包子提褶似花綻，酥點塑形如藝雕。昨天上午，在宿遷技師學院，第三屆全國技能大賽國賽精選項目江蘇選拔賽（中式面點項目）激烈開賽，來自全省各地的中式面點高手，帶着自己的「獨家秘籍」與創新靈感奔赴賽場。
比賽開始後，10位選手迅速投入比拼。在2小時40分鐘內，他們要完成鮮肉包子製作、創意酥點自選和地方風味名點自選等多個項目。來自南京烹飪技工學校的老師江艷玲，其作品將傳統技藝與鄉村振興主題巧妙融合，利用穀倉、農作物模型以及相關標語道具加以裝飾，格外引人注目。
參賽選手 南京烹飪技工學校老師 江艷玲
我們這個展台是以麥田、鄉村來營造主題。我們第一個產品是鮮肉包，鮮肉包是傳統文化技藝；第二個是酥類，是松鼠酥；第三個是「橘程大展」，（設計主題）主要是我們鄉村主要產業，三個產品相結合的話，代表它豐收、可學、可品、可參觀。
作為東道主選手，宿遷技師學院老師尤文靜為比賽做了充分準備。她製作了提褶包子、象形酥點和太湖船點三款作品。在展檯布置上，尤文靜匠心獨運，選用荷花扇面和精緻碗碟作為裝飾，巧妙融入江南水鄉的溫婉韻味。整個展區色調淡雅，元素搭配相得益彰，呈現出獨特的藝術美感。
參賽選手 宿遷技師學院老師 尤文靜
展示了中式面點中「三分做七分醒」的發酵哲學。捏一個45克包子需達到32道褶皺，油酥點心做一個動物造型就要十幾種工具。中式面點是中國飲食的立體詩詞，通過比賽讓更多人看到，麵糰里也能揉進文化自信。這也是我堅持研究非遺面點復原的意義，將這份匠心精神傳承下去。
評委們仔細品鑒，從專業角度對每道面點的創新、創意、技術難度以及文化內涵進行綜合評價。
裁判長 揚州大學中餐繁榮基地主任 孟祥忍
13個地級市，每個選手所在的市不一樣，地域不一樣、特色也不一樣，包括文化特徵還是我們的特產特徵，還是記憶特徵，都可以去組合。去一元創新，也可以多元複合創新，很好挖掘了我們地方的一些技藝的特長、優勢，也是通過以賽促學、以賽促交流。
本次參賽的10名選手，來自職業院校教師和餐飲從業者兩個群體，優勝者將代表江蘇參加9月份舉行的我國第三屆技能大賽。近年來，我市創新技能人才培養模式，通過梯隊式強化集訓，形成了「以賽促練、以賽促教、以賽促學」的良好機制。
宿遷技師學院教務處主任 張峰
大賽也促進了學院與企業的深度合作，雙方在師資培養、實訓基地建設、技術研發等方面攜手共進，為地方經濟的轉型升級注入源源不斷的動力。
裁判長 揚州大學中餐繁榮基地主任 孟祥忍
入選的選手可以經過進一步的集訓，對標國賽的要求，能夠展示我們江蘇的記憶風采、技能現狀，促進、引領我們整個江蘇技能人才進一步發展，推動我們江蘇中式面點這個（技術）工種，能夠貼近行業、貼近世賽、貼近國際水準。
記者：李宇
融媒體編輯：萬蒙恩 王淼
審核：解秀晴 楊磊
