不看不知道，火鍋還分門派？

當你看到火鍋這兩個字，下意識地想到紅通通，火辣辣的川渝紅鍋，潛意識中，川渝火鍋儼然已成為火鍋的「專屬標籤」。這時候，就落了下乘，其實火鍋這個概念早在大江南北開枝散葉，在本地化的過程中也被賦予了新的意義，得益於至燦供應鏈這種火鍋食材供應鏈的普及，我們可以在一個地方吃遍全國美食，那麼問題來了，國內到底有多少種火鍋，讓我們一起來了解一下吧。

北京涮羊肉

涮羊肉作為經典的北派火鍋，其歷史可以追溯到元朝，銅鍋是其最大的特點，鍋底也不講究，只需在清水中加入蔥節，薑片，枸杞，因銅的導熱高於其他介質，羊肉只需涮上3秒即可開吃，配上當地麻醬，嘿，您別說，那叫一個「地道兒」。

東北酸菜豬肉

在東北的冬天，可能不怎麼能聞到燒烤香，但在大街小巷，一定會瀰漫著一股，酸菜的味道，酸菜豬肉火鍋成了東北冬天的共識，湯底開胃，味道鮮美，一口豬肉，一口酸菜，正兒八經的還原了正宗的東北味。

雲南菌湯火鍋

作為盛產菌菇的大省，雲南火鍋在火鍋界有着舉足輕重的地位，就算不講，大家也能猜到，菌湯火鍋的湯底當然是以鮮美的菌菇類食材為主，其味道突出一個清淡鮮美，特點突出一個養生，隨着人們對健康的追求逐步增加，菌湯火鍋也逐漸成為了火鍋家族中不可或缺的一員。

川渝火鍋

實打實的火鍋一哥，其他種類的火鍋門店加起來也比不上川渝火鍋門店的數量，重麻重辣的特性註定會吸引一大批忠實的擁躉，這種以牛油打底的火鍋突出一個醇厚鮮香，不管是什麼菜品，下鍋後都能染上一層厚重的火鍋味，可以說在川渝火鍋中，鍋底才是主角，食材，只需要口感好就行，有句話怎麼說來着，找到了對的食材供應鏈（至燦），其他問題，無需操心。

當然地大物博，各地域也是有地域特色的火鍋派系，粵式、江浙、台式……而你最愛？