位於意大利西北部的皮埃蒙特大區(Piedmont)是意大利最大也是最重要的葡萄酒產地。在皮埃蒙特出產7種DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)級和42種DOC(Denominazione di Origine Controllata)級的紅、白酒，其中最受世人矚目的就是在意大利被稱為"葡萄酒之王"的巴羅洛(Barolo)紅酒。
巴羅洛(Barolo)葡萄酒，意大利皮埃蒙特大區最著具代表性的特產，同時也是意大利最好的紅酒之一，皮埃蒙特的巴羅洛酒在意大利被譽為「酒中之王，王者之酒」。
筆者出行意大利十餘次，今年冬春交際再次去意國才有機會由當地同行朋友盛情邀請，我們一行人前往巴羅洛酒區的阿爾多·孔特諾酒庄，也品嘗了魔幻般美酒。
品嘗的那一刻真魔幻美妙，我化身為巴羅洛酒（Barolo）的信徒——當品嘗第一口大布絲雅巴羅洛珍藏紅酒Gran Bussia Barolo Riserva 2006年份時，整個身心瞬間沉靜下來，世間萬物紛擾與我何干，我猶如大地那般踏實，唯有手裡這杯是真理。
這是意大利皮埃蒙特巴羅洛酒產區夢馥迪·阿爾巴村（Monforte d'Alba）的阿爾多·孔特諾酒庄（Poderi Aldo Conterno）旗下最頂級酒品。第二代莊主吉亞科莫·孔特諾（Giacomo Conterno）介紹說：「這款酒具備偉大的平衡感，是要一口一口地享受的。」
這款酒不是每年都有，僅在最好的年份才會釀造，產量有限（約3000瓶），從釀造到上市至少九年。葡萄來自布絲雅（Bussia）地區「松露般土壤」的三個葡萄園：羅密拉克（Romirasco）、西卡拉（Cicala）和科羅尼（Colonnello），比例是70／15／15，葡萄收成在同一天三小時內完成。這款酒結構結實，單寧強勁柔韌，散發黑櫻桃、李子、薄荷香氣，具備非凡的酒酸與礦物質，餘味悠長迷人。在本地，2006年及2009年份售罄，僅有2012年份，售價950歐元。在巴羅洛零售店看到2010年份售價為700歐元。
巴羅洛是最早評為最高級別DOCG的酒區，被譽為「酒中之王，王者之酒」，阿爾多·孔特諾酒庄是佼佼者，已外銷至35個國家地區，也包括亞洲很多國家。孔特諾家族釀酒可追溯至1770年，在1969年，在美國加州酒區待過的阿爾多·孔特諾與兄長喬萬尼分道揚鑣，買下法沃特酒庄，創建了酒庄。
現與兄長弗朗克（Franco）和斯特凡諾（Stefano）共同管理酒庄的吉亞科莫和筆者說：「酒庄旨在釀出我們的土壤能夠種植出的最佳葡萄酒。每一塊土壤都有特殊的信息，釀酒者須要忠實地聆聽它們的聲音。我們與大地母親如此貼近，採用有機種植法。所有的葡萄園（25公頃）都在酒庄的周圍。」
筆者到當地恰巧酒庄舉辦品嘗會，在酒庄的品嘗會十分愉悅，每一款酒都很優秀。唯一白葡萄酒Bussiador 2017年份由夏多內（Chardonnay）葡萄釀成，芳香誘人，酒酸新鮮富活力，口感純凈，具備良好的酒體與結構。吉亞科莫說，夏多內並非巴羅洛酒區典型葡萄品種，酒庄早在1970年代已種下，基於這裡的土壤接近法國勃艮第，富有礦物質與酒酸，氣候又不太寒，為白酒創造另一種可能。此酒最佳飲用期為八到十年，十年以後帶蜜糖味。
酒庄原可以釀造1萬8000瓶白酒，但僅釀7500瓶。吉亞科莫說，酒庄總體上每年可以釀造40萬瓶酒，但堅持僅產8萬瓶，呈現該年份最佳表現，釀造上也不多干擾。2002年裝瓶時發現太寒冷潮濕，2003年氣候過暖，結果這兩年沒推出酒。他還介紹說，國際化的客戶對酒庄的信任是支票，若你簽了，沒承諾酒的品質就會有難題，「最好的酒不是由你說了算。你只能釀造這土壤最好的酒。只有土壤才能承諾酒品。」
我們一行人在品嘗Barbera D'Alba Conca Tre Pile 2019年份時，吉亞科莫指出，如果巴貝拉（Barbera）葡萄酒酸不夠，橡木桶會「攻擊」果實。酒庄沒興趣釀造「氣勢磅礴」的巴羅洛，而更想突出果實的新鮮活力，酒色透明而非深色。「釀酒師若太自我，就會遠離葡萄果實，那麼麻煩就大了。人類只能站在葡萄與土地的後面。」他說。
巴羅洛用內比奧羅（Nebbiolo）葡萄釀造，入門款Barolo Bussia 2018年份還很年輕，單寧緊緻但溫和，整體口感順滑優雅。吉亞科莫堅持這風格才是真正的巴羅洛酒。
葡萄園海拔處於350至400米，土壤由黏質泥灰土、石灰岩和沙土組成。單一葡萄園巴羅洛嚴選果實，Barolo Colonnello 2018年份來自不斷重新種植的40歲至45歲葡萄藤，土壤有豐富的沙土等，在橡木桶中熟成28個月，花香濃，風格纖細，果實鮮明，單寧絲滑。取名自蟬的Cicala有80%黏土，其餘為石灰石，酸度高，酒體濃郁又順滑均衡。Romirasco是1875年至今的最古老葡萄園，僅有3.5公頃的土壤會賦予酒品香料與多層次複雜感，是酒品的骨幹。2017年份單寧飽滿強勁又優雅，帶香料味，餘味綿長複雜。
吉亞科莫認為，巴羅洛酒最佳飲期為15到20年，2001、2004、2006、2010、2013、2016、2019為巴羅洛最佳年份。
我們參觀酒庄地下酒窖，看到300年來家族使用的博物館級別釀酒設備。巴羅洛酒採用2500升的法國大橡木桶成熟，夏多內酒則採用小型橡木桶。大布絲雅巴羅洛有專窖。阿爾多·孔特諾1931年出生年份的大酒瓶是酒庄最老的酒，也令人遙想他當年大膽開拓巴羅洛酒的精神！
偶然想到《仙劍奇俠傳》中一首詩：
御劍乘風來，除魔天地間；
有酒樂逍遙，無酒我亦顛。
一飲盡江河，再飲吞日月；
千杯醉不倒，唯我酒劍仙。
