綜述
1944年，二戰正進行得如火如荼，半個地球都處於熊熊戰火之中。除了遭受戰爭的炮火之外，在歐洲、中國和北非戰場上還出現了不同程度的饑荒。
據統計，1942年在河南發生的大饑荒就餓死了足足300萬人。即便是當時工業文明發達的歐洲國家也不能完全消除饑荒，就像荷蘭在1944-1945年間發生的大饑荒，更是導致了整個國家下一代人飽受健康問題的困擾。
在這樣的背景下，美國一名教授對人類抗飢餓能力的研究產生了興趣，他想要知道人對於飢餓到底有多強的忍受能力，以及飢餓會對人體造成哪些影響，於是，他開展了一項實驗。
飢餓實驗
在1944年，美國的著名公立大學明尼蘇達大學中出現了一張奇怪的公告，引得行人們紛紛側目，在校園裡吸引了極大的注意力。
原來，這是一張關於「飢餓實驗」的招募貼，由美國知名營養學家安賽斯·凱斯發出。在好不容易說服政府同意「飢餓實驗」後，他打算在明尼蘇達大學中招募志願者。
按理來說，飢餓必定會給人帶來折磨，那麼想要當「小白鼠」的人應該很少才對。而出乎意料的是，這場實驗的報名人數高達400多人，為何大家都如此踴躍地報名呢？
志願者在實驗前的合影
這其中固然有「為科學獻身」的緣由，但佔了大頭的應該還是美國當時的社會環境。要知道，在一戰時，美國拒絕服兵役的年輕人會被直接送進監獄，二戰時雖然沒有這麼嚴苛了，但這些人還是會被政府列為「懦夫」。
而要是成為了科學實驗的志願者就不會有這樣的困擾了，於是不少人都報名了飢餓實驗。最後，凱斯教授從這400多名報名者中挑選出了36人成為志願者，都是年齡在22歲到33歲之間的健康成年男性。
當然了，即便這些志願者們都是自願參與的，但為了避免在實驗中出現各種意外狀況，志願者們也都簽署了一份「生死狀」，表示無論出現什麼後果都不會向凱斯和實驗方追究責任。
那麼，所謂的飢餓實驗到底是怎樣的呢？
凱斯教授
階段實驗
為了觀察人對飢餓的忍受能力，以及他們在不同飢餓程度下的表現，凱斯將整個實驗過程劃分成了三個階段。
- 第一階段——準備期
第一階段為期三個月，在這三個月里，作為頂級營養學家的凱斯為36名志願者定製了豐富的營養餐，確保他們每天能夠攝入3200打卡的熱量。另外，在凱斯的要求下，志願者們每天都要達到至少22公里的運動量。
在這種條件下，每名志願者的感覺都很好，甚至一些原本身體素質稍差的人也越來越健康。
不過，這只是飢餓實驗的「餐前小菜」，在36名志願者的身體素質和飲食習慣基本統一後，飢餓實驗才正式開始。
志願者們第一階段的飲食
- 第二階段——飢餓期
三個月後，實驗進入第二階段，也就是持續6個月的挨餓階段。根據凱斯的計劃，第二階段一開始，志願者們每天的食物數量就會直接減半，攝入的熱量降低到了1600大卡，食物也基本變成了馬鈴薯、全麥麵包和生菜之類的東西，完全復刻了饑荒中難民們的飲食。
另外，志願者們還必須與饑荒難民本的運動量保持一致。也就是說，志願者們每天吃得很少，而運動量卻很大，在這種情況下他們的體重都開始下降，平均體重下降了25%左右。
漸漸地，一個個志願者都變得面黃肌瘦，骨瘦如柴，雙眼黯淡無光，甚至有些還出現了缺鐵性貧血癥狀 。
在這種條件下，許多志願者都堅持不住退出實驗了，到了第二階段的最後一個月時，只剩下11名志願者還在堅持。
在這一階段，志願者們吃不上一頓飽飯，甚至許多時候只能喝水充饑，但憑藉堅定的意志力，這些志願者還是堅持了下來，而這時候他們看起來已經不比二戰時期難民營中的人好多少了。
終於，飢餓實驗最為難熬的一段時期終於過去了，實驗進入了第三階段——恢復階段。
- 第三階段——恢復期
餓了6個月的志願者們現在將一頭牛吃掉都不成問題，但身為頂尖營養學家的凱斯知道絕不能放任他們大快朵頤，否則就會因為「暴食」而死。
於是，凱斯為眾人制定了專門用於恢復的營養餐。不過，在被允許自由進食的時候，這些志願者的食量也遠遠超過了正常人，每天攝入5000卡路里的人不在少數，更有甚者一天的進食量能超過10000卡路里。
值得一提的是，這場實驗並沒有測出人在不吃飯的情況下能活多久，畢竟這一問題的答案可能真的就需要志願者的生命來回答了，而這不僅完全違背了道德倫理，實驗者也會遭受法律的制裁。
飢餓的恐怖
飢餓實驗只進行了一年，但這一年的經歷足以在志願者的心中形成一生都不可磨滅的陰影。
長期的極度飢餓給志願者們的身體和心靈都帶來了嚴重摧殘，絕大部分志願者在後來都患上了嚴重的心理問題，甚至得了「暴食症」。
飢餓折磨使志願者們夜晚不能安眠，一旦入睡就會出現噩夢，甚至在白天都會出現幻覺。更可怕的是，在幻覺和心理問題的雙重影響之下，一名志願者甚至用斧頭砍斷了自己的手指。
而在實驗之前，他們都還是身體健康，心理狀態正常的年輕人，僅僅6個月的飢餓就完全毀掉了他們。
因此，在得知飢餓實驗的後遺症後，大眾紛紛譴責實驗者為何要進行如此殘忍的實驗。
不過，飢餓實驗的實驗對象都是自願參與的，不存在被迫的情況，凱斯等人也沒有為了研究人在飢餓下的極限生存時間而鬧出人命，反觀一些國家，他們為了實驗可以將人道主義完全踩在腳下。
典型代表就是臭名昭著的日本「731」部隊，他們將實驗基地建在了中國東北，在這個罪惡的實驗工廠里 ，他們也進行了飢餓實驗。
731部隊的飢餓實驗分為「斷食實驗」和「斷水實驗」，斷食實驗的實驗對象只能吃麵包，一滴水都喝不到，後者就只能喝水，沒有任何食物。
在只有麵包沒有水的情況下，實驗對象基本只能活5天左右，只能喝水的實驗對象能活60-70天。
我們無法想像這些活生生的人曾經經歷過多麼大的痛苦，但可以肯定的是，這是喪盡天良的731部隊對全人類的罪惡。
結語
一直以來人類都在與飢餓抗爭，而直到雜交水稻問世之後，人類才終於戰勝了飢餓。到了現在，隨着農業水平的提高與科技水平的進步，飢餓對我們而言彷彿已經是相當遙遠的記憶了。但糧食問題事關國計民生，不可掉以輕心，必須重視糧食安全，珍稀每一粒糧食。
