時光匆匆如流水，7天的假期就快要結束了。假期出門各種排隊，索性在家獃著吧。我家有個小吃貨，說想吃烤魚，在家閑來無事，那就做個烤魚給他解饞吧。冰箱里正好有一條解凍的海鱸魚，那就做起來吧。前陣子跟我家先生的表哥學會了烤魚的做法，烤了幾次，家裡人都誇好吃。自從學會烤魚這做法，我家一周吃3次。用海鱸魚做烤魚，肉多刺少，營養好吃真過癮。
今天就給大家分享一下家常自製烤魚的做法，需要準備的食材有：海鱸魚 1條，金針菇 半斤，綠豆芽 半斤，魔芋豆腐 半斤，洋蔥 1個，青椒 3個，小米椒 4個，生抽 2勺，蚝油 2勺，料酒 2勺，檸檬 半個，火鍋底料 適量，食用油 適量，白鬍椒粉 半勺，孜然粉 適量，裝飾用香菜 1棵。
海鱸魚從冰箱里取出來自然解凍，用水清洗一下，瀝干水分，在海鱸魚的兩邊割幾刀，方便後面腌制入味。做烤魚建議選擇肉多刺少的鱸魚、劍骨魚，羅非魚的肉質稍微有些粗糙，並不是首選。
我用的是清理了魚鱗、魚鰓和內髒的白蕉海鱸魚，它是廣東珠海的地標產品，肉厚刺少，入口嫩滑清甜，魚腥味小，除了用來清蒸，做烤魚也非常好吃。
海鱸魚兩面淋上料酒，腌制5分鐘，倒掉腌出來的水分。
海鱸魚放到盤子里，放上生抽、蚝油、白鬍椒粉和孜然粉腌制半個小時，讓它充分腌制入味。
腌魚入味的時候，把金針菇根部切掉1厘米，撕成小扎清洗乾淨，豆芽也清洗乾淨。烤魚的配菜可以根據喜好靈活搭配。
洋蔥切成小塊，青椒切成圓圈，小米椒切成圓圈。
魔芋豆腐清洗乾淨切成薄片，不要切太小塊。
燒一鍋熱開水，放入金針菇焯水煮3分鐘，撈出來瀝干水分。就着同一鍋水，把豆芽放進去焯水大約1分鐘撈出來。
把魔芋豆腐放入開水裡，煮大約2分鐘，這樣可以去掉魔芋豆腐中的鹼味。
腌好的海鱸魚刷一層食用油，放入烤箱中下層180度烤20分鐘，具體溫度和時間根據魚的大小和烤箱的火力靈活調整。
熱鍋放火鍋底料翻炒到融化，放入洋蔥和辣椒翻炒出香味。
鍋里加少量的水煮開，放入魔芋豆腐煮5分鐘，讓其充分入味。
把焯過水的金針菇和豆芽放到烤盤裡，上面放上煮熟的魔芋豆腐和洋蔥、辣椒等配菜。
把烤熟的海鱸魚放進烤盤裡，放上香菜裝飾一下，最後放入烤箱200度烤10分鐘，或者是直接放在可以加熱的火源上，一邊加熱一邊吃。
自從學會烤魚這做法，我家一周吃3次，肉多刺少，營養好吃真過癮。今天分享這道家常烤魚的做法，您喜歡嗎？如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！
