夏天要多吃薑，仔姜、生薑、老薑有何區別？不知道，當心吃錯傷身！大家好，我是蕾寶的煙味生活！
生薑，相信大家都認識，它不僅可以去腥提味，還可以做成腌菜或者甜品小吃，甚至很多養生人士，喜歡在腳底等貼上幾片薑片祛濕等，是我們日常生活中一種不可或缺的食材。而我國民間自古就有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」、「夏天吃薑賽人蔘」等說法，更由此可見，生薑對於我們夏天養生的重要性了。
我們市面上常見的姜主要有三種，分別是仔姜、新姜、老薑。雖說這三種姜都是姜，但是在外觀、口感、用法上都有着很明顯的區別。而現在正是仔姜大量上市的時候，蕾寶來跟大家叨叨它們三者的區別，朋友們可別不知道，當心吃錯了姜反而傷害身體。
一、外觀差異
仔姜，也就是嫩姜、姜芽，是姜還沒成熟的時期，泛指姜還沒成熟的個體，一般在栽種4個月時採收。它纖維細，外表顏色偏淡淡的黃色，看起來就特別水嫩，表皮也特別光滑細嫩，尖頭部是紅色的；
新姜，也就是我們日常所說的生薑了，對比仔姜，它最明顯的就是沒有紅色的芽，而且顏色看起來要深一點，呈現明顯的黃色，同樣表面光滑，拿起在鼻尖輕聞，能聞到比仔姜更濃郁更明顯的氣味；
老姜，又稱姜種、薑母，是立秋之後才收穫的姜，表皮比較粗糙，比較厚還皺皺巴巴的，顏色比較暗、不鮮艷，香氣也不如新姜濃郁。甚至，老薑通常也被稱為乾薑，一般在冬季採挖，除去鬚根和泥沙，晒乾或低溫乾燥後隔年再賣，所以老薑大部分都是隔年的姜。
口感差異
仔姜：水分多，纖維少，辛辣味較淡，口感特別脆嫩，吃完後嘴裏不會留渣；
新姜：對比仔姜，纖維明顯較多，而且辛辣味較重，口感較為脆嫩，吃完後嘴裏會明顯有渣；
老薑：水分少，氣味濃郁，辛辣味十足，拍扁後能看到明顯的組織纖維，難以咀嚼，基本不食用
用途差異
子姜，辛辣味比較淡，可以直接食用，或者腌着吃，適合體質燥熱的群體；同時，因為它味淡不會影響其他食材的味道，或者也比較適合涼拌或者清炒等；因此，常見的有糖醋姜、壽司姜、仔姜燒鴨、仔姜炒牛肉、仔姜炒肉絲等美味做法；
新姜，作用特別廣泛了，它的辛辣味相對仔姜較重，腌制以後氣味也不會輕易消失，用來去腥、炒菜或者燉煮等，所以它常用來做配菜或者調味料來做菜；
俗話說「姜，還是老的辣」，老薑含有豐富的姜辣素，所以味道濃郁，辛辣味十足，適合體質虛寒人群。烹飪前為了更好地取味，會將它切成塊或者片，再用刀背拍松，讓其裂開更多地溢出姜味。而也因為老薑的味道重，它一般用在火工菜中，如燉、燜、煜、燒、煮、扒等較為複雜的烹調方法中，煮完後的將一般不食用而是取出來丟棄掉。此外，很多女性喝的紅棗薑糖，也最好使用老薑。
以上3種姜有相同點也有不同點，選購時記得按需選擇哦！其次，姜雖然對人體有好處，但注意最佳的食用階段是早上，並且注意不要過量，幾片就好，避免食用太多適得其反。最後，我們再來說說到底如何挑選呢？曾經看到媒體報道，個別黑心商家用硫磺熏制生薑，讓它們看起來更誘人。畢竟生薑是用來入口的，我們能做的是掌握挑選技巧，規避潛在的風險。
怎樣挑選？
挑選仔姜相對簡單，顏色偏白，表皮光滑，無腐爛破損即可；
而新姜或老薑的挑選，則相對複雜一點。在挑選時，注意「一看二聞三捏四放」！
1. 看外表。表皮過於乾淨光滑或者表皮破損、長有霉斑的，這類姜都不建議購買；其次，姜發芽了也不建議購買，雖然不影響食用，但營養卻會大打折扣；
2、聞味道。正常的生薑自帶天然的辛辣味，而如果聞着有股異味或者沒有味道，則不要購買；
3、捏肉質。好的姜捏起來堅挺緊實，不軟也不塌陷，反之不要購買；
以上就是蕾寶分享的所有內容了，夏天要多吃薑，仔姜、新姜、老薑有何區別？不知道，當心吃錯傷身哦！#踏青正當時##21天圖文打卡挑戰#
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