近年來，消費者需求日益多元化，露營火鍋從「小眾愛好」邁向「大眾生活」，帶動了戶外消費生態。火鍋餐飲企業海底撈以「露營火鍋」為突破口，通過場景融合、產品創新與服務升級，精準切入年輕家庭與親子客群需求，成為餐飲行業擁抱戶外經濟浪潮的標杆。
自入春以來，海底撈就開啟了「賞花季」「花田火鍋局」等限定消費場景。據悉，海底撈在陝西漢中油菜花田設置了37個專屬花田天幕，食客們一邊品嘗着海底撈經典牛油鍋，一邊欣賞油菜花田。數據顯示，該店周末高峰期單日接待遊客超800人次，大多數客群為家庭聚餐、親子帶娃。江蘇常州西太湖露營店每逢周日都是爆滿的狀態，門店不僅提供火鍋餐飲，還延伸出露天電影、音樂派對等娛樂活動，形成「賞花+美食+社交」的消費閉環。
在浙江溫州，海底撈入駐風景如畫的永嘉森野營地。消費者不僅能品嘗到美味的火鍋，還能參與燒烤、下午茶等活動，以及麥餅diy、真人cs、越野車等特色項目。4月1日，海底撈露營火鍋北京妙峰山店正式營業，該店採取預訂製，提供雙人餐、四人餐、六人餐、八人餐等多種選擇，人均百餘元即可滿足不同人群的露營餐飲需求。
今年五一期間，海底撈聯合江蘇南京溧水天生橋景區推出「門票+火鍋」組合套餐，遊客可通過線上平台預訂，由專人將鍋具、食材直送露營點，實現了「美食+美景」無縫銜接。從花田到營地，從火鍋到體驗，海底撈正以場景創新重新定義餐飲消費邊界，為露營經濟的發展注入新動能。
