香椿是一種季節性特彆強的美味蔬菜，它具有自然的香味而且營養豐富，在每年春天香椿樹長出嫩芽時會大量上市，人們為了延長它的保質期和方便自己與家人，經常吃到香椿會把它腌制和保存起來，但也有些人對香椿的腌制與保存方法還不了解，今天我會對此做詳細介紹。
香椿的腌制
1、每年春天香椿在大量上市的時候，可以把它腌制起來，在腌制香椿的時候，需要把購買回來的新鮮香椿芽用清水洗凈，然後把它攤晾在通風的地方，晾乾表面的水分，隨後再取適量食用鹽，撒在香椿表面。
2、加鹽以後的香椿芽要用手來回翻動，讓鹽與香椿源充分接觸，讓他儘快把鹽吸收，等它出水以後要把水倒掉，隨後壓一個重物腌制2~3天，再準備一個乾淨的保鮮袋，把煙火的香椿放入到保鮮袋中，再把它放入冰箱的冷藏室，需要時取出洗凈然後再烹調食用就可以。
香椿的保存方法
1、香椿有多種不同的保存方法，最簡單最常見的保存方法就是把購買回來的新鮮香椿散開以後，晾乾表面的水分，然後把它放入保鮮袋中，直接把口封好放入冰箱的冷凍室，這樣可以讓它保存很長時間不變之香，吃香椿時把它取出化開，然後烹調食用，就能品嘗到香椿的原有滋味。
2、香椿還可以晒乾以後保存，需要的時候可以把新鮮香椿洗凈以後控干水分剁成細末，加入適量食用鹽調勻，以後腌制腌制，2~3天以後，把腌出的水分倒掉，然後再把腌好的香椿攤在乾淨的竹簾或者報紙上，放在陽光下晾曬4~5天，晒乾以後把它裝在方便袋中，存在乾燥的環境中，需要使用清水浸泡，然後再烹調食用。
看過上面的介紹以後大家能對香椿的腌制和保存方法有更多了解，知道這種鮮嫩蔬菜應該怎麼腌制和保存，明年香椿再大量上市時大家就可以按這些方法去做，能讓自己全年都能吃到鮮嫩的香椿。
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