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《1》
一提到春白茶，不少茶友都會心生憧憬，都希望自己能喝上那杯新鮮的茶湯。
喝春白茶，能感受茶葉帶着春天氣息的馥郁的芳香。
除了白毫銀針、白牡丹外，壽眉也是大家密切關注的對象。
壽眉香氣怡人，價格平民，俘獲了不少茶客的歡心。
壽眉又分為春壽眉和秋壽眉兩種，春壽眉的口感較秋壽眉而言更為細膩。
春壽眉的茶湯鮮爽甘甜，柔中帶嫩，潤中有淳。
但還是有不少茶友會提出：「我泡的春壽眉為什麼這麼苦？」的疑問。
鮮爽是春壽眉的代名詞，且春壽眉的香氣怡人，泡出來的茶湯怎麼會苦呢？
或許不是春壽眉苦，是因為沒有掌握正確的沖泡春壽眉的方法的緣故。
《2》
茶水比例失衡會導致春壽眉茶湯苦澀。
一般而言，沖泡春壽眉時，都是選擇110毫升的標準蓋碗，投茶5克。
可這個簡單的標準，卻不是人人都能達到的。有的人會覺得，110毫升這個數字沒什麼，差10毫升、20毫升也不會有什麼影響。
殊不知，差別就在這10毫升、20毫升當中。
假設你選擇90毫升的蓋碗泡春壽眉，投入5克的量。
注水量少，但投茶量卻不減少，泡出來的茶湯肯定會較濃，較苦。
如果蓋碗容量沒有110毫升時，投茶量也要相應減少。
但不是隨意減少，得按原本的茶水比例相應減少投茶量。
如此一來，泡出來的茶湯才不會苦，會有一股清甜的味道。
還有一些人，在泡春壽眉時，總不愛用克秤來稱取茶葉數量，總是隨手一抓。
隨手抓的數量往往是不夠精準的，這也是造成茶湯滋味不對的原因之一。
投茶少，茶湯滋味就沒有那麼醇和；投茶多，茶湯滋味又會偏苦澀。
想要泡出好喝不苦的春壽眉，掌握茶水比例很重要。
《3》
出湯太慢的話，也會導致壽眉滋味苦澀。
出湯太慢，會導致悶泡的情況出現。
對有些內質不足的白茶來說，悶泡時間長一些，滋味會更好。
因為悶泡久了，可以使內質釋放得更多，茶味更足。
可對於優質白茶而言，悶泡時間一長，就會使茶湯滋味變差。
春壽眉的葉片寬大，營養豐富，與沸水一接觸，它的內質釋放得就會很迅速。
只有選擇快出水的方式，才能防止苦澀物質過量來到茶湯當中，生出苦澀的味道。
這裡也得提一提快出水，快出水時指從注水到出盡大部分茶湯，要將時間控制在7-8秒左右。
有的人在家，慢悠悠地注水、出湯，自以為達到了快出水的要求同時又保證了泡茶動作的優雅美觀。
可這事實上並不是快出水，快出水的要求動作流暢並快速。
如果不能一下子掌握快出水的精髓，可以多加練習，熟能生巧，終會學會它的要領的。
不悶泡茶湯，是泡好春壽眉的關鍵步驟。
《4》
春壽眉茶味苦澀，還有一種可能是因為蓋碗內的茶湯沒有瀝干。
我們沖泡壽眉時，講究快出水的方式。
但還是有不少人有疑問：「我沖泡春壽眉時用的就是快出水的方式，為什麼茶味還是會苦澀呢？」
要了解，快出水的出湯方式，只能倒出大部分茶湯。
很多時候，在已經將大部分茶湯倒出來後，大家就開始品嘗了。
其實，此時的蓋碗中，還會有些許茶湯。
我們要做的，就是二次將蓋碗拿起來，仔細將蓋碗內的茶湯瀝幹完畢後，再開始品嘗。
前面也說了，春壽眉的葉片大，營養豐富。
若沒有將蓋碗內的茶湯瀝干，那麼就會造成悶泡的情況。
別看只剩幾滴水，不會造成多大的影響。
往往就是這幾滴水，會使下一衝茶湯的滋味變差、發苦發澀。
想要泡出鮮爽清甜的春壽眉，瀝干茶湯這個步驟就不能省略。
《5》
茶葉品質的好壞也會影響春壽眉的口感。
產地、製作工藝，都有可能影響茶葉的品質。
茶友們買茶時為什麼首選高山白茶？
高山白茶是在雲霧繚繞的環境下生長的，較於平地白茶而言，芳香物質會更豐富。
特別是春壽眉，捱過嚴冬後，芳香物質積累得很豐富。
細細品味，會覺得它很細膩，順滑，綿軟，令人覺得溫暖、舒服。
而平地白茶生長的環境比不上高山白茶，因而喝起來時，或許會有苦澀的感覺。
不止是產地，製作工藝也會影響茶葉品質。
白茶製作工藝樸素簡單，過程卻是極講究的。
制茶工藝，差之毫厘失之千里。
只用用心加工出來的茶，正宗的味道才能得以保證。
買春壽眉時，要挑選品質好的那款，只有挑到了好品質的壽眉，才能體會到它的最佳風味。
《6》
春壽眉，是帶有香氣的，苦澀並不是它的代名詞。
容易泡苦也並不是它的過錯，而是沖泡方式不到位。
泡春壽眉其實是挺考驗技巧的，技巧不到位，茶湯就不夠鮮美了。
不過泡茶這種事急不得，得慢慢學習。
喝茶是追求細節的，把泡茶的每一個步驟落實到位，一定能泡出鮮美的茶湯。
喝茶，要挑對茶，泡對茶，才能喝對茶。
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