嫩感都會受影響，一道鮮嫩無比的白灼蝦就做好了。
四、裡脊肉
推薦做法：【紫菜肉片湯】
1.裡脊肉切成稍微厚一點的大肉片，裹上澱粉、用擀麵杖反覆敲打成半透明狀，這樣肉片會變得鮮滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更濃，烤好以後撕碎放在碗中。
2.小香蔥和香菜都切成段放入湯盆中，抓入一小把蝦皮，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油備用。
3.燒半鍋開水把肉片依次放進去，基本上水一開肉片浮起來就熟了，然後放入紫菜稍微燙一下即可出鍋。
4.連湯帶肉一起沖入剛剛調好的湯碗裏面，美味即成。
（開心）
