閑暇時在家做一些家常菜，體驗一下生活，讓家裡充滿煙火氣，這樣的日子才會更加愜意舒適。
家常菜是簡單便捷的，做的味道好與壞並不重要，只要符合自己的口味即可，但是要想把菜做好、營養合理搭配、處理食材卻處處都是門道和小技巧。今天分享4種菜蔬的正確吃法，這樣吃對身體健康更加好一些。
1、竹筍
竹筍的營養價值非常豐富，含有維生素、氨基酸、糖類、蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素等。春筍、青筍、冬筍、苦竹筍、甜竹筍都有不同的功效和作用，味道也各有各的不同。
吃竹筍時還需要在開水中焯燙一下，因為竹筍中含有很大的草酸，如果不過水的話吃的時候會有發麻、發澀的感覺。
為了吃起來更加美味些，需要在開水中焯燙8分鐘左右，把竹筍中的草酸中完全分解掉，再用涼水浸泡，這樣的竹筍口感又嫩又脆，很是美味。
2、豆角
豆角有很多種類，常見的市面上賣的豆角有長豆角、雲豆角、豇豆角、扁豆、豌豆、刀豆等，不管是哪種豆角都需要過水焯燙再去吃才會更好。
豆角的食用禁忌是最好不要吃不熟的豆角。如果食用不熟透的豆角，有可能會發生中毒現象，因為豆角中含有天然毒素，有植物紅細胞凝集素、氫氰酸、色素苷、胰蛋白酶抑制等，如果不焯燙的話，這些毒素會影響身體健康，用高溫焯燙一下就會分解掉。
豆角是有很多營養價值的，營養物質中含有礦物質、蛋白、脂肪酸、維生素等，對脾胃虛弱的人有很好的。
做豆角時也有小技巧的：1、豆角要在開水中燙透，以防止吃了後中毒；2、焯燙後的豆角最好是過一遍涼水，這樣的口感會更加脆爽；3、焯水時加適量的食用油、食用鹽、這樣可以使得豆角鮮嫩翠綠。
3、菠菜
菠菜是我們生活中的常見蔬菜之一，常被人們稱之為「腦黃金菜」，也有「營養模範生」的稱謂，含有多種營養素，如：礦物質、維生素C、鐵、鈣、維生素K、胡蘿蔔素等；含有營養的同時，也含有很多的草酸，如果不過水焯燙會感覺嘴裏發澀、發麻，就是草酸引起的，是不是大家都經歷過呢？
因為菠菜是常見菜，在吃得時候很少去注意這些，有很多人也是因為這樣才會中招的，希望看到這篇小文的朋友，一定要改正過來，吃菠菜時最好焯燙哦，時間要長一些，讓高溫慢慢分解掉草酸最好。
4、香椿
常被人們稱之為「樹上蔬菜」的香椿，營養不僅豐富，還含有藥用價值，因為營養豐富、有自己獨特的味道，很受一部分人的歡迎。
香椿中含有蛋白質、維生素C、磷、鈣、胡蘿蔔素、維生素B等，常見的香椿做法有涼拌、腌制香椿、香椿餅、香椿炒雞蛋等等。
香椿中含有亞硝酸鹽，在食用或者烹飪時最好先讓開水焯燙2分鐘，分解掉亞硝酸鹽。這樣食用起來會更加健康。
